香檳酒標上的5個術語,你知道幾個?

2020-12-05 紅酒世界網

Champagne Labels Demystified

摘要：

本文為大家列出5個常見的香檳酒標術語，並簡單解釋這些術語代表什麼意思。

ABSTRACT： Unravel the mystery behind the vocabulary of champagne labels.

本文為大家列出5個常見的香檳酒標術語，並簡單解釋這些術語代表什麼意思。

1. 黑中白香檳（Blanc de Noirs）

黑中白香檳幾乎全部採用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）兩種紅葡萄品種釀製而成。黑中白香檳特別適宜於搭配魚子醬和燻肉。

2. 白中白香檳（Blanc de Blancs）

白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗（Chardonnay）葡萄釀製而成。霞多麗葡萄酒通常酸脆爽口，十分優雅，適宜搭配精緻的食物。白中白香檳特別適宜於搭配牡蠣和魚類。

3. 年份香檳（Millésimé/Vintage）

在釀製非年份香檳時，需要將不同年份的基酒進行調配，這一點不同於其他葡萄酒將不同葡萄品種釀製的酒進行調配的做法。通常，香檳生產商會在酒窖中儲存來自不同年份的基酒，目的是保持香檳風格的穩定性。但如果某一年份的香檳葡萄的品質極佳，他們會選用這些葡萄釀製年份香檳。年份香檳不但個性獨特，泡沫細膩，而且需經36個月以上才可成熟，價格自然不菲。

4. 自然幹（Brut Nature）

酒標上的「Brut Nature」和「Zero Dosage」意味著釀製香檳的最後一道工序——補液（Dosage）時，添加的糖分含量非常低。自然幹香檳糖分含量低於3克每升，這類香檳往往風味濃鬱突出，芳香四溢。

5. RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA

每種香檳都有其專用的代號。這組代號通常印在商標下方近邊緣處，字體細小，很容易被忽略。代號本身可以分為兩部分：前面是兩個字母，這兩個字母組合來來去去都是NM（Negociant manipulant）、RM（Recoltant-Manipulant）、CM（Cooperative de Manipulation）或MA（Marque d』Archeteur）；後面是一組數字。前面兩個字母表明製作者的規模。NM意為大香檳商，產品被譽為產區的代表作。RM代表一些較為富有的酒商採用自己種植的葡萄釀成，他們雖然有能力獨立生產，但規模要比大香檳商小得多。CM代表合作社，由很多小酒商集資經營生產，酒的品質一般，價格較便宜。MA是指某些大酒店和餐廳以自己的名號作為香檳標牌，而委託上述三者之一代為釀製。後面的一組數字是每種香檳的編號，從中可獲悉製作人是誰，以及另外一些有關產品的資料。（編譯/Catherine）

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