全球疫情下,論杯測的「分食制」

隨著全球咖啡展會和國際賽事的臨近，集體杯測無法避免。你熟悉的排著隊一起熱熱鬧鬧杯測的場景成為過去時，耳邊不再能聽到「唰唰唰」響亮而有標誌性的啜吸聲。這一次，你可能看到的是人人入場戴著口罩、手拿一把杯測勺、一個玻璃濃縮杯。

新的咖啡杯測方式：每個參與杯測的人用自己的杯測勺到杯測碗中把咖啡樣本取到自己的小杯子裡，以直接喝杯中液體的方式品鑑評估咖啡，全程不允許勺子觸碰到嘴巴和杯子，以免交叉感染。

話說原來兩個樣本之間用勺子可以輕易涮洗乾淨，換成杯子就不太好涮，可能還會忘了要涮，這樣會不會容易影響兩杯之間的風味？平常習慣了啜吸方式感受風味餘韻酸質body的杯測者，換成了只能「喝湯」式杯測，是不是也會影響咖啡的評估結果?不同的杯測方式，對於感官的敏銳程度和習以為常的杯測訓練是不是相應會帶來一些新挑戰？

為及時應對全球爆發的新冠肺炎，避免交叉感染，SCA聯合COE和其他咖啡專家，及時頒布了新的杯測準則，應對當下之勢。

SCA員工將為每個參與者提供一人一把杯測勺和一個單獨的玻璃濃縮杯；

樣品均擺放在杯測桌上，由志願者或工作人員指揮用乾淨的勺子破渣和撈渣；

參與杯測者使用自己的勺子從杯測碗中取一勺樣品，倒入自己的小杯中，杯測者直接以口就杯飲用評估。杯測勺不可用於直接品嘗咖啡，僅用於從杯測碗中取咖啡液放到自己的杯子中。勺子不得觸碰嘴和個人的玻璃杯；

工作人員將在樣本與樣本之間提供熱水和垃圾桶，用於清洗個人的玻璃杯；

現場有備用的勺子和杯子提供給杯測期間需要更換的人；

杯測桌表面將在兩輪杯測之間進行消毒；

不希望參與杯測的人，現場會根據要求提供滴濾機出品的咖啡樣本供評估。

減少交叉感染的同時，SCA呼籲在大型集會現場，儘量做好個人的健康防護，提高安全意識。

勤洗手，多使用會場周圍擺放的可用的手部消毒產品；

避免親密接觸或親密的問候方式，如擁抱，親吻和握手；

想要咳嗽或想打噴嚏時，用肘部內側遮住臉；

使用紙手帕並迅速妥善處理用過的紙巾；

避免與任何有疾病跡象的人密切接觸。

疫情逐漸處於控制，我們的同事們也陸續恢復了上班。杯測是我們每天固定的流程之一，從邱哥朋友圈看到，復工的小夥伴們不僅戴起了口罩辦公，在杯測時更是人人一杯。

希望全球各地的人們早日摘下口罩，儘早能看到咖啡人們「唰唰唰」愉快地啜吸杯測咖啡，笑談交流品質，共同迎接下一個盛大的咖啡節！