方便麵含有致癌物質?吃了32小時不消化?其實方便麵也能吃得營養!

2020-12-05 澎湃新聞

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飢腸轆轆的時候，只要一瓢開水，靜等5分鐘，就能吃上一碗香噴噴熱騰騰的泡麵，別提有多幸福了！

而且出門旅行、遊玩、加班等沒時間吃飯時，來一碗方便麵也是一件很享受的事情。但是吃了這麼多年的方便麵，你知道袋裝和桶裝有什麼差別嗎？

袋裝和桶裝方便麵的區別在哪？

一、調料不同

一般來說，桶裝方便麵的調味料給的比較多，包括粉包和醬包，而袋裝方便麵的調味料給的比較少，這使得方便麵衝泡出來的口味略有鹹淡。

二、配菜不同

同時打開兩種包裝的方便麵，會發現兩個包裝裡給的配菜量完全不同。以「紅燒牛肉麵」口味為例，桶裝方便麵裡的牛肉粒、雞蛋幹、脫水蔬菜給的比較多，而袋裝方便麵裡的牛肉粒較少。

三、麵餅質量不同

桶裝方便麵裡的麵餅，幾乎都是用質量比較好的麵粉做成的，這使得桶裝方便麵的面渣少，而袋裝方便麵裡的面渣比較多。

四、容量不同

通常桶裝方便麵都會有一條線，告知大家開水應該倒到什麼程度，這是經過商家們無數次測試後得到的最恰當最適合的開水量。所以吃桶裝方便麵的時候，你會發現湯汁味道剛剛好。

泡麵一直被扣著「垃圾食品」的帽子，甚至有人說它會致癌！泡麵真的有這麼大害處嗎？

吃泡麵會致癌？

當方便麵、薯片等澱粉類食物在加工過程中被加熱到 120℃ 以上時，確實可能產生一類名為丙烯醯胺的物質，它具有潛在的神經毒性和致癌性。

不過在國際癌症研究機構的分類中，丙烯醯胺只是二類致癌物，致癌風險比酒精和鹹魚還低，而且方便麵中的丙烯醯胺含量也比不上咖啡、油條、麻花等常見食物。

除了泡麵致癌這一黑鍋外，這些年方便麵背過的黑鍋可不少！

黑鍋一：方便麵是「千滾油」炸出來的

大多數的方便麵都是油炸面，於是很多人懷疑企業會用「千滾油」炸面。油經多次沸騰會產生大量反式脂肪酸，危害人體健康。

然而，事實並非如此。

大型企業炸麵餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，油池裡每分鐘就得用掉16%~18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。

因此，根本不用擔心方便麵用的是「千滾油」。

黑鍋二：加了防腐劑

許多人認為，方便麵保質期那麼長，肯定是因為加了許多防腐劑。然而，其實方便麵根本沒必要添加防腐劑。

食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。而方便麵的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件。

黑鍋三：泡麵碗上塗蠟？

泡麵紙碗內壁的防水層，並不是塗蠟。內壁一般用的是安全的聚乙烯（PE）材質，並不會釋放有害物質，大可放心吃。

至於塗蠟杯，一般是作為低溫食品的容器，比如冰激凌、可樂，因為蠟遇熱會融化。

所以，對於方便麵來說，採用塗蠟包裝，不僅毫無意義，蠟化了還會影響口感。

黑鍋四：吃一碗泡麵，32小時不消化

細看原料，方便麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。這其中，既有快消化澱粉，也有慢消化澱粉。

前者僅需20分鐘就可在人體內消化，後者也只需用2小時消化。而且，經過加熱的小米粉、小麥粉，消化速度會增快。

可見，方便麵並非什麼難消化的食物。

其實，方便麵最大的問題在於脂肪過多，蛋白等其他營養素過少。經常以方便麵作為正餐，容易長胖之餘，同時還會出現營養不良。

不過，換個吃法就能解決這個問題了~

方便麵吃得營養的訣竅

選擇非油炸方便麵

油炸面含脂肪高、維生素少，還容易變質，非油炸面相對較安全。

合理搭配方便麵餐

可同時增加一些副食，如滷肉、滷蛋、肉乾，（小編個人推薦培根）補充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。

另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。

多吃水果

水果含大量膳食纖維和維生素C，可補充方便麵缺乏的營養素。

少用調料包

含油過多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調料包也應少用，代之以自己的調料，使之口味清淡適宜。

總之，方便麵不是洪水猛獸，只要掌握食用技巧，它也是日常忙碌生活中一個不錯的選擇~

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    吃泡麵會致癌？當方便麵、薯片等澱粉類食物在加工過程中被加熱到 120℃ 以上時，確實可能產生一類名為丙烯醯胺的物質，它具有潛在的神經毒性和致癌性。不過在國際癌症研究機構的分類中，丙烯醯胺只是二類致癌物，致癌風險比酒精和鹹魚還低，而且方便麵中的丙烯醯胺含量也比不上咖啡、油條、麻花等常見食物。
  • 科普|方便麵沒有營養?吃多會致癌?
    我們常說的垃圾食品，一般指沒有任何營養價值的食物，但方便麵並不是毫無營養。方便麵的麵餅和調料包中，含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，這些都是人體必需的營養素。
  • 方便麵沒有營養?吃多會致癌?
    方便麵需要1個月才消化？ 傳言說，方便麵的麵餅含有防腐劑，人吃了之後要1個月才能消化。 Emmmm如果真的需要1個月才能消化，那它根本不可能出現在超市裡了。 防腐劑的作用是延長食物保質期，防止因微生物引起食物變質。
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    但是隨著很多人養生意識的增強，也有很多人說吃方便麵不好，說吃一包方便麵，身體需要排毒32天才能將其消化，也有人說方便麵是垃圾食品，經常吃容易致病，這種說法是真的嗎？以後還能不能吃方便麵了？今天這篇文章我們就一起來了解一下。吃一包方便麵，身體真的要排毒32天嗎？
  • 早餐選擇吃方便麵,一天都不消化?其實,方便麵不消化的原因在這
    一方面，它卻是方便，味道也不差，很適合坐長途車的人或者加班的人食用，溫暖了腸胃，補充了能量。另一方面，很多人說它是垃圾食品，存在很多防腐劑，經常吃沒什麼營養。甚至網上經常流傳著，方便麵裡面的添加劑，32小時都不消化。方便麵裡的毒性物質，肝臟要32天才能解毒。難道早餐如果選擇吃方便麵，一天都不會消化掉？
  • 3分鐘泡的方便麵32小時都消化不了?
    流言：方便麵是很普通的食物，但一直頗受爭議。最近有流言稱，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子裡的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，方便麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。
  • 「方便麵32小時不消化」,這你也相信嗎?
    在我們的日常生活中，尤其是80、90後一代的飲食基因裡，「方便麵」一直是一個集愛恨於一身的現代食品。它方便攜帶，口味多樣，可以應用於所有的場合，並常常是我們記憶場景中的「熟人」。也許正是因為被太多人追捧，關於它的謠言也從來不曾少過，其中傳播最廣，信眾最多的就要數那個「吃完一碗方便麵後32小時都不會消化」的說法了吧。
  • 垃圾食品、不易消化、油脂有害……方便麵被冤枉了很多年
    來源:科技日報視覺中國一些人對它欲罷不能，一些人卻篤定地認為它是垃圾食品，有些人說吃了不易消化，更有甚者說它含有致癌物質。加班、外出旅遊，來碗方便麵吧。方便麵作為一種簡易食品，日常生活中還真少不了它，長時間不吃有時還挺懷念那種味道。
  • 3分鐘泡的方便麵32小時都不能消化?
    最近，有流言稱，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子裡的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，方便麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。流言中還聲稱，方便麵難以消化是因為其中加了多種抗氧化劑、添加劑等，長期食用有害健康。事實真是如此嗎？ 真相： 　　流言中提到的膠囊內鏡拍攝圖像是真實的，但對它的解讀並不正確。
  • 吃方便麵到底會致癌嗎?別再聽信謠言了……
    桶裝方便麵包裝塗蠟不能消化...... 吃方便麵致癌......」 這個時候，熱愛泡麵的小編，必須站出來解釋一下了。方便麵真的有很多添加劑，會致癌？看完這篇文章，誰也別問第二遍！ 01 含有太多防腐劑？
  • 【網絡闢謠】方便麵32小時不消化
    流言：方便麵32小時不消化闢謠：　　謠言：　　「方便麵32小時不消化」的視頻在瘋傳，方便麵難以消化，是因為其中加了多種抗氧化劑、添加劑等，食用方便麵有害健康。　　闢謠：　　相信很多人都有這種感受：有些食物吃下後不容易餓，有些食物吃下後很快就餓了。這是由於不同的食物或同一種食物的烹調方式不同，在胃腸道系統內消化時間也是不同的。
  • 方便麵謠言:「方便麵32小時不消化」 這是真的嗎?
    也許正是因為被太多人追捧，關於它的謠言也從來不曾少過，其中傳播最廣，信眾最多的就要數那個「吃完一碗方便麵後32小時都不會消化」的說法了吧。　　一個美國科學家，通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子裡的情況對比，結果發現，手工拉麵在32小時後已經完全被消化，方便麵則仍保有殘餘，尚未完全消化。
  • 吃一次泡麵，肝要解毒32天？經常吃方便麵的人，身體會變怎樣？
    其實這是謠言，並不是真的。這個謠言是「進化版」，最初版本是吃一包方便麵，需要30多天才能消化完，之後才變成了需要肝臟解毒32天。這個謠言來源於外國的一個實驗，實驗發現，方便麵吃入體內，很難被消化，經過好多天還是以原本的形式留在腸胃中。
  • 吃一次方便麵竟需要32天「解毒」?這些實情很少有人知道……
    根據數據顯示，2018年我國人均消費29包方便麵，不少人紛紛表示都有自己的一份力……但也有更多的人一邊吃，一邊擔憂：方便麵裡有很多添加劑……桶裝方便麵內壁蠟不能消化……吃方便麵致癌……真的嗎？非法添加物，如三聚氰胺、瘦肉精等物質，攝入體內會對身體產生較大危害；而食品添加劑是可以添加至食品中且能夠發揮一定作用的物質（改善食品品質和色、香、味以及提供食品防腐、保鮮和加工工藝方面的需要）。所以，所謂「吃一次方便麵需要32天才能解毒」完全不可信。
  • 方便麵吃一次「毒素」囤積兩個月!方便麵的危害到底有哪些,真相是...
    方便麵裡有很多添加劑 …… 桶裝方便麵內壁蠟不能消化 …… 方便麵中含有農藥和致癌物 …… 沒錯，面對超長保質期的方便麵，有這些疑慮不奇怪。
  • 可能比方便麵還傷肝的水果,愛吃的人不少,但若總吃,肝容易生病
    可能方便麵榜上有名，對於很多人來說，方便麵是「垃圾食品」，營養低，甚至還有致癌的傳言，但可能比方便麵還傷肝的水果，愛吃的人不少，若總吃，肝容易生病，這篇文章就向大家介紹一下，愛吃的人最好要避開。很多人覺得吃方便麵傷肝，是認為方便麵中添加了許多添加劑，還聽說吃一包方便麵，肝臟要解毒32天。
  • 吃一包方便麵產生的毒素,人體要32天才解掉?真實情況少有人知
    然而在很多人眼中，方便食品本身並沒有太多的營養，甚至為了保鮮以及方便食用，在加工過程中使用了一些添加劑和化學物質。因此，有說法認為，一袋方便麵中的物質至少要32天才能被徹底消化，長期食用方便食品不利於身體健康。
  • 吃方便麵對人體的危害有哪些
    而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低,常吃對大腦發育和思維活動都不利。容易導致上火方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的,喜歡幹吃方便麵的人吃完方便麵會覺得口乾發熱,其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃,超過一定的量也會上火的。
  • 方便麵真的需要消化一個月?不要再被騙了,其實真相很簡單的
    不要再被騙了，其實真相很簡單的方便麵對於我們來說是一個非常特別的食物，因為他有時確實像它的名字一樣，是非常的方便，而且吃起來也是非常美味的，對於我們許多出門在外的人來說，是非常實用的一種食物。其實許多人說它需要很長時間消化的原因就是說他有很多添加劑的，因為方便麵中確實有許多的調料包，我們在使用它的時候也是需要放許多調料包的。所以有許多人就是認為這些東西都是一些添加劑的，但其實並不是這樣的。
  • 吃一碗泡麵,胃真要消化32小時?愛吃的人有點慌......
    來源 | 家庭醫生（jtys1983）平日宅在家裡最幸福的事是什麼