我們該如何冷靜看待轉基因?

[摘要]人類的食物裡，花生、小麥很多都有可能引發過敏。科學證據顯示，轉基因食品不會。科學家必須要去對比，比如哪種基因會導致過敏，那對不起，丟掉。所以經過科學核准上市的作物裡，不會有過敏的。

轉基因食品是有史以來受到最嚴格檢驗的食品，同時也是引發最大爭議的食品。由美國華盛頓大學工程博士、臺灣《科學月刊》社理事長林基興撰寫的《一本書看懂轉基因》，日前由上海譯文出版社出版。作者林基興5月下旬到北京作講座期間，接受了南都專訪。《科學月刊》是臺灣一份歷史悠久的民間公益刊物，林基興則從事科普工作多年。在《一本書看懂轉基因》中，林基興對於轉基因科技發展的歷史背景、轉基因的相關知識、轉基因食品是否安全，以及媒體在轉基因知識傳播過程中所起的作用，做了深入淺出的分析。

哪國人最接受轉基因？

美國人最接受，歐洲比較保守

南方都市報（以下簡稱「南都」）：你關注轉基因多年，感覺在應用層面目前最大的困難是什麼？

林基興：民眾的接受度是最大的困擾，比如中國修高速鐵路，要在執行中改善，科技才能進步。轉基因技術也是這樣，我們要讓他們執行才知道哪裡不好哪裡好，一直取得進步。這很重要。如果民眾一直反對，不接受，那麼連執行的空間都沒有。比如綠色和平組織在英國把試驗田毀掉，科學家真的是非常沮喪。我們需要科技來幫助糧食的生產。但現在最大困難是民眾的接受度，民眾不願意接受，連實驗的機會都沒有。

南都：各國各地區在轉基因的研發、應用上是有差異的，臺灣地區是怎樣的現狀？

林基興：臺灣在轉基因研究發展方面做得還不錯，比如木瓜、水稻，有相當的研究發展。但臺灣人很保守，所以不能種植，千萬不要學臺灣。在基礎科學上，全世界頂尖科學家可以分享知識，比如在英國頂尖科學雜誌上，怎麼做會有怎樣的後果，科學家有公共園地可以交換意見，基本上是無私公開的。在應用層次，美國是全世界第一的，因為他們開放，他們的民眾比較願意接受新的科技。

南都：好像有人說是因為美國不標註轉基因，所以很多人不明不白就吃了。

林基興：這可能是某種比較保守的說法。美國人相對比較有活力，比較願意接受、嘗試新的科技。但在歐洲，像綠色和平組織之類，他們對轉基因有遐想的害怕，大力鼓吹、發議論，但他們不了解轉基因，做了一些違反科學的事情。結果歐洲只能進口很多轉基因作物給人和動物吃，浪費很多外匯和資源。

轉基因食品會導致過敏嗎？

會導致過敏的基因被科學家篩除

南都：你之前說過，因為吃轉基因食物而導致人體病變的那種「水平基因轉移」是完全不可能發生的，請多談一談。

林基興：生物有共同的遠祖，人和生物可以共享很多基因，這是我們認為轉基因安全的一個理由。水平轉移基因具有相當普遍性，並不是一件特別需要恐慌的事情。吃轉基因食物會不會導致毒害轉移到接受者？這個很重要。事實上，人類一直在獲取外來基因的蛋白質，但有沒有變成一隻山豬、野狼或者蒼蠅？不會的。我們吃的轉基因糧食，都會被消化、分解。到今天為止，全世界的人，吃各種奇怪的食物，沒有案例報告說人變成了怪物。我們講科學，需要有真的證據。

南都：轉基因食物會不會導致一些人過敏的發生？

林基興：人類的食物裡，花生、小麥很多都有可能引發過敏。科學證據顯示，轉基因食品不會。為什麼？科學界有非常詳細的資料庫，科學家必須要去對比，比如哪種基因會導致過敏，那對不起，丟掉。所以經過科學核准上市的作物裡，不會有過敏的。在轉基因過程中，可能會發現一些毒性，但這些有問題的都會被擋住。真正上市的，都是安全的。

南都：人類種植歷史上，很早就採用了嫁接等技術，你認為這也是一種轉基因嗎？

林基興：這是比較廣義上的轉基因。物質性狀的改變，需要靠基因。所以古代以來，人類對生物的操作就是在改變基因，只是當時沒有這個名詞，大家都不知道。

南都：轉基因作物會不會通過花粉傳播，汙染傳統作物？

林基興：科學家已經有答案了，會不會汙染其他作物，產生所謂「超級雜草」？沒有。而且科學家有規定，你種植轉基因玉米，要照規矩，旁邊不能有野生的玉米。其實在天然的環境裡，沒有人類保護，可能所有作物都要完了。有科學家就表示，到今天為止，幾乎沒有可以戰勝雜草的人類種植的作物。

如何普及轉基因的常識？

需要專業的科學傳播

南都：有人認為轉基因是被妖魔化了，那麼你認為在普及轉基因知識上，是不是還做得不夠？

林基興：即使到今天，還有美國人堅持認為地球是平的，不管你怎麼講。在中國也有類似的情況。有些人就堅持說轉基因有害，你又能怎樣呢。總會有一些人受到他們的影響。科學傳播難有一個原因是在這裡。而且一般來講，科學家都是比較木訥、不是很會表演的。他沒有受過這方面訓練，志趣也不在這裡，平時和儀器溝通，不太會和民眾溝通。

南都：媒體在這方面可以做些什麼？

林基興：英國有個科學媒體中心。這個中心可以提供各種專家資訊。比如轉基因是不是有效有害？好，你想了解到底真相如何，記者要想找資料，就來這個中心。國家如果有這樣一個中心，會非常有意思，也可以幫記者和一般民眾了解轉基因知識。

南都：科學領域之外的非專業人士，比如一些公眾人物，如果想參與轉基因的公共討論，應該做些什麼？

林基興：隔行如隔山，術業有專攻。不是科學專業的人，跳進去可能會被騙，可能會被誤解。沒有科學素養，很容易被騙。如果他堅持觀點，會誤導社會。他可能自以為是，是社會正義的代表。但是很抱歉，他很容易受騙，所以最好還是不要進入科學領域比較保險。如果他要報導科學，最好去問真正的專家。

南都：你平時買吃的東西，會特別注意轉基因和非轉基因嗎？

林基興：我特別喜歡轉基因食品，如果上面寫著轉基因，我會特別去買。我是科學家，我知道轉基因食物和傳統的食物一樣安全。科學家有證據、有實驗表明，它沒有特別的毒性，營養價值一樣。還有一個非科學因素，轉基因食品比較便宜。因為它成本低，種一畝收一畝。傳統作物經常收不到一半，一半會被蟲吃掉。

延伸

中國轉基因科研有哪些成果？

在北京三聯書店的講座上，林基興表示，「轉基因是有史以來受到最嚴格檢驗的食品。」但是現在很多人對轉基因存在誤解，自己寫書的目的，就是希望讓更多的人正確了解轉基因的知識。

中國973項目科學計劃的首席科學家黃大昉，當天介紹了轉基因作物的科研現狀。他說，目前國際上有20多種轉基因作物批准種植生產。其中四種規模最大，大豆、棉花、玉米、油菜。中國現在大量用進口大豆作為加工原料。世界上79%的大豆都是轉基因的，70%的棉花是轉基因的，32%的玉米，24%的油菜，都是轉基因的。

中國的轉基因科研也取得了相當多成果，第一個成果就是抗蟲棉花。現在包括棉花、水稻、玉米、小麥、大豆在內的五大作物，都在進行轉基因研究。

黃大昉在講座中還提到，實際上，袁隆平的「超級稻」從廣義來講也是基因轉移。「事實上袁先生自己也在做轉基因，他的兒子就是從國外學習轉基因技術回來，現在在做高光效的轉基因研究。」（文/張中江）