蜂蜜波美度是什麼意思?

2020-12-06 妃凡蜂蜜

蜂蜜波美度是什麼意思？

蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區別的，不是一個概念。

波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項的數值。國際通用單位是波美度。

波美度的作用

測量蜂蜜濃度，可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量，可以作為蜂蜜分類的一個重要的標誌。優質的蜂蜜波美度比較高。咱們國家規定蜂蜜的含水量在18-25%之間，也就是波美度在39-42之間。

蜂蜜也絕對不是簡簡單單天然成熟蜜就是好的。現在市場上最好的蜂蜜成熟度最高是43度，而世面上那些便宜的蜂蜜不是說不是真的，而是基本上都是35到38度的。蜂蜜的採集過程中，成熟度越高的蜂蜜，蜜蜂需要釀造的時間就越長，一般的蜂蜜，一兩天搖一次，而40度以上的蜂蜜至少需要7天或者更久，所以，成熟度高的蜂蜜成本非常高。

蜂蜜的波美度是不是越高越好？

一般而言，超過39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。對於自然成熟的蜂蜜，當然是波美度越高，含水量越少的蜂蜜，品質越好啦！

也不排除有人通過蜂蜜高溫濃縮，蒸發水分，雖然蜂蜜的波美度是上去了，但是蜂蜜裡面的酶活性卻喪失了，蜂蜜裡的結晶核也被破壞了。這也是超市蜜一般不結晶的一個原因。

要是天然成熟蜂蜜，沒經過加工的話，波美度達到40-43就是很好的蜂蜜了。不過一般國內的都沒有那麼高，國內天然蜂蜜波美度38左右。妃凡進口蜂蜜波美度達到42.5、

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