苦櫧樹主分布於長江以南各省份，苦櫧豆腐在我們這裡稱為櫧粟子豆腐，同橡子豆腐一樣，是皖南常食的家常菜，由於在我們這裡農村野生苦櫧樹分布較多，因此，大多數家庭都會做苦櫧豆腐，現就苦櫧豆腐的製作以及烹飪方法，簡介如下。
苦櫧豆腐的家庭製作方法。苦櫧屬高大的喬木，其種子(苦櫧粟)一般在11月份自然脫落，因此在11月份大家都到苦櫧樹下尋找自然脫落的苦櫧粟。撿回後先曬乾，然後將曬乾的櫧粟脫殼，再將已脫殼的種仁曬乾儲存。
製作苦櫧豆腐的關鍵是浸泡漂洗，就是將苦櫧仁反覆浸泡換水，漂至苦櫧仁無苦澀味時，才可磨漿製作，如果浸泡的時間不夠，或換水不勤，製作出的苦櫧豆腐苦澀味重，影響口感，一般來說，浸泡時間不可少於10天，並且要勤換水。
過去農村家家基本都有石磨，製作苦櫧豆屬很方便，製作方法是先將泡好的苦櫧仁用石磨磨成漿，然後將漿放入大鍋中一邊攪拌一邊加火燒沸。澆沸後將苦櫧漿盛入盆中冷卻，待冷卻後加冷水入盆中，用刀將已冷卻在水中的苦櫧豆腐劃成塊即可。
現在的製作方法與過去已不一樣，由於已懶得用石磨，現在的製作方法是先將浸泡漂洗好的苦櫧仁曬乾，然後用機器碾成細乾粉保存，想吃的時候，就像熬糊糊一樣，邊攪拌邊熬，熬沸後盛入盆中，同樣也能做出苦櫧豆腐。
苦櫧豆腐的烹飪方法。苦櫧豆腐作為一種野菜，其口感雖滑嫩可口，但卻有易破碎的缺點。所以在烹飪時，應少放水煎炒，否則易碎成糊狀，最好是先將姜蒜末，辣椒丁先下鍋用油爆香，然後將切成厚塊的苦櫧豆腐倒入，加鹽後小心翻炒成熟即可。另外，苦櫧豆腐也可按自已喜歡的口味，加香菜或香蔥蒜末涼拌食用。
以上是苦櫧豆腐的製作與烹飪的回答，回答如有不足，望評論補充。謝謝閱讀！