在我們平常的生活中，大部分時候吃的豆腐都是老豆腐，老豆腐的口感就非常滑嫩，非常好吃了。但相比於老豆腐，嫩豆腐的口感更加滑嫩爽口。今天跟大家分享一個比水煮豆腐好吃100倍的豆腐新吃法，油炸嫩豆腐。雖然嫩豆腐比較容易碎，但是做出來之後口感滑嫩，營養美味。那麼咱們在這裡就不說過多的廢話了，直接帶著大家一起去看一下這道油炸嫩豆腐的做法吧。
【油炸豆腐】
【製作食材】香菜，小米椒，嫩豆腐，大蒜，小蔥，食用油，香油，醬油
【製作步驟】
1、準備一塊嫩豆腐，兩根小米椒，一顆香菜，四瓣大蒜，兩根小蔥，適量的食用油，香油和醬油。這個油炸豆腐的製作過程比較簡單，所需要用到的各種材料也比較少，就咱們上面講到的這幾種，將它們都準備好後，先處理一下，然後接著開始烹飪。
2、咱們先來處理一下嫩豆腐，因為嫩豆腐真的是太嫩了，非常的容易碎，所以在拿的時候要輕一點，在放的時候也要輕一點，在切的時候也要輕一點。咱們小心一點地將豆腐切成方形小片，然後再把它放到一個碗中備用。
3、食材處理好了，下面處理一下料頭。小蔥清洗乾淨，然後切一下，切得碎一點，切完之後放到小碗中。小米辣清洗一下，切碎放到小碗中，大蒜去皮切碎，在切之前還可以拍一下這樣蒜味更濃鬱，然後放到小碗中，香菜咱們也給它切一下，切成香菜碎，放到另一個小盤中待用。
4、下面咱們開始煎一下這個嫩豆腐，前面也說了，嫩豆腐真的太嫩了，很容易碎，所以咱們在煎的時候也要小心一點，輕一點拿，輕一點放，輕一點煎。鍋裡燒油，油熱了之後，就小心一點地把豆腐放進去，煎嫩豆腐就不用翻面了，煎到底部定型，變得金黃之後就可以了。
5、將煎好的嫩豆腐小心翼翼地用鏟子剷出來控一下油，然後放到一個碗中。如果在處理和製作的過程中不小心把嫩豆腐給弄碎了也不要緊，碎了也放進去煎。雖然嫩豆腐比較容易碎，但它有一個優點，那就是無論怎麼做它都非常嫩，一點也不會變老。
6、將嫩豆腐煎好之後，咱們把它放到一個盤中。然後撒上剛剛切好的蔥花，大蒜，還有小米椒，倒上一點香油，再倒上點醬油，最後再撒上一些香菜。一道非常美味的油炸嫩豆腐就這樣完成了，做法特別簡單，比水煮豆腐好吃100倍。
【小貼士】
1、重要的事情說三遍，在這裡再跟大家提一下，嫩豆腐很嫩，非常容易碎，所以無論是在切的時候，還是在煎的時候，都要慢一點，輕一點。在煎的時候要一塊一塊地往鍋中放，煎好之後再一塊一塊地盛出來放到盤中。
2、嫩豆腐如果碎了也並不要緊，這並不會影響它的口感和味道，只會影響它好不好看。
3、咱們在煎嫩豆腐的時候，不要輕易地翻面，所以一定要確保嫩豆腐不會糊鍋，可以多放一點油，油中加一點食用鹽。還有一點就是煎豆腐的鍋一定要洗乾淨。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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