據《千年石柱》記載，重慶市石柱縣的土家盛宴，包括傳統節日、農事節慶、婚喪嫁娶、生朝滿日、徵戰慶功、迎賓奉客、宗教祭祀等，都要舉辦宴席。這些宴席，大致可以分為土司王宴和民間宴席兩類。石柱土司王宴，為「九個盤子，九大碗」。其中第五盤菜名：老坑碧玉（陳釀翡翠），即用老壇泡菜酸水，加剁酸薑、泡椒末等涼拌的斑鳩葉豆腐。文化象徵：來自山野的食材，猶如翠玉般高貴。一如秦良玉來自民間，卻貴為王侯將相。
斑鳩葉豆腐屬純天然美食，在我們家鄉歷來有吃斑鳩葉豆腐的傳統。一次偶然的機會，我得知斑鳩葉豆腐不再是用傳統的柏樹枝灰來讓樹葉汁凝固，而是有一樣可替代的神物，更加乾淨衛生，而且成功率百分之百。市場上賣的斑鳩葉豆腐是用化學物質勾兌的，有一種奇怪的香味。所以，想要吃到健康的土家特色美食，還是自己動手吧！
今天給大家分享一下斑鳩葉豆腐的做法：
1.到林子裡找到斑鳩葉（為了方便食用，有的人在自家屋後種上兩株，每隔3個月就可以摘一次葉子）
2.將斑鳩葉摘回家
3.將斑鳩葉洗淨
3.用開水燙3分鐘
4.用刷把扎碎
5.用紗布揉擠、過濾（做的時候沒有紗布，就用筲箕代替了，紗布過濾的更細膩），過濾的過程中按需加清水或者燙斑鳩葉的水，揉擠至斑鳩葉只剩下葉脈
5.過濾好的斑鳩葉汁
6.250g溫水加入30g泡打粉（神物，代替柏樹葉灰），攪拌至融化，再將泡打粉水加入過濾好的斑鳩葉汁裡，充分攪拌均勻
7.靜置2、3小時至完全凝固，即成斑鳩葉豆腐（用筲箕過濾比較粗糙，不過口感一樣很好）
8.切條，加入蔥花、蒜末、酸薑、泡椒、酸水等，美味的老坑碧玉就做好啦，脆彈爽口！
先把製作方法告訴你們，趕緊出門踩點吧，看看哪裡有斑鳩葉，等葉子長出來了就製作起來，給家人一份健康的愛吧！