青菜買回來之後除了加強清洗之外,保存也是一大重點。容易爛的青菜,先去除有腐壞的部分再做清洗及保存;而西蘭花是食其花蕾部分,因為花蕾密又多,有些人又怕裡頭有小蟲子,要怎麼才能去除蟲蟲又乾淨呢?
今天小編就來聊一聊西蘭花的清洗及保存方法,一起來看看吧!
一、清洗方式:
1.初步清洗:手握住花梗部分,在水籠頭下旋轉,讓水流到花蕾及花梗,接著泡水5~10分鐘,也讓小蟲浮出來。
2.進階刷洗:將花椰菜剝成小株,再利用牙刷+流動的水,在水籠頭下刷洗,這樣同時也能刷掉藏在更裡面的蟲。
3.處理花梗:花梗亦可食用,可用小刀撕掉較粗的纖維。
4.進行川燙:稍微川燙一下即可撈起做料理用。
在上述的初步清洗中需多加一步「加小蘇打粉清洗果蠟」:取一洗碗盆,放入少量小蘇打粉及水,用手拌勻,放入西蘭花泡約5分鐘後,再用清水洗一次。
二、保存方式:
1.清洗:完成清洗步驟後,分切成適量大小。
2.川燙:川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮。
3.保存:放入夾鏈袋內,放至冰箱冷藏,約可保存一星期。
*若要延長保存時間:不需川燙太久,保存之前先用紙巾吸乾水分,再放入夾鏈袋,置冷凍庫保存。
用手握住花梗,讓花椰菜的花蕾全部沾到水後,即放入塑膠袋內,放至冰箱冷藏, 約可保存3-5天。