當一回手藝人，在家自製豆腐，一次就成功
豆腐主要分為三類，因製作的時候添加的凝固劑的不同：
第一種是添加石膏粉為凝固劑，多見於南方地區，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水份含量在90%左右。
第二種大多用滷水或酸漿點制，多見於北方地區，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐偏硬，水份含量在85%—88%，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
第三種是添加葡萄糖酸內脂，稱為內脂豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統製備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
自製豆腐今天我做的這個豆腐就是用了第三種方法，因為傳統的相對來說是有一定的難度，所以我當然選擇了簡單快捷的方法啦！做豆腐可以選用黃豆、綠豆、白豆、豌豆等等，一般都是用黃豆的比較多。同樣的榨好豆漿後一定要煮熟才能用，如果你家有豆漿機就方便多了，榨好的豆漿直接就是熟的了。
豆腐的營養價值很高，大家都知道，可是，再好的東西也並非人人皆宜，在某些特殊的情況下，豆腐是不宜過多食用的，所以要適量控制。在製作之前先了解一下自己是不是對豆類過敏喲！
我常吃的一種做法就是煎豆腐，喜歡把豆腐煎得乾乾的然後燜煮一下，下飯特別香，還有麻婆豆腐，喜歡麻辣味的小夥伴應該都有吃過的。
來吧，只要一碗黃豆，一小包內脂就可以在家自製健康豆腐啦！
詳細步驟：
-瀝乾水份的黃豆和水1000克分兩次倒入破壁機中打成漿。
-打好的豆漿用紗布過濾出豆渣。
-過濾好的豆漿倒入鍋中煮開後繼續煮3分鐘關火，撇去浮沫。
-內酯3克和溫水30克調勻化開，倒入煮好的豆漿中，攪兩圈蓋上蓋子靜置20分鐘。
-凝固後，舀入墊了紗布的豆腐模具中，包好紗布
-用重物壓住，大約2個小時，直到水被壓出滴幹，取出脫模切塊，完成。