很多人愛吃螞蚱竹蛆水蟑螂等昆蟲，這些蟲子也進入了粵菜菜譜。不少愛生吃蠅蛆的老廣大嘆蛆「很甜很靚」。在環境汙染嚴重的今天，吃這些昆蟲到底安全否？
近日，廣東省昆蟲研究所組織了安全食用昆蟲研討會。有廣東昆蟲專家表示，市民食用野生昆蟲要小心，因為現代農業大量使用化學農藥。而粵菜中不少昆蟲是家養並非來自野生，這些蟲子蛋白質含量高，公眾盡可放心吃。老廣們愛生吃蠅蛆等昆蟲完全沒問題。而對於養殖業大規模使用蟲類養家禽和水產品，專家表示，衛生部門需要繼續跟蹤評估對人類健康影響。
吃野外捕捉的昆蟲要小心
中國人吃昆蟲至少有3000年歷史。文獻《周禮》開篇「天宮」中：蟻卵醬已經是帝王祭祀先人佳品。而現在，天津的油炸螞蚱、雲南的昆蟲宴、河北山東的蝗蟲菜，都十分有特色；最絕的是廣東人：螞蟻禾蟲蜂蛹家蠅蛆龍蝨蠍子全都能上桌。
「我們身邊昆蟲到處是，陸生生物70%都是昆蟲。」廣東省昆蟲研究所所長韓日疇在研討會上告訴記者，公眾吃昆蟲要注意區分，主要是要注意區分野外捕捉的蟲和家養蟲。
他說公眾經常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹樹蟲蛹)、蠶蛹等等目前多為人工飼養，接觸農藥很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆蟲則不然，需要注意來源，尤其是農業昆蟲，這類蟲子主要包括地下害蟲、蝗蟲、水稻害蟲、禾穀類害蟲、棉花害蟲、蔬菜害蟲、水果蟲，由於接觸農藥，吃時需要特別小心。
「為了防治病蟲害要用農藥殺死農業昆蟲，所以吃油炸螞蚱、蝗蟲這類昆蟲的食客，需要特別留意昆蟲來源是野外還是家養。」韓日疇介紹，而有些野外昆蟲，如蜜蜂對環境汙染、化學農藥十分敏感。很多化學農藥測試，都使用蜜蜂作為測試物。一旦有汙染殘留，蜜蜂就會死亡。因此吃蜂蛹等敏感的野外昆蟲，實際上也很安全。
「有些人吃昆蟲會過敏。需要注意。」市民自發偶爾食用昆蟲跟昆蟲產品又有區別。此前市面上有大規模使用螞蟻製成的膠囊和酒，宣稱具有補腎功能，韓日疇認為，這些產品不一定安全，能不能吃需要通過安全性的測定，需要國家最後立法來判定。
據了解，粵菜食譜中可以吃的昆蟲五花八門：螞蟻、蠍子、竹蛆、蠶蛹、蟋蟀等，食客們並不專門區分農業昆蟲和非農業昆蟲，碰到就吃。很多老廣還愛生吃果蠅蛆等昆蟲，稱之「很甜很靚」。
吃蟲的雞和蝦綠色美味
據了解，中國人目前吃肉越來越多，但養殖家禽牲口需要蛋白質，目前養殖業的蛋白質70%依靠進口南美智利等地的魚粉。而昆蟲是蛋白質很好的來源，多年前，廣東的養殖企業就使用糞便培養昆蟲，來養雞、水產品。目前這塊產品市場並不小。廣州從化就有大型企業養殖蝗蟲出口，並且還向廣東省農業廳和科技廳申請了科研立項。
國內許多大型飼料廠家都使用螞蚱、蝗蟲的幹品磨粉，做動物飼料添加劑，用來養家禽水產品。據說蟲類作為添加劑可以改善肉質和口味。有些國內食客厭惡昆蟲，但是實際上，愛吃雞等家禽和水產品的部分食客，每天都在間接吃昆蟲。
「我們用糞便繁殖家蠅蛆，家蠅蛆成為雞的蛋白來源，糞便被分解為有機肥。雞吃了昆蟲後有效改善肉質。」惠州金種家禽養殖公司總經理蘇耀輝告訴記者，他的養雞廠每天生產1噸家蠅蛆，用於餵雞。這些雞長大後都在市面銷售。
清遠的中邑養殖公司每天用雞糞繁殖1.5噸左右家蠅蛆，用於養雞、養蝦到市面銷售。公司總經理段海濤介紹，昆蟲體內含有抗菌肽，以之餵雞餵蝦，不用抗生素也不會生病。吃了昆蟲的山地雞，人吃起來雞肉口感更好。目前段海濤的工廠還是人工養殖昆蟲，他表示一旦機械化養殖昆蟲，成本至少還可以再降40%。
養殖龜鱉類水產品多年的老廣吳英豪稱自己只會粵語，不會普通話。他表示，自己飼養的龜類吃昆蟲後沒有一個病死，十分強健。而此前飼養龜類生病死很多。龜類在市場十分暢銷。
吳英豪自己配飼料繁殖果蠅蛆，他正在探索在動物飼料中添加多少昆蟲，以達到對飼養動物最佳效果。對於大規模吃蠅蛆長大的龜類是否安全，吳英豪稱自己也經常生吃蠅蛆，他讚嘆蠅蛆「很甜很靚」。據了解，類似吳英豪這樣的食客，在粵東山區等地還有不少。
歐洲人趕來研究牲口吃蟲
據了解，世界各國除了食物匱乏的非洲等地，並沒有吃蟲的傳統，類似歐洲人就沒有吃蟲歷史，歐洲自從狂牛症風波之後，養殖業開始有飼料清單，牲口家禽必須吃清單內的飼料。昆蟲並不在其中，也不能進行昆蟲飼養牲口試驗和進入市場銷售。否則是違法行為。
為此不少歐洲官員、技術諮詢公司商人到中國，來看中國飼養業使用昆蟲，國人吃這些吃昆蟲長大的動物健康效果如何，以供歐洲放開昆蟲飼養牲口立法進行參考。
英國政府食品環境研究部門官員Elaine在廣東昆蟲研究所研討會上稱，飼養業大規模用昆蟲飼養的動物產品，最終動物產品要進入市場供消費者食用，這形成了一個食物鏈，在歐洲是需要政府的立法規範的。她認為養殖業大規模使用昆蟲做飼料，需要綜合考慮經濟、環境和社會三方面因素。
不過截至目前，雖然中國還沒有對大規模使用昆蟲進行養殖的安全性進行評估和立法，但國內養殖業還未出現安全、環境和社會隱患。至於昆蟲應用養殖業帶來的健康問題，韓日疇認為需要國內健康部門繼續去加強研究和關注這塊。(羊城晚報記者 楊輝 通訊員 李潔尉)