在許多外國人看來，中國人非常大膽，敢於吃任何東西。尤其是肉類是不能倖免的。例如，廣東和廣西地區的人喜歡吃各種各樣的昆蟲，並認為這些昆蟲是營養價值非常高的補品。甚至有些人看到商機，專門飼養這些昆蟲供人食用。
中國是一個美食家大國，美食家很多。對於肉類來說，我們貴人還是都比較喜歡吃的，因為，肉食也是分為很多種的，他們每一種不同的肉類，製作方式都是不一樣的，而在眾多肉類當中，也是有一些大家比較常吃的肉類。
就比如說豬肉還有雞肉之類的肉類，這些都是經常被大家所食用的，而其他的肉類，也是會被廚師製作成美味佳餚的，就比如說比較罕見的驢肉，而驢肉的製作方式，其實相對來說也是比較多的，但是，很多人還是在吃驢肉火燒的時候，是可以吃到驢肉的。
曾經有一個外國朋友提出了一個疑問：中國人敢吃任何肉，為什麼不吃馬肉呢？確實，對大多數中國人來說，我們是不吃馬肉，就連喜愛烹飪的廚師，都表示不想製作的。但是在中國有一個地方，人們也是喜歡吃馬肉，只是喜歡吃馬肉的區域是非常少的。
那麼，為什麼大多數中國人不吃馬肉呢？事實上，這是因為老祖宗留下了一句叫做''驢肉聞馬肉，殺了不吃騾子肉''的句子。
在古代生活中，馬象徵的是吉祥，並且，當時馬是主要的交通工具，在人們的生活中起著非常重要的作用。並且在戰爭的時候，馬也被稱作是戰士，是不可忽視的功臣，一匹好馬，價格也是非常貴的，所以，根本沒有人會考慮吃馬肉。
而且馬很有人情味，有靈性的，就像是烏龜一樣，是長壽的表示，我們國家的人對有靈性的動物都十分的敬畏。
最後這個原因，也是根本原因，那就是馬的肉並不好吃，因為馬兒最喜歡跑，連睡覺都是站著睡的，所以它的身材非常健碩，沒有多餘的肥肉，都是肌肉，因此肉的口感也不好，非常的柴，嚼起來也很費勁，根本嚼不爛，也不入味，所以無論什麼做法，從吃的這個方面也並不適合做成菜。所以就有了''馬肉臭''這句話。
連昆蟲都端上餐桌的中國人，為何沒勇氣吃這種肉，網友：真不是慫，是敬畏。我們的潛意識已經接受了馬肉臭，所以很多人不想吃馬肉。一直到今天，在中國的大部分地區，人們都不喜歡吃馬肉。但是新疆的伊犁地區，抽馬肉和馬腸是著名的特產。