世界環境日：浪費糧食也是破壞環境
作者：徐琦
最近一首《鋤禾》爆紅網絡，調侃之外，也令人再次反思糧食的來之不易。這與今年世界環境日的主題「Think.Eat.Save.——思前、食後、厲行節約」，可說是不謀而合。
關於保護環境，我們過去常常提到一個詞，是碳足跡。與之相比，耗糧足跡這個說法顯得挺新鮮。仔細一琢磨，不難理解，食物從田間到餐桌，至少需要耗費土地、水、肥料和勞動力，複雜一些的還有收穫、加工、包裝、儲存、運輸和營銷等多個環節。這其中每個環節都可能造成糧食損失。有據可查的是，發達國家糧食產後損失率一般在3%以下，發展中國家在5%左右，我國則高於5%，其中農民家庭儲糧損失高達8%。
而當食物被人們丟棄到成為廚餘垃圾，其腐爛以及處理過程同樣將造成大量碳排放。在我國，由於垃圾分類的推廣仍不夠深入，餐廚垃圾（一般佔生活垃圾總量的30%—50%）與其他垃圾混合處理，使垃圾的溼度高居不下，導致垃圾焚燒釋放出二惡英的風險驟增。當然，餐桌上的剩菜剩飯可能還會流向地溝油市場，這更是那些隨意浪費食物的人們始料未及的了。
所以，當你為了講究排場點了過多的飯菜，當你為了減肥而扔掉碗裡的食物，當你忘了保質期而把冰箱裡的食品扔進垃圾桶，你絕不僅僅只是浪費了糧食，還無意中成了破壞環境的幫兇。
你所浪費的糧食，可能成為撒哈拉以南非洲貧窮家庭的一頓美味晚餐。據聯合國糧食和農業組織（糧農組織）的調查，每年有1/3的糧食約合13億噸被白白扔掉，這已經超過了一些發展中國家一年的糧食生產總量，估計可滿足全球8.7億飢餓人口的需求。與此同時，全世界1/7的人口仍處於飢餓狀態，並且每天有超過2萬名5歲以下的兒童死於飢餓。據估算，我國每年餐桌浪費食物價值高達2000億元，數量相當於兩億畝耕地的產量。你所浪費的糧食，原本還可以轉化為生物質能源。近幾年來，美國、歐盟國家都嘗試以糧食生產燃料乙醇，換句話說，既然不能養人，何不用來養車？這樣是不是才算是物盡其用？
全球糧食系統對環境有著深遠的影響，生產遠遠高於消費數量的食物只會加劇對環境的壓力，在這一重壓下，全球超過20％的耕地、30％的森林與10％的草原正在退化；9％的淡水資源被消耗，其中70％被用於農業灌溉；農業與土地用途的變化，如砍伐森林，造成超過30％的溫室氣體排放；過度捕撈與管理不善導致魚類數量下降，約30％的海洋魚類資源被過度開發。你扔掉的也許只是糧食，但也將讓這麼多地球寶貴的資源、環境付之東流。有多少人能在動筷前想想這些問題？或許想過了，也就不忍心再浪費了。
環境日只有一天，保護環境卻應是我們每天應該自覺、自知的行動。節約糧食是我們每個人稍加努力就能做到的環保實踐，當越來越多的人意識到對食物的態度可能對生存環境產生的影響，相信他們會做出明智的決定