肉桂和桂皮有什麼不同？肉桂和桂皮是一種東西嗎？經常會有人有這樣的疑問，而且不在少數。這兩者之間雖然看著很相似、味道也相似，但是區別還是挺大的。
肉桂和桂皮從何而來：
肉桂是樟科植物肉桂的乾燥樹皮，一般都是在秋季剝取，在我國的雲南、廣西、廣東、福建等地都有，外表灰棕色，裡面紅棕色，油性比較大，用指甲劃一下就會出現油痕，肉質比較厚，呈現捲筒狀。
桂皮是樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮，我國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地都有，廣西產量最大、質量最高，是五香粉的成分之一，表面粗糙有不規則的皺紋顏色為黑褐色，裡面平滑呈現紅棕色和黑棕色，厚度比較薄，呈現片狀和捲筒狀。
肉桂和桂皮的味道和用途：
肉桂香味比較濃鬱，給人的感覺很清新，聞著很舒服，嘗起來有點甜，並且帶有一點點的辣和一點點的麻。現在市面上常見的肉桂分為中國肉桂和錫蘭肉桂，錫蘭肉桂呈現黃棕色，幾乎沒有苦味，相比中國肉桂，錫蘭肉桂有著非常特殊的香味，隨著西餐的發展，這種肉桂在國內也被慢慢開始使用 。
桂皮香味比肉桂淡一點，嘗起來甘甜，並且帶有一點點的澀。主要用作香料調味品，是中餐非常常見的香料之一，有著給菜餚去腥解膩增香的效果，常見的滷水中桂皮是必不可少的。和八角、花椒、丁香、小茴香搭配可以製作五香豆乾、茶葉蛋等美食。
肉桂和桂皮的藥用功效：
肉桂有溫通經脈、補火助陽、引火歸元、散寒止痛的功效，常被用於腰膝冷痛、腎虛作喘、心腹冷痛，有出血傾向和孕婦慎用，不要魚赤石脂一起用。
桂皮性熱，所以夏天不要用太多，具有暖胃祛溼活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能，主要用於腹冷胸滿、嘔吐噎膈、風溼痺痛等疾病，因其具有活血的作用，所以孕婦也要少吃。
挑選肉桂和桂皮的方法：
肉桂油性比較大，所以油分越高質量越好，用手指在內表面刮一下，可以看到紫色的油色，如果沒有油色，就說明是劣質的肉桂。好的肉桂形狀完整，沒有黴斑，顏色為紅棕色，比較好，一般正規廠家出來的肉桂，看著會比較一致漂亮。
桂皮最重要的就是幹的程度，好的桂皮較幹並且脆，用手非常容易弄斷，沒有白色斑點和蟲黴。不好的桂皮厚薄不均勻，表面有蟲蛀和黴斑，裡面顏色比較淺。
綜上所述，不管是從產地、外形、味道和使用方法上面，肉桂和桂皮都有不同的地方，但單從做菜這個角度來說，桂皮的知名度比較高，用的也比較廣泛。我是筷說食話，關注我，了解更多的美食知識吧。