蟲草花拌豆芽
去超市買菜，聽到賣菜的姐姐大聲促銷各種蔬菜，新鮮的蟲草花看起來真不錯，那麼大一包才要十塊錢，立馬買一袋。對菌菇類蔬菜有些偏愛，香菇啊平菇啊杏鮑菇啊海鮮菇啊什麼的都沒有抵抗力，看到就想買。蟲草花不是蟲也不是草更不是花，但長得很像蟲草又美得跟花兒一樣，所以才有這個美麗的名字。蟲草花和香菇、平菇等食用菌很相似，屬於真菌類。蟲草花含有豐富的蟲草多糖、蛋白質、17種微量元素、12種維生素，其中維生素A、B族、C、D、E等含量高於普通菌菇。經常吃蟲草花能調節人體內環境，提高人體免疫功能，提高抗病能力。是一個很棒的食材，對眩暈耳鳴、健忘、睡不好、容易犯困等亞健康狀況有很好的調節作用。蟲草花幹品很容易買到，鮮品卻不多見，大型超市偶爾會有供應。優質的蟲草花幹品聞起來特別香，顏色金黃，大小均勻。鮮品香味兒較淡，無異味兒無腐爛顏色新亮就可以放心買。蟲草花的吃法也有很多種，煲湯，炒菜，火鍋或者焯水涼拌都非常美。今天咱們吃的鮮品，搭配綠豆芽拌成小菜，豆芽口感較脆，蟲草花口感較韌，吃起來別有一番滋味，挺美的。
原料：蟲草花、豆芽、鹽、生抽、醋、芝麻油。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、給蟲草花拍個特寫，是一個看著美，吃著健康的食材。
第3步、坐鍋燒水，水開後下豆芽焯水。撈出過涼。
第4步、下蟲草花焯水，蟲草花可以不過涼。
第5步、焯好水的食材放在大碗中，加入用生抽、醋、芝麻油兌成的料汁，根據口味補一些鹽。
第6步、拌均勻就可以上桌了，
第7步、超級簡單的一個小拌菜，搭配粥飯都很美。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。