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冬天多吃蟲草花好處多，8種家常做法，胃不好也不用怕，健脾養人
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！蟲草花，並非名貴的蟲草，它只是培植的一種可食用菌類，因為外形和顏色與真蟲草花相似，所以取名「蟲草花」。早幾年蟲草花多以乾貨形式出現，這兩年，它和銀耳一樣，都能在市場買到新鮮的，而且價格不貴。
蟲草花和其他菌菇類一樣，富含多種人體所需的胺基酸，而且口感爽嫩，以前只喝過蟲草花煲的湯，卻不知道也能用它來做菜也沒關係，花幾分鐘時間看一看，蟲草花不止煲湯這麼簡單，8種家常菜做法，可湯可菜，健脾胃又養人，經常食用有益腸道更健康。
【蟲草花黃芪烏雞湯】
食材：蟲草花100克，烏雞半隻，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。
做法：1.蟲草花淘洗乾淨瀝乾水。
2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質後撈出。
3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開後轉小火煲20分鐘，最後加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調味。
【蟲草花蒸肥牛】
食材:肥牛400克，蟲草花100克，薑絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。
做法：1.肥牛解凍備用。
2.蟲草花清水浸泡洗淨。
3.肥牛放熱水中汆燙10秒後撈出，去掉多餘油脂。
4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量薑絲，放入鍋中蒸10分鐘。
5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。
【蟲草花猴頭菇燉瘦肉】
食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。
做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗淨，猴頭菇掰成小塊備用。
2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘後撈出。
3.所有食材放入燉盅內，加入適量清水，隔水蒸燉1小時，出鍋前再加適量鹽調味。
【蟲草花蒸牛肉】
食材：蟲草花100克，牛裡脊肉200克，澱粉1茶匙，蛋清1個，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。
做法：1.牛裡脊肉切薄片，加入蛋清和澱粉水（澱粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和澱粉水，加少許油、鹽和蠔油調味，繼續拌勻醃製20分鐘。
2.蟲草花洗淨瀝乾，鋪在盤子底部。
3.醃好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許薑絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。
【蟲草花紅棗老母雞湯】
食材：老母雞1隻，蟲草花100克，生薑1塊，紅棗5-6顆，鹽適量。
做法：1.老母雞一隻，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊後，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘後撈出。
2.蟲草花洗淨瀝乾水分。
3.生薑拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開後，轉小火煲50分鐘。
4.最後再把蟲草花放入雞湯中，繼續小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。
【蟲草花紅棗蒸雞】
食材：蟲草花100克，鮮雞半隻，紅棗3顆，生薑2片，枸杞少許，蠔油、澱粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。
做法：1.蟲草花洗淨瀝乾水分。
2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗乾淨瀝乾水分。
3.雞肉塊加入料酒、澱粉、蠔油以及油鹽等調味，與蟲草花拌勻醃製20分鐘。
4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。
【蟲草花蒸滑肉】
食材：蟲草花100克，瘦肉200克，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，蠔油、生抽各1茶匙，油、鹽少許。
做法：1.瘦肉切薄片，加入澱粉、料酒以及蠔油和油鹽等調味拌勻醃製。
2.蟲草花洗淨瀝乾水分。
3.把蟲草花鋪在盤子底部，醃製好的瘦肉片鋪在蟲草花上，上鍋蒸10分鐘即可。
【蟲草花素雜菌湯】
食材：蟲草花100克，海鮮菇100克，猴頭菇1朵，杏鮑菇1個，油幾滴，鹽適量，高湯1升。
做法：1.蟲草花、海鮮菇、猴頭菇洗乾淨，猴頭菇撕成小塊。
2.杏鮑菇切片後再切成細條。
3.湯鍋加入高湯，煮開後，把幾種菌菇放入鍋中，小火煮沸15分鐘，再加適量鹽調味。
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