今天是2018年4月3日
蘆筍營養好，要知道蘆筍可是春天特有的蔬菜，此時破土而出的蘆筍含有較多的葉綠素和微量元素，其中就有對預防癌症有一定幫助的硒元素，而且蘆筍中的蛋白質、維生素和碳水化合物都遠遠高於其他普通蔬菜，所以蘆筍在營養學家和素食人士的眼裡，可是營養全面的健康食品哦！
大家這些天都在談論蘆筍
很大的一個爭議點
吃蘆筍到底要不要焯水？
蘆筍需要焯水原因有二：
一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
那麼，蘆筍怎麼焯水呢？
將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
溫馨提示
焯水的方法有兩種，一種是開水後焯，另一種是冷水堝焯水。對於一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、萵筍等，因為要講究色、嫩和脆，因此是等水開後再倒入原材料，接著等水微開就可以撈出。
而對於一些比較難熟的原料，則可以和冷水一起下鍋，比如胡蘿蔔，土豆，牛肉，排骨等，熱水下鍋會造成蛋白質凝固。
蘆筍菜譜
| 白灼蘆筍 |
蘆筍非常鮮嫩，口感鮮美，吃起來很可口，老少皆宜。它的營養價值非常高，是世界十大名菜之一，有「蔬菜之王」的美稱！現如今國內外許多抗癌藥，保健品的主要原料均是蘆筍。許多朋友估計會吐槽蘆筍太貴了，但蘆筍絕對物超所值，即使貴點也值啊。
| 蘆筍炒蝦仁 |
用蘆筍炒蝦仁，葷素搭配營養是非常豐富的，清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之欲的同時，又能瘦身美顏，非常受大家歡迎。
| 蘆筍拌腰果 |
說到清理腸胃，首先想到的蔬菜就是蘆筍。蘆筍不僅清口解膩，營養價值也極高，其中富含豐富的膳食纖維，能幫助我們排出體內垃圾、達到清理腸胃的目的。這道「蘆筍拌腰果」，製作過程非常簡單，卻也酸甜開胃，香脆爽口。
| 培根蘆筍卷 |
營養美味又簡單的家常宴客菜---培根蘆筍卷，它做法簡單，造型簡單，調味簡單，但是味道卻不簡單。培根的香、蘆筍的甜搭配在一起，色澤誘人，清甜爽脆、滋味無窮，幾乎不需要任何調味料，家裡有烤箱、微波爐，甚至是平底鍋也可以製作，非常方便省事，用來待客很有面子喲。
| 蘆筍濃湯 |
濃湯裡沒有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。蘆筍、土豆混合調配，攪打出濃厚香醇順滑的法式濃湯，暖暖的喝一大口，特別適合這乍暖還寒的春日。
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