少吃肉多吃魚!來看看這十一種淡水魚的營養價值大全

少吃肉多吃魚！來看看這十一種淡水魚的營養價值大全 

2017-02-08 15:13:00　　水產養殖網　　出處：胡文洪我是水產人        瀏覽量： 27536 次 我要評論

一、草魚

草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。棲息於平原地區的江河湖泊水庫，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活&nbsp潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。適燒、燉、酸湯魚、水煮魚片最佳。

二、鯽魚

又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚是全價高蛋白低脂肪動物性食品。養生功效:為補脾利水的養生食品。日常食之可益脾胃、補需羸、通乳汁、利水溼，且性質平和，不濡不燥，尤宜養生食用。鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。&nbsp鯽魚有利於心血管功能，可降低血液粘度，促進血液循環。

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效&nbsp。適燒、清蒸、番茄悶、由以煲湯為佳。

三、鯉魚

又名龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；適於燒、清蒸、燉、水煮魚片、茄汁、酸湯魚、以香辣鯉魚最易吸收。

四、花鰱

花鰱又名胖頭魚、鱅魚、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃&nbsp氣虛所致的乳少等症。

花鰱有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。&nbsp適冷水、清蒸、剁椒魚頭、麻辣、水煮、酸湯魚、一魚多吃最佳。

五、白鰱

又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鱅魚相似。

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。適於燒、蒸、茄汁、番茄悶、以冷水魚為佳。

六、青魚

青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。青魚是一種高營養食物，《隨息居飲食譜》說它能「補氣養胃」，《醫林纂要》認為它有「滋陰」功效。有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
另外，青魚還有利水、化溼的作用。筍片含鐵、維生素日族等補血物質。因此，常食這道菜，對貧血病人確有「妙手回春」之效。

1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。適紅燒、燉湯、糖醋、水煮、酸湯。

七、黑魚

黑魚又名烏魚&nbsp、孝魚、&nbsp生魚、蛇皮魚。
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。黑魚與生薑、紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。適水煮魚片、紅燒、清蒸、酸湯魚、煲湯為佳。

八、鯰魚

鯰魚又名作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的&nbsp必選食物。

1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。宜紅燒、清燉、燒豆腐、鐵鍋鯰魚最好。

九、黃顙魚

黃&nbsp顙魚又名黃臘丁、魚央絲、嘎魚、嘎牙子、戈牙、咯魚、咯咯噎。昂刺魚是一種闊嘴、瘦身、周身粘滑、長有「鬍鬚」的小型野生經濟魚類。其肉質細嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身、發奶之功效。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。鋼針魚味甘、平、有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痺腫痛等症。適合燉湯、燒豆腐、以紅燜鋼針魚最佳。

十、武昌魚

武昌魚俗稱團頭鯿、縮項魴。武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

1、適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
2、凡患有慢性痢疾之人忌食。武昌魚性溫，味甘；適合紅燒、清蒸、番茄悶。

十一、桂魚

桂魚又名鱖魚、鱸桂、桂花魚、季花魚、石桂魚、淡水老鼠斑等，屬鱸形目，淡水魚種。桂魚屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦，所以桂魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，歷來被認為是"魚中佳品"，唐代張志和有「桃花流水鱖魚肥」之讚美詩歌。桂魚營養豐富，富含人體必需的8種胺基酸。&nbsp每100克桂魚肉含蛋白質18.5克，脂肪3.5克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，&nbsp煙酸1.9毫克。

1、中醫認為，桂魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
2、現代醫學視桂魚為低脂高蛋白質優質水產品。桂魚為補氣血，亦虛勞的食療要品，肺結核病人宜多食之。以清蒸、煲湯、酸湯魚為佳。

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