科普問答 | 為什麼螃蟹總在吐泡泡?

2021-01-15 溫嶺科普

「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。」


「金秋最喜繩縛娘，一身萌紅臥蒸房。

才掀裙蓋品膏腴，再探腹底試溫涼。」


這些詩句都是在形容一種秋天常見的動物也是一種美食。


是的，它就是——螃蟹。




十月是吃蟹的季節每到金秋時節，賞菊、品蟹、喝黃酒自古以來都是一件美事。螃蟹要活的上鍋蒸味道才好。螃蟹在水池裡時一直在吐泡泡，這是為啥呢？



螃蟹是節肢動物門裡的甲殼綱動物，和蝦屬於同一個類別，外面有一層硬殼。它和魚一樣，也用鰓呼吸，但是螃蟹的鰓和魚鰓是不一樣的，它們並不生在頭部的兩側，而是生在身體背面的兩側。螃蟹的鰓由很多像海綿一樣鬆軟的鰓片組成，外面覆蓋著堅硬的甲殼。我們吃螃蟹的時候，剝開外面的硬殼，就能夠清楚地看見兩邊的鰓片。螃蟹從螯足和步足基部吸進新鮮的清水，就此把水裡的溶解氧帶入鰓的毛細血管中。經過處理的水從鰓部流過後，再由口器的兩邊吐出。



魚兒離不開水，但同樣生活在水裡的螃蟹卻可以短暫地離開水，爬到陸地上去尋找食物，奧妙就在於螃蟹有大片海綿狀的鰓片，這些鰓片裡可以儲存很多水分。因此，即使暫時離開水，它仍然能夠在一段時間裡維持正常的呼吸，只不過這時候它不是從水裡吸入溶解氧，而是直接從空氣中吸進氧氣。由於吸進了大量空氣，在接下去吐出空氣的時候，螃蟹會把鰓裡面本來含有的水分一起帶出來，自然就形成了無數氣泡。


螃蟹在陸地上呼吸的時間越長，泡沫也就越堆越多，看上去就像是嘴裡吐出來的一樣。



顯然，泡沫是由原本留在鰓片中的水和空氣混合形成的，所以也不可能長時間吐不完，於是你會發現，離開水的螃蟹吐泡泡，其實是一個由少到多，再回到少的過程。


來源：科普山東/編輯：小金

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