相信很多人都非常喜歡吃涼粉，我就特別愛吃，不管是夏天還是冬天，只要幾天不吃就饞，每次去逛街看到有賣的就買上一份。但是吃多了就會發現很多涼粉都不一個味，甚至還能吃出塑料味來，擔心裏面是不是添加了化學物質？
於是我就不太敢吃小攤上買的米粉了，可是幾天不吃就饞了，那怎麼辦呢？於是我就自己學會了做米粉。我學做米粉的過程十分艱難，剛開始是用土豆粉加上明礬做，但是做出來很容易碎，於是改用紅薯做，雖然吃起來口感還行，但是顏色卻不好看了。最後通過一次偶然的機會，一個廚師朋友告訴我，米粉其實用豌豆粉做最好，不僅好吃，看起來也很漂亮，做法也非常簡單。豌豆粉是什麼東西？我去超市裡找了半天沒有找到，最後還是在萬能的某寶上買到的，於是滿懷期待的做了一下，拌上調好的調料，別提有多好吃了！一放到桌上立馬就被搶光了！下面我就把涼粉的做法分享給大家吧！
涼粉
配料：一小碗豌豆粉、涼水、幾個小碗、一個深盤子
具體做法：
一、首先是準備配料，豌豆粉不要放太多，用一小碗就夠了，剩下下一次就不好吃了。再用同樣大小的碗接清水五碗，為什麼要五碗呢？因為粉與水的比例最好是一比五，這樣做出來的涼粉不軟不硬，如果喜歡吃硬一點的粉的話那就少放點水，如果想吃軟一點就多放一些水，不過最多多一碗，否則就做不成形了。
二、把準備好的五碗水倒進鍋裡，這個時候不要提前開火。把準備好的豌豆粉也倒進去。記住一定要攪拌均勻，這樣才能使做出來的涼粉看起來均勻透亮，沒有顆粒。
三、然後把火打開，就能看到豌豆粉開始慢慢變粘稠了，非常神奇，看到液體變成固體就可以出鍋了。
四、做好了之後是一塊著的，倒在盤子裡。然後把盤子放進涼水中晾一會。記住不能放進冰箱裡，這樣會讓涼粉沒有韌性。
五、在冷水裡一個小時之後取出來，倒扣在案板上，然後就切成自己喜歡的形狀，放上自己調製的調味料，就可以吃了。
注意：
豌豆粉與水的比例必須要一比五左右，差太多的話做出來口感很差。熬煮的過程中一定要不斷攪拌，這樣才會均勻加熱！自己做出來的涼粉吃起來安全健康，沒有任何添加劑，而且還能按照自己的口味來調製醬汁，喜歡吃涼粉的朋友們趕快試一下吧！