前言：健康美味零負擔，解嘴饞又不怕胖。自製零食與小吃，杜絕添加劑，安享美味的同時，又不用放棄健康。你還在等什麼？跟著我學起來！
那些喜歡吃堅果的人會發現，在核桃成熟前後，都會出現各種各樣的核桃。例如，需要去皮的嫩核桃和成熟後的薄皮核桃，實際上都是核桃的一種。
核桃，又名胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃，腰果和榛子一起被稱為世界著名的「四大乾果」。其主要營養成分是不飽和脂肪酸，維生素E，精氨酸，核桃仁天冬氨酸，並具有健腦益智，抗衰老，預防便秘和降低血脂的功能。
但是核桃天生地略帶苦味和澀味，那麼如何解決核桃的這種天生特性呢？這便是我今天要跟大家分享的-琥珀核桃仁
具體步驟如下：
原料：100克核桃仁
輔料：10克熟白芝麻，105克細砂糖，40克麥芽糖
做法
1核桃去殼，取出核桃仁，並將其放入150℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘，直到釋放出香氣。
2將細砂糖，麥芽糖和50毫升水倒入鍋中，在中火加熱的同時攪拌，直到大氣泡不斷出現。
3鍋中的大氣泡減少後，轉小火併加熱至黏稠。用筷子蘸少許糖，滴入冷水中。如果它變硬變脆，那就可以了。
4加入核桃仁並攪拌，使每個核桃仁均勻地裹上糖漿。
5撒上熟白芝麻，攪拌均勻，然後趁熱撒在盤子上。
6冷卻後，掰成小塊即可
烹飪秘籍：
1不同烤箱的溫度不同，請注意觀察，不要烤糊了。將核桃仁趁熱倒入糖漿中，以防糖冷卻得太快。
2熬糖時，需要注意後期轉小火，並不斷攪拌，防止熬煳。
3熬糖的程度非常重要。當糖滴入水中時，要變硬變脆，否則做好的琥珀桃仁會粘到您的手上。
題外話
因為上面有提到熬糖，便順便跟大家分享一個熬糖的技巧：
熬糖漿時，加水量要事宜，能把砂糖溶化即可，如果加水過多，會延長熬糖的時間並增加還原糖的生成。熬糖的程度對糖果的軟硬度至關重要。如果熬糖度不足，則做出來的容易發粘；如果溫度過高，則做出來的容易變硬脆，並且容易熬糊。可以通過在冷水中滴一滴糖來判斷：
①如果糖分散開，則程度不夠。
②如果糖變軟而不黏膩，則適合製作薩奇瑪等。
③如果糖變硬變脆，就適合製作芝麻糖等。
結語：唯美食和健康不可辜負。當兩者可以兼得，你還猶豫什麼呢？ 快動起你的小手實踐起來吧
如果您喜歡我的文章，請毫不猶豫地支持點讚一下哦。您也可以將其轉發給您的朋友，或保存以備後用。跟著我，教你如何製作健康美味的零食和小吃。