吃菠菜可以強身健體，因為它有豐富的維生素，還是補鐵補鈣的最佳品。小孩吃最好了，補營養還長個。但是呢菠菜吃起來又苦又澀。今天呢就教大家如何去除菠菜的苦澀味。
要去除菠菜的苦澀味，弄清原因很關鍵。菠菜之所以含有苦澀味是因為菠菜裡面含有草酸。菠菜中的草酸會產生澀感，而草酸被人體吸收後容易與人體中的鈣離子形成草酸鈣，導致腎結石，所以菠菜做不好不僅影響口感，還對健康有影響呢。
所以我們只需要把菠菜中的草酸去掉。菠菜裡面的草酸能夠溶於水，只要我們把洗淨的菠菜放在沸水中焯一下，這樣既能去除菠菜的苦澀味，又能夠減少草酸的破壞作用。
將水燒開之後，水中加入1勺油、1勺白糖，然後就可以把菠菜放入焯水了。加油和白糖可以防止菠菜氧化，菠菜就能保持翠綠的顏色了。焯水的時間不能太久，待水再次燒開，菠菜就可以撈出來了。撈出菠菜後，將菠菜放入冰水中過冷，可以保持菠菜鮮豔的顏色，而且吃起來更加脆口。
接下來我們教大家做一道芝麻醬菠菜，補補鈣。芝麻醬是高鈣食品，高於豆類和蔬菜，而菠菜中富函的維生素K是補鈣的形成要素。如果在補鈣的同時增加維生素K，可以大大的提高補鈣的效果，特別適合長身體的小孩吃。
首先取5勺芝麻醬、2勺香油，攪拌將芝麻醬化開。接下來加入2勺生抽，1勺白糖，充分攪拌均勻。芝麻醬就調好了。
接下來，將焯過水的菠菜去掉菠菜頭，再切成三段，把切好的菠菜塞進進磨具中，沒有模具的可以用小茶杯代替，把茶杯倒扣，就可以做出菠菜塔了。最後將調好的芝麻醬淋在菠菜上再撒上大蔥絲和紅椒絲點綴。芝麻醬拌菠菜就做好了。
這樣做出的菠菜完全沒有苦澀的感覺，而且還很脆口，吃起來非常爽脆的感覺。菠菜與芝麻醬完美地融合起來，太好吃了。趕緊回家試試吧，相信孩子也會愛上菠菜的。