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原理通講|不同的糖,甜度有差別,葡萄糖和轉化糖用法有何不同
所以，我們在烘焙的時候加糖可以鎖住水分，增加溼潤度。同時，糖佔據了微生物的水分，因此也有防止細菌滋生，有利於食物的保存；在冷凍類物料中加入糖，比如各種慕斯，可以防止冰晶的產生，保持口感的柔順度；還可以作為粘合劑，將堅果等顆粒狀的物料粘在一起；各種糖衣或者淋面中含有大量的糖，可以表現出光亮度，有利於美觀。
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食研所丨白糖不健康,海藻糖、椰子糖呢?一篇文章搞清各種「糖」
各種各樣的糖，它們對健康的影響有什麼不一樣？哪些要戒，哪些比較健康？一篇文章幫你理清楚各種糖。 2根含8克糖。 中國目前食品標籤制度不需要標註糖含量，但可以從配料表大致判斷糖多不多，位置越靠前的原料，含量越高。
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全世界的糖都全了,有多少種你是不認識的?
糖的甜味可以說是各種味道的圓潤之師,任何的味道和糖結合,都會變得厚實起來。糖的種類有很多，除了日常見到的白糖、紅糖、冰糖等，還有許多用法功能各不相同的糖，如具備醫療作用的葡萄糖,充滿兒時回憶的麥芽糖，西餐甜點裡常見的糖雪等等，都是形形色色的「糖」。
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奶茶甜度等級表示多少?奶茶甜度正常糖是幾分?
我們在買奶茶的時候，店員都會問要幾分甜，半糖還是全糖，許多人都很懵逼，下面來一起了解一下吧！ 奶茶甜度正常糖是幾分 每個城市對甜度定義不同的,這個牽扯到地方人飲食習慣,比如說上海人,果糖放50-60毫升,接地氣!對外地人而言,好甜!!!! 對長沙人來說,15-20毫升就是正常的接受範圍,但是對外地人來說,這麼淡!!!!
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無糖食品≠不含糖 別過度食用
近年來，「無糖」=「健康」，已經成了許多人的共識，所以相應的「無糖食品」「無糖飲料」也成了許多人的首選。1月7日，記者在我市走訪發現，無糖食品隨處可見，同時因為其無糖的特性，在食用時負擔較低，而深受減肥人士喜愛。很多人容易被「無糖」的標籤打動，似乎食品不含糖，就能離肥胖遠一點。果真如此嗎？
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世衛組織:禁止在嬰兒食品添加游離糖,奶粉裡的糖也中槍
無論成人還是兒童，都建議把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。那麼什麼是游離糖呢？它主要有兩大類：添加到加工食品中的糖（如蔗糖、果葡糖漿）和蜂蜜、糖漿中天然存在的糖。
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隱藏糖這麼多,究竟如何把它們揪出來呢
我們可能都知道生酮中需要避免大量加工、精製和穀物類食品和含糖飲料，但是糖和高血糖指數的甜味劑也有一些隱藏的名字，這是生酮者的禁忌。讓我們來討論一些應該避免的糖中一些不為人知的名字吧！>· 人造甜味劑是通過化學合成而成的化學物質，甜度通常是蔗糖的幾百倍，沒有熱量不具有任何營養價值，如糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖。
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蔗糖的分類和糖的甜度。
白糖又可分為以下幾種：細砂糖 糖漿經過一次，結晶產生的糖。特級砂糖糖漿經過兩次，以上結晶產生的糖。糖粉 砂糖研磨成粉。冰糖 白糖經過溶解，再經結晶而成的大塊狀的糖。方糖 將砂糖擠壓成翻糖。
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為減肥,到底該吃什麼糖?
最近後臺迎來了一大波關於糖的各種疑惑……比如，「代糖買不著啊，用冰糖是不是也很健康？」「蜂蜜可以嗎？熱量是不是更低啊？」之類之類的。然後我發現了一個規律：硬派食堂介紹需要用到糖的美食時，總有各種關於不同糖，到底有什麼區別的問題……所以我們今天就來說說，不同糖，區別到底在哪？想減肥，到底該吃什麼糖？1/蜂蜜PK蔗糖？紅棗PK蔗糖？
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寶寶乳糖不耐受?究竟應該加乳糖酶還是轉奶粉?一文解決!
一般情況下有兩種解決辦法：添加乳糖酶和換無乳糖特殊醫學用途配方食品。究竟應該選擇哪一個呢？下面我們從兩種緩解方法的作用機制來看看吧~1：添加乳糖酶一般情況下，服用乳糖酶的方式有兩種：1:添加到奶液中；2：飲奶前溫開水衝服。第一種方式多數情況針對奶粉餵養的寶寶。乳糖酶加入奶液中後，將奶液中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。
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人工甜味劑可致肥胖 常見人工甜味劑有哪些?
人工甜味劑 究竟什麼是人工甜味劑，常見的人工甜味劑又有哪些呢？ 人工甜味劑主要是指一些具有甜味但不是糖類的化學物質。甜度一般比蔗糖高10倍至數百倍。它不具有任何營養價值。 常見人工甜味劑 乙醯磺胺酸鉀又稱安賽蜜 安賽蜜是一種類似糖精的甜味劑，易溶於水，增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收，對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。
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張韶涵用10年時間「抗糖」,變化驚人!糖對身體的破壞力有多大?
促使腰圍和體重的增長吃巧克力、甜點等食物對身體最明顯的影響就是變胖，糖的熱量本身就特別高，100克的白砂糖就有400大卡的熱量，多吃幾口甜點，你一天攝入的熱量就會超標，直接導致人發胖。而且，甜食的升糖指數普遍很高，進入體內後能迅速被吸收，使血糖在短時間內升高，刺激胰島素大量分泌，使脂肪囤積。
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腸道減齡,從功能性低聚糖開始--中國數字科技館
腸道減齡，從功能性低聚糖開始在《西遊記》裡有這樣一句話：「吃了唐僧肉可以長生不老。」我們都知道，吃真正的唐僧的肉是不可能的。但據史料記載，唐僧肉又確有其物。它其實是一種被稱作「地靈」的蔬菜，由於這種蔬菜具有延年益壽的神奇功效，所以被尊稱為「唐僧肉」。
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正確看待奶粉中的14種糖!
奶粉中的「糖」不少，很多寶媽們都「聞糖色變」，覺得加重了寶寶口味，導致寶寶偏食、挑食，甚至齲齒，但實際上奶粉中的糖更多的是積極作用，全面了解奶粉中的糖，才能更好地選擇適合自家寶寶的奶粉，奶粉中都有哪些糖呢？我們一起來看看！奶粉罐配料表裡的「糖」有哪些？
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發糖?吃糖?你的含糖量有多高?十二星座甜度榜單新鮮出爐
十二星座的性格各種各樣，給人的感覺也大不一樣，有的星座讓你如沐春風，有的讓你如臨蜜罐，有的給你愛的抱抱，有的又給你大大的白眼。十二星座的有的給人發糖，有的吃糖，還有的在角落靜靜看你吃糖，那麼十二星座中，誰的含糖量是最高的呢？甜度表現在哪些方面？而你又是屬於哪個系列的糖呢？
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「生命之糖」-海藻糖的作用及應用
、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。 吸溼性低 有些食品本身並不吸溼，但一加入糖類物質如蔗糖，吸溼性便大幅度增加，影響了食品本身的風味和貯藏期。海藻糖的吸溼性低，即使相對溼度達到95%仍然不會變潮。
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人工合成甜味劑用途的食品添加劑有9種,安全性靠譜嗎?
，也有美食達人在家自己動手製作的低糖美食。不管是哪一種低糖食品，要達到降低食物熱量的目的，都用得著一類特殊食品添加劑「代糖甜味劑」。目前，我國允許使用的代糖甜味劑（甜味添加劑）共有20種，其中，9種為人工合成甜味劑，甜度最高可達蔗糖（白糖）的2萬倍。面對這麼多的代糖甜味劑特別是人工合成的化學甜味劑，廣大消費者不禁要問：吃進含有甜味劑的代糖食品，身體的安全健康有保障嗎？
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如果你不想用錯了,就看看這個,各種糖入門知識
魏女士從事甜品行業這麼多年，她越來越關注人們對家庭烘焙的熱愛，然而對於我們來說，甜點的製作技巧很容易忽略，這就導致我們的成品比好的產品差一點！接下來，魏女士將詳細講解糖的理解和使用，如果你喜歡，你可以分享和收集他，當你想回顧過去，了解新事物時，很容易找到啦！
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糖尿病的「陷阱」與對應的幹預措施|糖尿病|甜味劑|胰島素|陷阱|糖...
二、代糖代糖是用來取代糖的人工合成物，也有些代糖是從草本植物或糖本身衍生出來的，屬於低熱量的甜味劑，儘管不少人對人工合成物心存顧慮，但事實上這些甜味劑已經廣泛運用於碳酸飲料、麵包、糖果、酸奶等多類日常食品。現在，讓我們細數常見的代糖種類有哪些？
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少糖還是少「醣」,其實是它才會轉成脂肪……
單糖是糖類家族的最小分子，我們最熟悉的是葡萄糖，我記得小時候生病需要打點滴的時候，醫生就開的藥裡就有葡萄糖。這種糖可直接給我們身體提供能量，也是我們的大腦最主要的糧食，所以如果血液中的葡萄糖過低，你就會感到頭暈，犯困，工作效率下降。我們通常是靠吃米飯，麵條，饅頭，餅子獲得葡萄糖的。這些主食中的澱粉就是由很多小分子的葡萄糖組成。