開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，食用油在食物烹調時具有很重要的作用。
經常逛超市的人都會有這樣的體驗，走到油類購物區時，映入眼帘的滿噹噹的都是各種油！烹調油、調和油、一級油、色拉油......我們應該怎麼選呢？
如何挑選食食用油
01看等級
除了一些特殊的油脂（橄欖油、特種油脂），一般的產品外包裝上都有標明食用油的等級：一級、二級、三級和四級，其中壓榨的花生油、壓榨茶籽油、芝麻油等等只有一級和二級之分，購買時可以按照等級挑選。
不同等級植物油的區別：級別越高，其精煉程度越高。精煉過程中除去了大量的雜質，但也流失了較多的營養成分。
02看工藝
植物油的加工工藝可以分為浸出和壓榨。
壓榨是通過物理擠壓得方法得到植物中的油脂，可以很大程度的保留其中的營養成分，但出油率比較低，所以壓榨油普遍都比較貴。
浸出油是指用溶解油脂的有機溶劑，萃取出植物中的油脂，但是這個過程要經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟等高溫工藝處理，加工程度高，營養損失大。
03看原料
雖說現在還沒有發現轉基因食物會對人體產生危害，但是也不能保證以後是否有危險發生。因此，大家在選購的時候儘量選擇非轉基因的產品。
04看名稱
看植物油是調和油還是非調和油，雖然說食用多種類的植物油對健康有益，但也不能保證調和油所用的油品質有沒有問題，可能高品質的油少，低品質的油多。
所以在購買之前儘量選擇一些大的品牌，平時不同種類的油還要換著吃，符合食物多樣性的原則。
八種植物油大盤點
01花生油
【成分】不飽和脂肪酸（80%）、飽和脂肪酸（20%）。
【煙點】未精煉（160℃）、精煉（232℃）。
【用法】適合各種清炒和油炸。
02大豆油
【成分】不飽和脂肪酸（86%）、飽和脂肪酸（14%）、富含VE、 卵磷脂。
【煙點】未精煉（177℃）、精煉（232℃ ）。
【用法】可用來做燉菜，不建議用來煎炸或高溫炒菜。
03茶籽油
【成分】不飽和脂肪酸（90%）、飽和脂肪酸（10%）、維生素E抗氧化成分。
【煙點】252℃。
【用法】可煎、炒、烹、炸、涼拌或色拉野生原料。
04橄欖油
【成分】不飽和脂肪酸（80%～89%）、飽和脂肪酸（11%～20%）、維生素K和抗氧化物。
【煙點】240℃ ～270 ℃。
【用法】可清炒、涼拌、燉煮、烘焙或直接調拌各類素菜和麵食。
05菜籽油
【成分】不飽和脂肪酸（92%）、飽和脂肪酸（8%）、維生素E。
【煙點】未精煉（240℃）、精煉（246℃）。
【用法】可用來炒菜，但不宜長時間油炸。
06玉米油
【成分】不飽和脂肪酸（87%）、飽和脂肪酸（13%）、維生素E和多酚類物質。
【煙點】232℃。
【用法】適合快速烹炒和煎炸食物。
脂類對我們的健康非常重要，挑選優質的、適合自己的植物油顯得尤為重要，今天小編教給大家挑選食用的方法，下次去超市可以用起來啦！