食物過敏症狀是什麼？英國一女子竟對所有食物過敏？盤點10種易致敏食物
2020-09-29 15:14:35
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A-【食物過敏症狀是什麼？英國一女子竟對所有食物過敏？盤點10種易致敏食物】因進食某種正常狀態的食物引起的不正常反應,如享麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎、血管性水腫、皮炎、腹脹、腹瀉或腹痛、偏頭痛等,而且這些反應只在一部分敏感人群發生,稱為食物過敏。
英國女子勞倫·維特林患有罕見疾病，對所有食物過敏，連聞到食物氣味都可能引發過敏反應。醫生不得不將飼管接入她的心臟靜脈，幫助她維持生命。
維特林現年20歲，住在北安普頓郡凱特林，確診患有肥大細胞活化症候群。這是一種罕見的免疫系統疾病，患者體內本應抵抗外部威脅的細胞產生變異，反過來攻擊人體自身。英國《明星日報》報導，維特林先前熱愛美食，參加相當於中國高考的英國A-Level考試期間首次出現患病症狀，之後確診。
患病後大約一年內，維特林還能接受雞肉、米飯、土豆、胡蘿蔔和西藍花這5種食物，但後來情況惡化，她對所有食物過敏，連聞到氣味也不行。醫生曾試圖經由胃飼管給予營養液，但她依然過敏。維特林說：「我曾經那麼愛美食，現在卻連靠近都不行。僅僅聞到食物氣味就令我嚴重過敏。如果接近過敏原，我身上會迅速起蕁麻疹，遍及全身。我的呼吸狀況會惡化，然後失去意識。」
兩年來，維特林與美食絕緣，體重驟減近32千克。醫生不得不將飼管接入她的心臟靜脈補充維持生命所需的營養物質。
維特林患病後一直心態樂觀。她說：「最初確實挺讓人害怕，不過現在我已經習慣了。」她期待目前在英國處於試驗階段的一種新藥能帶給她希望。
食物過敏症狀有哪些？
A急性食物過敏：是baiIGE（免疫球蛋白E）與抗原結合du，zhi即會與肥大細胞結合併釋放出組安，使身體出現與組胺相關的反應，即急性食物過敏（免疫反應是身體的正常防禦機制。當免疫系統發現有"異物"（抗原）進入時，身體裡的抗體就會與之結合，並刺激肥大細胞，釋放組胺）。急性食物過敏通常是在十分鐘到兩個小時之內發生，90%患者的症狀大多在進食一小時內發生。且急性食物過敏多數與先天體質有有關（過敏有直系遺傳與隔代遺傳），它了生時，一般比較嚴重，有些患都會出現去了一般過敏症狀外的其他症狀，如氣喘、頭痛、呼吸困難、休克等。比較引發IGE的食物有：海鮮、花生、蛋、小麥、芒果，茄子等，如果有家族性過敏體質需要服用純植物產品調理好體質以後，才能服用。
B慢性食物過敏：是IGG（免疫球蛋白G）與抗原結合，即和嗜鹼與細胞肥大細胞結全並釋放出組安。使身體出現與組胺相關的反應。它往往是在進食後兩個小時以後或者數天後才會出現狀症。它不同於急性食物過敏的是每一種食物都有可能成為過敏源，因此大家認為對身體有益的食物，往往成為過敏源，。
之所以會這樣，是因為人類大都是"慣性攝食者"，一但認為是對身體有益的或者喜歡吃的，就會重複性的大量食入。這些特定的食物不斷大量食入後，就會不斷地刺激身體，身體長時間與相同食物接觸，食物中無法分解的蛋白質頻頻刺激腸道，這些大分子就會破壞腸黏膜而隨血液流到身體的各器官。免疫系統發現蛋白質進入，以為是敵軍入侵，於是就啟動防衛機制試圖防禦抵抗這些假想知（過敏源），於是出現過敏反應。
慢性過敏的症狀多的很難讓人想到，因為它除了一般過敏性疾病外，還會出現慢性關節炎、慢性皮勞、腸漏症、憂鬱症、多動症、偏頭痛、自閉症，便秘、便血等。
199國際食品法典委員會第23次會議公布了常見致敏食品的清單,認為在世界範圍內(中國的情況未必完全一致)臨床上90%以上的過敏反應(可能也包括了食物不耐受)由十類類食物引起:
1、奶類,特別是牛奶;
2、禽蛋炎;
3、魚類(包括海水魚、淡水魚);
4、甲克類水生動物(蝦、對蝦、螃蟹、大小龍蝦、蛤劍等)⑤花生
5、大豆;
6、堅果類(杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、慄子等);
7、小麥。
8、水果類
9、作料類、如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱、孜然等帶有特殊香氣的食物，都容易引起過敏反應
10、加工食品類，
咖啡、巧克力，以及啤酒、果酒、白酒等各種酒類，花粉製成的保健品，均可誘發不同程度的過敏症狀。
明確對某種食物過敏的人,應儘量避免食用該種食物,同時, (因為食物過敏經常有交叉現象)要注意以上各種高致敏性的食物,密切觀察進食這些食物後的反應。
綜合來源：新華網，百度百科
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責任編輯：張丹潔