童年的記憶-桂花條頭糕
用料 糯米粉 100克 豆沙 100克 粘米粉 50克 桂花蜜水 少許 糖 20克 溫開水 130克
童年的記憶-桂花條頭糕的做法
準備食材：具體計量看用料明細。糯米粉100克，粘米50克，細沙白糖20克混合一起。
加130克溫開水，攪拌均勻另取一個盤子，底部刷點油倒入攪拌好的糯米糊上鍋蒸20分鐘（中大火蒸的空隙調好桂花糖水，稠度合適即可20分鐘後，糯米蒸好了，攤涼不燙手，同時準備一些溫開水，用手把糯米糰和勻，手要不停地沾溫開水，防止麵團粘手。把和勻的糯米糰分成兩份，先把一塊捏搓成長條再壓平，把紅豆沙捏成長條鋪在糯米中央。糯米兩邊合起來，包裹住豆沙，就可以了，菜刀沾水切成十釐米長短條糯米條放入盤中，淋上桂花蜜水就可以享用了。軟糯香甜，金秋最後一摸香全在裡面
童年記憶·糖心脆皮小甜餅
用料 麵粉 適量克 酵母 適量克 白糖 適量克
童年記憶·糖心脆皮小甜餅的做法
將麵粉與酵母混合揉成麵團，發酵到1至2倍大將發酵好的麵團揉成長條，分割成一個一個的小劑子將小劑子稍微擀開，中間放一勺白糖後收緊開口把包好白糖的小劑子擀開，表面塗抹蜂蜜，灑些芝麻放入烤箱200度15分鐘左右
童年的記憶——銅鑼燒
用料 紅豆沙 紅豆 250G 糖 90G 油 80G 鬆餅 酸奶（牛奶） 140G 低筋麵粉 120G 雞蛋 3個 糖 40G 鹽 1G 無鋁泡打粉（可不加） 3G
童年的記憶——銅鑼燒的做法
做豆沙，豆沙放不沾電飯煲中，注滿鍋清水，直到水燒乾，跳閘，紅豆即燜熟。取出來一部分拌白糖和蜂蜜就是蜜豆，可以做麵包等甜點。料理機上場，磨成豆沙。加油加紅糖，攪拌勻，豆沙OK.細膩的豆沙就製作完成了，做酸奶鬆餅做法同蛋糕。蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入酸奶或牛奶，攪拌均勻，篩入麵粉，怕消泡就加點泡打粉，也可以不加，口感都一樣蓬鬆。看我自製的絲滑酸奶多麼誘人蛋黃液的稠稀如同洗衣液，矽膠鏟上掛旗，滴落盆中逐漸融合。蛋白打到溼性打發，就是彎鉤狀蛋清蛋白混合均勻。1）先加三分之一蛋白到蛋黃液2）再加三分之一蛋白到蛋黃液3）蛋黃液加進剩餘蛋白中用鈦金鍋，不加油，非常漂亮。沒有鈦金鍋就要囉嗦點了：圓形煎蛋器一圈抹油，放到無油電餅鐺中，舀進麵糊，順其蔓延，不用拿勺子去推麵糊。麵餅表面冒泡破後可以取開煎蛋模，翻面。再煎另一面，大概30秒，麵餅上加上剛做好的豆沙，再蓋上另一張鬆餅，放到保鮮袋中，用兩個拇指肚對夾，整形，銅鑼燒OK
小米鍋巴-一把童年記憶中的小零食
用料 小米 100g 麵粉 100g 五香粉 適量 胡椒粉 適量
小米鍋巴-一把童年記憶中的小零食的做法
小米中倒入清水，浸泡1小時。泡好的小米倒出大部分清水（不用倒完），加入麵粉和適量的五香粉、胡椒粉。手揉成光滑的麵團，再用擀麵杖擀薄。刀切成塊，菱形為佳。用叉子插出均勻的小孔，面胚完成。鍋中倒入油，燒至7成熱後下入面胚炸至變硬。在丟入鍋內復炸（10秒以內），稍微變色就撈出。炸完後撈出，鍋巴的表面泛著油光，肉眼可見，噴香焦黃。表面撒上鮮鹹的調料，讓它們盡情地在盆中翻滾，跳躍，拌勻後更能激發鍋巴的香味。
童年的零食—自製大辣片！
用料 豆皮 300g 洋蔥 半個 小蔥 5根 生薑 一小塊 大蒜 一整個 花椒，八角，桂皮，香葉 適量 幹辣椒麵 根據喜好的辣度放 芝麻，白砂糖，雞精，鹽 適量 孜然粉，花椒粉 稍多
童年的零食—自製大辣片！的做法
豆皮先剪一下，從中間剪開，成一整片。剪好後放入容器中，加入冷水，泡最多兩分鐘（切忌不要泡太軟，會不好吃！！！）泡好之後一定一定把水份控幹~天氣好的話也可以在太陽底下晾一會，水分會幹的更快~大蔥切段，洋蔥切塊，生薑切片，放入容器中備用，鍋裡加入稍多一些的油，辣片很吸油的！油不用很熱，就倒入生薑、小蔥、洋蔥、八角、桂皮、香葉、花椒。（小火慢炸）炸出香味、變微黃、就可以全部撈出來了大容器中放入幹辣椒麵，加入各種調料粉，再淋上剛剛炸出來的油，都攪拌均勻（油溫不要太高，把辣椒炸糊就不好吃了，需要炸出紅油就好）把辣片兩面都裹上辣椒油調料。全部都裹上辣椒油放在容器裡放置3個小時，這樣豆皮會更入味，吃起來更好吃！
糖煎年糕（童年時的味道）
用料 年糕 500克 黑糖或紅糖 30克 水 100克 油 適量 桂花 少許
糖煎年糕（童年時的味道）的做法
我選用的年糕，是手工打的糯米年糕，很軟很Q，首先將年糕洗淨在平底鍋中加入油，放入年糕四周煎至金黃即可，取黑糖或者紅糖加入水攪拌均勻，倒入鍋中，進行翻炒，取桂花，倒入鍋中攪拌收汁，使得糖漿和桂花都均勻得裹在年糕上出鍋，撒上少許桂花
童年的回憶—豬耳朵
用料 麵粉 300克 雞蛋 1個 熱水 87克 白糖 38克 紅糖 75克
童年的回憶—豬耳朵的做法
首先需要分別做兩個麵團，一個白糖麵團，一個紅糖麵團。各需要300克麵粉哦。我沒有分開寫，寫多了看著累。先做白糖的。用熱水把白糖化開，冷卻後倒進麵粉裡，加入雞蛋。並簡單攪拌一下然後倒進麵包機內開始揉面揉面十五分鐘，成團即可，要求不高接下來做紅糖麵團，同樣用熱水把紅糖化開，冷卻後倒進麵粉，加入一個雞蛋，攪拌然後倒進麵包桶，攪拌15分鐘成團攪拌好的紅糖麵團，整體偏軟一點比較好擀麵成一張厚度一釐米麵餅，經量擀薄一些。最後擀成這樣即可，同樣，把紅糖麵團擀開，然後兩張麵餅重疊。然後再擀一下，壓實一點然後自上而下捲起來，邊卷邊往裡面壓實，經量卷緊密一些這樣卷好，我做了雙倍的量。蓋上保鮮膜油鍋燒熱，我媽邊切邊炸。下鍋後等一下在翻面，一次不要炸太多，免粘到一起。差不多上色就可以出鍋
馬打滾—兒時的記憶。
用料 糯米粉 120克 黃豆粉 60克 白糖 30克 水 適量
馬打滾—兒時的記憶。的做法
把生黃豆粉炒熟備用。（也可以用熟黃豆磨成粉）糯米粉加水調勻，揉成團。揉成這樣的光滑麵團就可以。捏成多個這樣的小團，我喜歡橢圓的。你也可以捏成其它形狀。水燒開，糯米糰放進來煮5到8分鐘。(糯米糰上浮即已熟)黃豆粉裡面加白砂糖，然後把糯米糰放進來打滾。濃濃的黃豆香味，滿滿的童年回憶
炒米糖—童年的回憶
用料 爆米花 120克 麥芽糖 80克 白糖 50克 水 少量 食用油 1勺
炒米糖—童年的回憶的做法
現將白糖喝水混合一下，燒開直到白糖融化，中間不要攪拌，說不用放很多夠花開白糖就好將麥芽糖倒入化開的白糖中，加入一勺食用油，然後就是慢慢熬糖的過程，火一定不能大不然糖容易上色熬糖的過程中將爆米花平鋪在烤盤裡，烤箱預熱150度5分鐘，預熱後關了烤箱將爆米花放在烤箱裡用餘溫加熱糖熬到這樣開始冒粗泡泡了就快好了，這個時候一定要注意攪拌到糖能拉出絲了就好了，或可以將糖滴在涼水中能成型但手指能按下去就可以了糖熬好了就將溫這的爆米花快速倒入糖中攪拌均勻，這個過程一定要快速，不然糖容易冷掉就很難拌勻，然後整形就好了
【桔紅糕】童年味道，輕鬆復刻
用料 糯米粉 150g+50g 麵粉 50g 糖 50g 水 250g 陳皮 20g
【桔紅糕】童年味道，輕鬆復刻的做法
陳皮切成小丁，泡入50g水中。50g糖倒入200g水中。攪至充分溶解。150g糯米粉分3次倒入。再倒入50g麵粉。陳皮連水一起倒入，拌至融合。包上保鮮膜，冷水蒸半小時左右。蒸麵糊的同時，我們來炒剩餘50g的糯米粉。無油小火慢炒至微微發黃。麵糊蒸到內部沒有液體就完成了。保鮮膜抹少許油，然後放上冷卻至室溫的麵團。麵團朝上的意也抹少許油，再蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀平。放入冰箱冷藏2小時。撕去保鮮膜。撒上炒好的熟糯米粉。然後藉助一塊砧板翻面。撕去另一面的保鮮膜。繼續撒上熟糯米粉，用刀切成小塊。切好的桔紅糕滾一圈熟糯米粉防止粘連。
童年的豆沙餅
用料 豆沙餡 100克 糯米粉 100克 玉米澱粉 30克 芝麻 70克
童年的豆沙餅的做法
糯米粉&玉米澱粉混合均勻 搓成麵團然後分成10份，豆沙餡也分成10份把豆沙放進糯米皮裡 搓圓 按扁 丟進芝麻裡滾一滾 兩面都要裹上均勻的芝麻 ，就可以放油鍋裡煎
記憶裡的紅糖冰粉
用料 冰粉粉 10克 土紅糖 35克 開水（用於衝冰粉） 650毫升 純淨水 100毫升 山楂片 若干 熟花生碎 若干 熟芝麻 若干 酒釀 40克 小湯圓 若干
記憶裡的紅糖冰粉的做法
準備10克冰粉粉以及土紅糖35克。我提供的量正好可以做兩碗冰粉。將冰粉粉倒入碗中，加入650毫升開水，邊加邊攪拌，所有水都倒入碗中後再攪拌一分鐘。室溫冷卻後放入冰箱冷藏。將土紅糖和100毫升水加入鍋中，熬成紅糖漿。用大的勺子把涼粉舀到碗中，儘量不要太碎。加入紅糖漿就是基礎紅糖冰粉。加入山楂片、花生碎、芝麻，噹噹噹噹～市售版紅糖冰粉。現在外面買的冰粉基本上都是有配料的。在紅糖漿的基礎上加上酒釀和小湯圓就是三鮮冰粉啦。
還原童年怪味豆
用料 花生 一盤 雞蛋 一個 澱粉 少許 鹽 糖 胡椒粉 花椒粉
還原童年怪味豆的做法
準備一盤花生洗乾淨空幹水分加入雞蛋液 花椒粉 白糖 鹽 胡椒粉根據自己口味 調味加澱粉滾動攪拌，使每一顆花生豆都裹上一層澱粉並顆顆分明。可以放入小篩子或者漏勺把多餘的澱粉篩出來。油溫六成熟下花生豆，中小火翻攪7分鐘
童年味道【炸藕盒】
用料 藕 2節 豬肉 250g 麵粉 50g 澱粉 50g 雞蛋 1個 薑末 3克 蔥末 3克 鹽 2克 料酒 1勺 蠔油 1勺 小蘇打 1克 胡椒粉 1克
童年味道【炸藕盒】的做法
250g豬肉餡（3成肥7成瘦）3g蔥末3g薑末1g鹽1g小蘇打1勺蠔油1勺澱粉一點點水，然後攪拌均勻直至粘稠狀50g澱粉50g麵粉（或100g純澱粉）1個雞蛋50ml水1g白胡椒粉1勺油把上述配料快速攪拌成糊狀（不要太濃，麵糊能輕易推開沒有阻力狀態為最佳）兩節蓮藕洗淨，兩頭切掉，切成1cm厚的藕段，然後中間一分為二的切開，但最好不要切斷（這樣後面炸的時候比較好定型）把準備好的肉餡一點點填進藕盒裡，多少根據個人口味而定，我喜歡和藕片薄厚差不多的比例Tips：可以用叉子當工具填充肉餡，叉子比較薄，不容易撐碎脆脆的藕片熱鍋倒油，油溫150度左右，把藕盒裹上一層麵糊進行第一遍炸制，兩邊上色至微微成淡淡金黃色，撈出瀝乾油備用油熱至180度，再次裹上面糊，第二次下鍋炸，直至兩邊成金燦燦的黃色，大概30秒鐘，關火，撈出，瀝油，擺盤