翹首以待的百年古樹柿餅來啦,甜到流蜜,Q彈軟糯,千萬別錯過丨周末...

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吃一口專屬冬天的甜蜜吧～

澄黃透亮的果肉，仿佛溏心要流淌的樣子，那綿軟、那香甜，進入唇齒，Q彈果肉由舌尖化入心頭，沒有哪一種人間甜品可與之媲美吧~

這是天賜極品，專屬冬天的溫柔，它叫——柿餅。

🔶 流蜜的甜心美味— — 沂蒙山百年古樹柿餅

原價：￥148

鈦空艙特惠價：128元/精選禮盒裝（約950g，20粒）；148元/家庭暢享裝(3斤 35-40粒)

出口日本的甜品美味，全人工製作，不添加糖精和防腐劑，百年古樹，天然美味，風味醇正傳統，趕緊下單購買吧！

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◇山東臨沂發貨 ◇順豐/中通/圓通快遞

12月10號發貨

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數九寒天，柿樹大概是唯一還沒消停的果樹了。

霜降後，將柿子摘下，白天晾曬，夜晚風乾，就做成了柿餅。

大自然真的很神奇，氣候與時間合力，讓柿子這種漿果呈現出味覺的極致。

01.出口日本的柿餅

2015年以前95%都出口的山東柿餅，在我大中國，柿餅市場有「西陝西，東山東」的說法。

陝西富平柿餅，市面 上已很常見， 至於山東柿餅，你可能會問： 為什麼很少聽到呢？

那是因為，山東柿子種植雖歷史悠久，但柿餅產量95%以上用於出口日本，直到2015年之後，中國內需的旺盛成長才讓內銷逐步擴大。

柿餅這種美食，在日本極受歡迎，但日本國內柿餅產量很少，1978年中國開放的大門打開之後，日本人就把近鄰山東沂蒙山區作為自己進口柿餅的最主要來源：這裡和日本一樣同在北緯36度， 柿子種植歷史悠久，品質優秀 ；日本人同時帶來了高標準的紅柿餅製作工藝， 於是，就有了這 百年古樹柿餅。

02. 日本餐廳的高級甜點

目前市面上常見的柿餅普遍為 「霜餅」 ， 果醬少，柿霜厚 ，果皮略硬適合常溫保存，而且越放越幹，直到變成果乾。

在缺乏冰箱保存條件的古代，這種易於保存的「霜餅」就成了中國大地最常見的柿餅製作工藝。

放置時間越久，水分流失越多， 糖霜析出越充分，柿餅也就越甜 ，這是霜餅長久以來帶給人們對於柿餅的印象，於是，也有不良商家在製作過程中會 人工添加糖「霜」，虛假賣相……

這款沂蒙山古樹柿餅，屬於 「紅餅」 ， 外表橙紅，自然上霜， 這是日本人幾經改良、更受國民喜愛的柿餅製作工藝。

和霜餅相比，紅餅製作沒有揉捏這一步，不會破壞柿子果肉纖維，因此可以 更好保持果體內適度水分 ，即使保存很長時間也不會變硬變幹，依然口感如初般 軟糯香甜，流心爆漿！

也因為工藝的不同， 紅柿餅怕熱不怕冷，不宜常溫保存太久 ，最適合冰箱冷凍，而且在取出解凍後可達到最佳口感，入口即化，有種吃冰激凌的奇妙感覺~

韓國人多吃霜餅，而紅餅是日本人的最愛，因為紅餅更適合被當作 高級流心甜點， 像是最高級的天然果醬。

沂蒙山區出口到日本的紅柿餅，售價不菲， 一般15-20元/粒。

03. 沂蒙山600多年的祖傳老柿樹

柿子，因其諧音 「柿柿如意」 ，在中國文化中寓意吉祥美好。

柿子樹在我國春秋時期開始栽培，原先僅供帝王賞玩，後來因為其果實的 營養價值高、口感好 而被用來作為食物。

沂蒙山周邊是有記錄的最早開始種植柿子的地區，在那裡，柿子一度被稱為「聖果」，當地現存最古老的柿樹， 樹齡已有600餘年。

沂蒙山青山秀水，自然原生態，所產柿子形似牛心，因而得名 「牛心柿」， 這種柿子 肉質細軟，纖維少，汁多飽滿，味甜無核，果品天然， 非常適合做成柿餅。

可能大家都聽說過，柿餅為日本山梨縣甲州市的特產，而日本人製作柿餅所用的就是牛心柿，百年前引種自中國。

而自從開始到沂蒙山區加工進口柿餅之後，他們把改良過的牛心柿品種又帶回了中國， 抗病能力更強，座果率更高。

04. 古法傳承 時間的味道

白露打核桃，霜降摘柿子， 柿子的採摘要在霜降時節，這個時候的 果子色澤橙紅，含糖量高、含水量適中。

柿餅的製作也是在霜降之後，過程分為 採摘、削皮、架掛、晾曬、上霜， 這也是祖祖輩輩經驗積累傳承下來的製作最佳時間，提前製作的柿餅，往往口感不好。

每年10月下旬，沂蒙山區掛滿了一株株 金燦燦、紅豔豔、沉甸甸的柿子， 農人爬上高高的枝頭，一個個採摘，費時費力，危險艱辛，要想吃到原生態的柿子，農人們要付出不少艱辛，甚至是危險……

人工採摘

很多時候，柿子樹位於偏遠的山地丘陵之上，或人力車推，或直接肩挑背扛，運下山去， 這樣，才完成製作柿餅最基礎的工作： 摘柿子。

手工削皮

山下的村莊，有一群心靈手巧的姑娘或大媽們，對分選好的精品柿子進行去皮加工，做到一刀去皮， 使用的刀片要薄，要鋒利，一刀下去 柿皮不斷，寬厚均勻，不能刮到果肉！

與機器削皮相比，手工削皮能最大程度保證柿子果皮的 薄度、果實的完整性。

她們用雙手為我們做出了一個個可人的柿子餅，這是一種奢侈的美味。

人工掛果 自然晾曬

去皮後，用白線疏密有度串起，掛在架子上晾曬，確保通風透氣。

10天後，果皮皺縮，果肉慢慢變柔軟。

約35天後， 柿子由金黃變成褐色 ，為了防止柿餅變幹，需要手工把柿餅從柿架上剪下，一個個鋪在葦箔板上繼續晾曬。

經過太陽和風的作用，柿子內部水分漸漸抽乾， 由紅黃變暗紅，褪去了苦澀，還原了甘甜。

進入12月份，晝夜溫差較大，暴曬加低溫，柿子果肉的葡萄糖會隨著氣溫的下降慢慢淅出，在表面形成一層白霜。

這個時候，每天都有 專人篩選 ，把達到出口要求的放到盒子裡進行封存等待出口。

整個過程大約需經過40-50天，其間確保不沾雨露，主要靠空氣對流將柿子風乾成柿餅，留住柿幹的 風味醇厚傳統。

和其他蜜餞不同，柿餅的整個加工過程 不添加任何防腐劑和人工香料 ，是真正純天然的綠色食品。

因為出口日本，對品質要求極高，整個產區每年能達到要求的一等品總量不超過5噸，部分銷往日本，部分內銷，因此，今年的柿餅禮盒（與出口完全同等品質）數量有限， 預計僅有4000盒，售完為止！

去年一經售賣，不到半個月時間，就售出近2000盒， 吃過的小夥伴也發來反饋：這是 迄今為止吃過最好吃的「柿餅」 ，很多小夥伴都因為沒有買到而懊惱不已！

20粒精美禮盒裝 規格：450g*2盒（獨立格子食品盒），一箱兩盒900g+送50g，每盒10粒/450g+， 精選大果，每個柿餅重45g左右，獨立小格子隔開，柿餅紙託襯託。

包裝上也沿用出口產品的日式風格，簡潔大方，配上紅紅火火的「柿柿如意」祝福，可作為一款美物享用，也非常適合這個時節作為 年禮饋贈。

3斤家庭暢享裝 規格：3斤 約35-40粒，品質相同，只是個頭比禮盒裝的略小一點，更適合家庭購買食用。

空姐再次提示最佳食用方法：

收到貨後請立即冰箱冷凍保存，（不會變硬）食用前取出，解凍後口感最佳！

必須分享的是： 今年柿餅品質比過去三年的還要好！

沂蒙山區今年天氣很好，基本都是大晴天，沒有霧霾、陰雨，所以木古柿晾曬水分散發情況很好，出品率高，加上今年節氣提前，往年上市時間一般在12月20號前後， 今年柿餅熟成提前了大約一周。

因為去年售賣得過於火爆，避免出現斷貨的情況，所以今年鈦空艙為大家開啟了 預售模式，現在下單，10號即可發貨！

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原價：￥148

鈦空艙特惠價：128元/精選禮盒裝（約950g，20粒）；148元/家庭暢享裝(3斤 35-40粒)

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