世界最小陸生蝸牛 蝸牛肉有何營養價值

　　英媒稱，中國的廣西省發現了一些微型蝸牛。它們大約只有針眼的十分之一大。

　　據英國《衛報》網站9月28日報導稱，它們的殼只有0.86毫米高。研究人員認為，它們是迄今發現的最小的陸生蝸牛。

　　報導稱，這些蝸牛肉眼可見，但很難認出來。有關研究發表在《生物鑰匙》雜誌上。

　　該研究作者之一、日本信州大學科學家巴爾納·帕爾-格爾格利說，找到這些「真正小型」的蝸牛，他感到很興奮。

　　研究人員在廣西省的石灰巖底部收集土壤樣本時發現了這些有史以來最小的「微型蝸牛」。他們說，這些蝸牛可能是當地土生土長的，同它們最相近的蝸牛生活在大約621英裡之外的泰國。

　　帕爾-格爾格利說，這些蝸牛極小的體格較難用進化來解釋。

　　帕爾-格爾格利還說：「我們無法用適應環境來解釋它們的大小。對很小的昆蟲，我們能猜測它們為什麼演化成這種樣子的進化原因，但對於蝸牛，就很難猜測了。這一科的所有蝸牛都很小，它們可能生活在6千萬以前的共同祖先也很小。從那以後，這一非常小型的物種在不同地理位置和不同氣候條件下存活了下來。」

　　報導稱，他又說，不可能再發現更小的蝸牛了，因為蝸牛的器官和細胞不可能更小了，並且蝸牛的生存需要最少數量的細胞。

　　蝸牛肉的營養價值和功效作用

　　蝸牛肉為軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺（非洲蝸牛）ACba-ti11afulica 和多種食用蝸牛的肉，蝸牛肉味道鮮美，是一種高蛋白低脂肪而膽固醇含量幾乎為零的食物，營養豐富，每百克蝸牛肉於品含蛋白質60.4 克，脂肪3.8克，以及多種維生素和礦物質。在歐洲市場上居四大名菜之首，是法國人最喜歡的食物。白玉蝸牛是褐雲瑪瑙螺變異品種，肉色變白，成分基本相同。

　　蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可治療瘧疾，壞血病、哮喘病、尿頻等疾病。

　　蝸牛飼養容易，成本低產量高，肉質嫩而鮮美，將會成為我國人們逐漸習慣的高蛋白低脂肪食品，很有發展前途。

　　蝸牛、魚翅、乾貝和鮑魚為世界四大名菜，而以蝸牛最受追捧。在法國有「法式大菜」之譽，歐美等國的聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。我國沿海城市也興起了蝸牛熱，並向內地擴展。蝸牛享有「軟黃金」美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。

　　據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及胺基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味鹹。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘等功能。《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。

　　對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，俄羅斯科學院正在嘗試用蝸牛的神經組織治療帕金森氏症。研究人員將蝸牛神經組織植入老鼠腦內，使蝸牛神經組織與患帕金森氏症的老鼠的腦組織融合一起，使受損的腦功能逐步恢復。蝸牛所含的酶能化積除 滯，穀氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛髮產生營養美容作用。也是太空人和運動員最佳的滋補品。

　　蝸牛肉細嫩、鮮美、營養豐富，高蛋白、低脂肪，還含有多種胺基酸及有益人體的每類，並含有多種有益的微量元素，其蛋白質含量甚至高於雞蛋，如在100克乾蝸牛肉中蛋白質可達60.04克！所以蝸牛肉被視為一種強身健體的高級美味食品。蝸牛肉還有醫療作用，具有清熱解毒、消腫理癤等功能，可治療紅白痢疾、夜尿、哮喘、瘡癤膿腫等多種疾患。我國一些地區，很久以來，就以蝸牛肉作滋補佳品，這在李時珍的《本草綱目》中也有記載。

　　大多數蝸牛均有毒，所以不能把野外捉來的蝸牛隨便吃。白玉蝸牛是我國的特有品種，也叫白肉蝸牛，以其肉色雪白而得名，是世界蝸牛品種中的佼佼者。

　　國際市場上蝸牛製品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當於人民幣362.39元/kg，以6隻蝸牛為原料的一盤菜餚售價高達18美元，法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當於人民幣116.11元/Kg。但是國內鮮活蝸牛售價相當於人民幣15元/Kg 。主要是賓館等地消費。

　　我國出口白玉蝸牛罐頭每噸9000～1.4萬美元。國內已開發了以蝸牛為主要原料的保健食品系列、生化藥品系列、複合營養飲料系列、化妝品系列、山珍野味罐頭、凍肉系列等產品。蝸牛分泌液（物）還能提煉加工天然營養霜。從蝸牛中提取的蝸牛酶是醫學界、生物界、紡織業、化妝品業及釀酵業等許多行業的重要工藝原料。因此，養殖蝸牛的商業價值是十分可觀。

（責任編輯：蘇嬌蓉）