奧地利格拉茨醫科大學的一項研究顯示，咖喱中所含的薑黃素有保護肝臟、延緩肝炎惡化的作用。
據外電報導，研究人員把一批患有慢性肝炎的實驗鼠分成兩組，給其中一組餵食含薑黃素的食物，另一組食用不含這一成分的普通食物。
數周后，對實驗鼠的組織細胞和血液樣本進行分析發現，吃含薑黃素食物的實驗鼠的肝炎症狀「顯著減輕」，另一組則無明顯變化。
這項研究結果刊登在最新一期英國醫學期刊《內臟》（Gut）上。負責此項研究的麥可·特勞納教授說，研究尚處於起步階段，未來有望研發出利用薑黃素治療肝炎的新藥。
目前，專家們已發現薑黃素具有很高保健價值。美國科研人員近幾年的研究發現，薑黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用，有助於預防老年痴呆。愛爾蘭科研人員也於2009年發現，薑黃素可用於研發治療癌症的新藥。
咖喱是南亞和東南亞國家食物中的重要作料之一，由多種香料組成，其中的主料黃姜中含有豐富的薑黃素。（來源：新華網）
特別聲明：本文轉載僅僅是出於傳播信息的需要，並不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性；如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用，須保留本網站註明的「來源」，並自負版權等法律責任；作者如果不希望被轉載或者聯繫轉載稿費等事宜，請與我們接洽。