說起啤酒，想必大家都不陌生，尤其在即將來臨的夏天，一杯冰鎮的啤酒配上一塊可口的炸雞，一個被美味包裹的夏天就這樣完美開啟了。今天我們就來說一說給你夏季美味記憶的啤酒究竟是如何煉成的！這就要從啤酒的生產工序說起了！
啤酒的生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。其中麥芽製造分為大麥貯存、大麥精選、發芽、焙燥、貯存等幾個部分，釀造分為糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。灌裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量有直接影響。可以說啤酒的品質是否優秀與上述每一個環節都密不可分，下面小編就為大家分享幾個常運用在啤酒生產過程中提升啤酒品質的產品！
一、夏盛 木聚糖酶（啤酒生產用L型）液體食品級 FDY-3811
推薦指數★★★★★
木聚糖酶（啤酒生產L型）是採用優良菌株李氏木黴（Trichoderma reesei)經液體深層發酵、精製而成的高效生物酶製劑。
【推薦理由】
1、降低麥汁粘度，提高過濾速度、麥汁清亮度，改善過濾性能。
2、提高麥汁得率，降低糧耗、生產成本。
3、提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高。
4、提高啤酒的膠體穩定性；提高濾酒效率，增加批次濾酒量。
二、夏盛 β-葡聚糖酶（啤酒生產用L型）液體食品級 FDY-3809
推薦指數★★★★★
β—葡聚糖酶是其主要酶組分，同時還具備戊聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶活力。
【推薦理由】
β—葡聚糖是葡萄糖分子以β-1，3鍵和β—1，4鍵連成的長鏈，大麥中β—葡聚糖約含有90%β-1，3鍵和10%β—1，4鍵。大麥在發芽過程中，自身可以產生酶系組分豐富的β—葡聚糖酶，但在麥芽烘乾的過程中，β—葡聚糖酶大部分活性喪失，造成成品麥芽中內源β—葡聚糖酶活力較低且耐溫性較差，不能高效降解麥芽自身及輔料中的β—葡聚糖。所以，外源添加適宜的β—葡聚糖酶可以有效補充麥芽中β—葡聚糖酶的不足，達到更好的釀造效果。
1、降低麥汁粘度，提高過濾速度，麥汁清亮度、改善過濾性能。
2、提高麥汁得率，降低糧耗、生產成本。
3、提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高。
4、純生啤酒生產中可提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。
三、夏盛 蛋白酶（中性 啤酒生產用）固體食品級 FDG-3806
推薦指數★★★★★
蛋白酶（中性 啤酒生產用）是採用優良菌株枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis)經液體培養發酵後精製提取而成的固體製劑，它能高效催化蛋白質水解反應，可直接用於啤酒行業中。
【推薦理由】
1、改善麥汁中蛋白的隆丁分區。
2、提高麥汁a—氨基氮含量。
3、提高啤酒的膠體穩定性。
四、夏盛葡糖澱粉酶（糖化酶）低卡路裡型 液體食品級 FDY-3804
推薦指數★★★★★
葡糖澱粉酶（低卡路裡型）產品包括葡糖澱粉酶和普魯蘭酶兩種組分，以葡糖澱粉酶為主，是經液體深層發酵精製而成的高效生物酶製劑，可用於啤酒釀造糖化和發酵工序，提高發酵度及糖化階段收得率。
【推薦理由】
1、提高發酵度。
2、提高發酵度及糖化階段收得率。
五、夏盛 真菌α-澱粉酶（啤酒生產用）FDY-3805
推薦指數★★★★★
真菌α-澱粉酶（啤酒生產用）是採用優良菌株米麴黴（Aspergillus oryzae)經液體深層發酵、精製而成的高效生物酶製劑。它可以迅速水解直鏈和支鏈澱粉內部的α-1，4糖苷鍵，生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其他寡聚糖。
【推薦理由】
1、使澱粉快速液化，色度低，縮短糊化時間，提高設備和原料利用率。
2、提高麥汁的可發酵性，改善殘糖率等作用。
六、夏盛 α-澱粉酶（中溫 啤酒生產用）液體食品級 FDY-3802
推薦指數★★★★★
α-澱粉酶（中溫 啤酒生產用）是採用優良菌株枯草芽孢桿菌，經液體深層發酵、精製而成的生物酶製劑，它能有效地水解澱粉、糖原及其降解物內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生可溶糊精和少量低聚糖，使膠狀澱粉的粘度迅速下降，提高啤酒品質。
【推薦理由】
1、在70C中溫條件下使澱粉液化，醪液分層明顯，色度低。
2、縮短糊化和過濾時間，提高設備和原料利用率
3、可實現無麥芽糊化操作，以提高輔料比例，從而降低啤酒生產成本
4、改善啤酒品質，提高經濟效益。
七、夏盛 α-澱粉酶（耐高溫 啤酒生產用）液體食品級 FDY-3801
推薦指數★★★★★
α-澱粉酶（耐高溫 啤酒生產用）是採用優良菌株地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis)經液體深層發酵、精製而成的高效生物酶製劑，它能在較高溫度下隨機水解澱粉、糖原及其降解物內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生可溶性糊精和少量低聚糖，使得膠狀澱粉溶液的粘度迅速下降，過度水解可產生少量的葡萄糖和麥芽糖。
【推薦理由】
1、使澱粉快速液化、醪液分層明顯，色度低。
2、縮短糊化和過濾時間，提高設備和原料利用率。
3、可實現無麥芽糊化操作，以提高輔助比例，從而降低啤酒生產成本。
4、改善啤酒品質，提高經濟效益。
八、夏盛 啤酒複合酶 SBM-002 FFG-3812
推薦指數★★★★★
啤酒複合酶SBM—002是一種用於啤酒糖化階段的複合酶製劑。啤酒複合酶SBM—002中的單酶組分採用夏盛集團選育的優良菌株經液體深層發酵精製而成。通過不同酶的協同作用，可有效降低麥汁粘度，解決因為粘度引起的過濾、收得率等生產問題。
【推薦理由】
1、降低麥汁粘度，改善麥汁過濾性能，提高過濾速度，改善麥汁清亮度。
2、提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高。
3、純生啤酒生產中可提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。
4、改善麥汁中蛋白的隆丁區分；提高麥汁α—氨基氮含量，提高啤酒的膠體穩定性。
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