都說「小滿黃鱔賽人參」，每年春夏之交是吃黃鱔的旺季，這時候的黃鱔最肥、最滋補。不過，最近微博、微信上都在瘋傳一個「真相實驗：黃鱔體內要命的寄生蟲」的帖子，裡面有圖片顯示黃鱔體內有令人作嘔的寄生蟲，還有人因吃黃鱔染上了顎口線蟲病等。一時間，黃鱔陷入「寄生蟲門」，看完帖子，很多人表示不敢再吃黃鱔了。其實，關於黃鱔的傳言之前也有不少，「激素門」、「避孕藥門」等等。那麼，安慶市場上的黃鱔如何?負面傳言「纏身」的黃鱔還能吃嗎?記者就此展開了調查。
因寄生蟲傳言不敢再吃黃鱔
黃鱔味道鮮美、營養豐富，清蒸、煮湯、爆炒都很美味。愛吃黃鱔的人都知道，每年6-8月是吃黃鱔的最好時節。因為這時候黃鱔進入生育期，生育前體內一定會積累較多的營養，所以這時候吃黃鱔最肥、最滋補。近日記者在城區走訪發現，不單是菜市場、超市有黃鱔在賣，很多路邊賣菜的小攤上也擺出了黃鱔，粗的、細的各一盆。賣黃鱔的多，買黃鱔的也不少。記者注意到，很多買菜的市民手上都會拎著點黃鱔。「多吃黃鱔好，營養價值高，還能補血、補氣、除風溼，煮湯味道鮮得很。」在龍獅橋菜市場，一位張奶奶告訴記者，夏天吃黃鱔最滋補，她隔三差五就會買點黃鱔回家吃。
不過，記者6月初在調查中發現，很多年輕人都不太能接受吃黃鱔，原因主要有兩個：一是覺得黃鱔長得像蛇，不願意吃;二是因為聽說黃鱔體內有「可怕」的寄生蟲，不敢吃。「小時候吃過黃鱔，味道很鮮，不過現在家裡都不做了。前段時間在網上看到黃鱔體內有寄生蟲的圖片後真被噁心到了，就更不敢再吃黃鱔了。」在某廣告公司上班的「90」後姑娘汪瓊告訴記者。
今年黃鱔銷量不及去年
記者在走訪中還發現，不論是在菜市場還是路邊小攤，當記者問起「這黃鱔體內是否有寄生蟲時」，攤主紛紛表示，他們的黃鱔都是野生的，不可能有寄生蟲。當記者提出疑問：「旁邊這盆又粗又壯的黃鱔也是野生的?」攤主則回答：「野生的黃鱔也有長得很粗壯的。」
那麼，安慶市場上的黃鱔都是哪來的呢?真如攤主所說，都是野生的嗎?6月6日，記者來到迎江區水師營農貿市場一探究竟。在水師營農貿市場，幾乎每家水產經營部門口都擺有幾大盆黃鱔。記者諮詢了幾家水產經營部得知，他們出售的黃鱔野生和家養的都有，貨源主要來自安慶八縣，以望江縣為主。「一般當家養的黃鱔貨源供應不足的時候，我們會採購一些野生黃鱔。」一家水產經營部的田老闆告訴記者。記者也從市漁業局得到證實，安慶地區的黃鱔分布很廣泛，野生黃鱔每個縣都有，養黃鱔的單位、個人每個縣也都有很多，其中養殖規模最大的當屬望江縣。望江縣水域面積大，網箱生態養鱔已頗具規模，望江縣的黃鱔除了供應安慶本地市場，更多的則出產到了南京、杭州、廣州等大都市。
田老闆的水產經營部，每天的黃鱔批發量在2000~3000斤。不過田老闆表示，今年的黃鱔銷量與往年比的話，還是差了一點。不只是田老闆，水師營農貿市場其他水產經營部老闆也紛紛反映，今年的黃鱔銷量確實有所下滑，而且今年黃鱔的批發價較往年不但沒漲反而還降了一點，每斤也就28~30元。
養鱔專家破解負面傳言
究其原因，其中有一條就是因為各種關於黃鱔的負面信息的影響，最近寄生蟲的帖子也讓不少市民不再選擇黃鱔。關於黃鱔體內是否有寄生蟲的問題，記者諮詢瞭望江縣養鱔協會會長檀中澤。檀中澤表示，其實所有的水生動物體內都有一定的寄生蟲，寄生蟲多了就有危害，正常的就不會有什麼副作用。他們在養殖黃鱔的時候，每隔一個月就會給黃鱔餵一次去蟲藥，所以黃鱔進入市場時，體內很少還會有寄生蟲。就算有寄生蟲市民也不必恐慌，因為寄生蟲不太耐熱，只要溫度超過80℃就會被殺死。但如果不煮熟煮透，寄生蟲就可能進入體內，就會危及健康。所以市民買回黃鱔後，在處理時一定注意刀具和砧板的生熟分開使用，在燒制時也一定要注意充分煮熟，特別是做爆炒鱔絲時，更要注意燒熟。
其實，早在寄生蟲之前，關於黃鱔的傳言就有很多，尤其是「黃鱔是吃避孕藥長大」的說法影響很大。市場上那些長得又粗又壯的黃鱔，有沒有用避孕藥呢?
「我們是不可能會給黃鱔餵激素和避孕藥的。」檀中澤從2000年就開始養黃鱔，有著十幾年養鱔經驗的他對黃鱔養殖了如指掌。檀中澤解釋說，黃鱔是一種很奇特的動物，從胚胎期到性成熟時是雌性，產卵後進入雌雄同體期，並逐步過渡為雄性。也就是說，黃鱔在一生中既當媽又當爹，這種陰陽轉變過程，在生物學上稱為「性逆轉」。之所以認為粗黃鱔吃避孕藥，可能是因為有些人發現，黃鱔小時候會生育，長大了卻不懷孕、不產卵了，就像吃過避孕藥一樣。其實，是因為黃鱔變了性。
雌鱔在繁殖上要耗能，而雄鱔繁殖耗能少，生長速度更快，大約為雌鱔的2倍。所以，市場上賣的細的黃鱔一般為一年生的雌黃鱔，而粗的黃鱔則是雄黃鱔。有些黃鱔之所以粗壯，並不是吃了激素，而是現在的養殖黃鱔吃的飼料好，配合飼料裡面包含維生素、魚粉、豆粕、礦物元素等營養成分，為了讓黃鱔富含蛋白質，自然要讓它們長得肥一些。而且使用避孕藥或是激素的成本高，對養殖戶來說划不來，沒人願意這麼做。
相關連結：黃鱔小百科
黃鱔又稱鱔魚。體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細，頭長而圓。體表大多是黃褐色、微黃或橙黃，有深灰色斑點，也有少許鱔魚是白色，俗稱「白鱔」。
黃鱔全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能從你手中溜之大吉。鱔魚身上的粘液，主要功能是預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病;阻止寄生動物植物的糾纏，有利成長;油頭滑面，有利於它在泥中通行無阻。
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。黃鱔中富含DHA和卵磷脂，有健腦的功效;黃鱔特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;黃鱔含有較多的維生素A，可以增進視力，能夠防治夜盲症和視力減退。
挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。黃鱔的最佳黃金搭配：鱔魚+豆腐———加倍吸收鈣;鱔魚+青椒———降血糖;鱔魚+金針菇———補中益血;鱔魚+松子———美容養顏。(安慶新聞網)