它是「花青素之王」，3元1斤，早晚吃點，皮膚白嫩更顯年輕。每每到了夏天，大多數的女性朋友都會關注皮膚防曬的問題，怎麼才能保持皮膚白皙水嫩，成了大家不言自明的共同問題。今天小小就跟大家分享一款食材，它的花青素含量非常豐富，對延緩皮膚衰老，維持皮膚健康有著很好的作用。
這個食材就是紫甘藍，紫甘藍其實跟我們平時吃的包菜是非常近的親戚，除了顏色不同，外觀和口感幾乎是一致的。但紫甘藍在營養方面比包菜更為突出，紫甘藍的鈣含量和鉀含量分別是包菜的2倍和4倍，同時它還含有豐富的花青素，花青素屬於身體抗氧化的擔當，如果平時經常熬夜或者壓力比較大的時候，身體會產生自由基，這種物質會加速人體衰老，而花青素則可以消滅自由基。同時紫甘藍還富含豐富的維C和葉酸，經常食用對皮膚是很有好處的。
今天跟大家分享一道非常簡單的【涼拌紫甘藍】，口感脆嫩，酸甜爽口，這裡跟家大科普一下，花青素在遇到酸性物質會變紅，遇到鹼性物質會變藍，為了讓菜品看起來更有食慾，還是建議大家放一點酸性口味的食材，不然一不小心就變成了黑暗料理了。
【涼拌紫甘藍】——爽脆可口，酸甜清爽，低脂營養
[食材]：紫甘藍半顆，胡蘿蔔1根，白芝麻適量。
[調料]：食鹽8克，生抽10克，香醋15克，香油10克，白糖5克。
[製作流程]：
1、將紫甘藍洗淨後用刀切成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨後切成細絲。
2、紫甘藍絲和胡蘿蔔絲放入盆中，加入5克食鹽翻拌均勻，醃製20分鐘。
3、趁著醃製的時間來調料汁。準備一個空碗，依次放入3克食鹽和5克白糖，10克生抽和香油，15克香醋，攪拌均勻備用。
4、醃製好的食材會有多餘的水分，用清水衝洗兩遍去除鹽分，然後控幹水分備用。
5、將調好的料汁淋入食材中，充分攪拌均勻即可裝盤食用。
小小說——
這道【涼拌紫甘藍】特別適合夏天食用，做法簡單，口感清爽脆嫩，酸甜開胃，而且低脂無油，經常使用一些對身體和皮膚都很有好處，特別適合女性朋友的食用。
【技術小Tips總結】——
1、紫甘藍和胡蘿蔔絲先用鹽醃製，不僅增加了菜品的底味，還能讓口感更加脆嫩。
2、涼拌汁小小主要調的是酸甜口，如果有自己喜歡的口味也可以適量調整料汁的配比。
3、調製料汁時儘量少放一些孜然，辣椒等鹼性調料，還有香菜也是鹼性食物，建議不要與紫甘藍一起搭配，否則可能會變成奇怪的藍色料理。
各位食友們，關於紫甘藍你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）