薇專題·悅讀慧丨糧食問題——《明日的餐桌》

《明日的餐桌》是一本有趣的科學人文讀物，探討的是人類未來的糧食/食品問題。本書提出，有機農業和基因工程技術有可能相結合，從而幫助可持續農業的發展，解決未來的糧食問題，共同造福人類。

本書的兩位作者是一對來自美國加州大學戴維斯分校的夫妻，帕梅拉·羅納德是一位植物病理學家，丈夫拉烏爾·亞當查克是一位有機農場主，而本書論及的兩大內容，有機農業和轉基因作物之間，也如同他們的婚姻，不僅沒有衝突，反而可以共存，互補。

為了說明轉基因技術和生態農業有機結合的可能性，帕梅從生物學的角度，分析了轉基因植物在生態農業中能夠發揮的作用及其原理，拉烏爾則根據自己的經驗，提出了農業技術的應用受到限制，有機或常規技術束手無策，而轉基因技術可能發揮重要的作用。這本書提供的種種信息、數據，提出的觀點，都誕生於兩位專家的日常生活，帕梅甚至在書中展示了以他們種植的作物為原料製作的美食（食譜），同時，也記錄了再他們的生活中，和學生、鄰居、親朋好友之間發生的關於「轉基因食品是否對人類健康存在威脅」的爭論，她提出，轉基因技術遭到誤會，主要是因為人們沒有真正了解轉基因技術的科學原理，在於這一項技術並沒有到達目前最需要它的農民手中，並被他們合理使用。