如何辨別被沙門氏菌汙染的食物

2021-01-08 華龍網

    華龍網2018年1月30日9時30分訊 沙門氏菌最喜歡寄生在人類和動物的腸道中，而且寄生得很不老實，它通過腸黏膜上皮細胞進入毛細血管和淋巴管，被血液和淋巴循環帶動感染全身。所以為什麼說腸道黏膜上皮細胞是人體的第一道免疫屏障，腸黏膜層結實，沙門氏菌可能在這就被排出體外了，所以為什麼說要調節腸道菌群，平衡的腸道微生態會保護腸黏膜不受損傷。

    沒有腸道的話，糞便、土壤、食品，甚至水中也能將就，活它三五個月到三五年都有可能。在我國，引起沙門氏菌中毒的食品中，有90%以上是畜禽產品，也就是肉蛋奶了。但在很多西方國家，由於飲食習慣等原因，植物性食物引起的沙門氏菌感染與畜禽類一樣嚴重，所以對植物也不能放鬆警惕，沙門氏菌可以說是無處不在了。不僅如此，被沙門氏菌汙染的食物，通常沒有感官上的明顯變化，也就是看不出來也吃不出來。

    華龍網整合

相關焦點

  • 香港食安中心呼籲市民停止食用一款疑受沙門氏菌汙染的預先包裝...
    香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）八月二十四日呼籲市民，不要食用一款由英國進口的預先包裝乾果果仁棒，因為有關產品可能受致病原沙門氏菌汙染。業界如持有有關產品，亦應立即停止使用或出售。 　　品牌：Eat Natural 　　原產地：英國 　　進口商：Janus Trading Company Limited 　　包裝重量：每包五十克 　　此日期前最佳：二○二○年十月三十一日及二○二○年十一月三十日 　　中心發言人說：「中心透過食物事故監測系統
  • 香港食安中心跟進法國嬰幼兒配方奶粉疑受沙門氏菌汙染事件
    香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）一直密切跟進法國嬰幼兒配方奶粉疑受沙門氏菌汙染事件，十二月十二日接獲歐洲聯盟委員會食品和飼料快速預警系統（預警系統）通報指有三款涉事嬰幼兒配方奶粉曾進口本港，隨即跟進並確認相關進口商曾進口以下涉事産品
  • 一文讀懂沙門氏菌!
    沙門氏菌並不是指一種細菌，而是一大群寄居在人和動物腸道內的相似細菌的統稱，隸屬於腸桿菌科。沙門氏菌為兼性厭氧微生物，菌體大小為 (0.7-1.5) μm × (2.0-5.0) μm，菌體周身有鞭毛，大多數有菌毛、無芽孢，一般無莢膜，革蘭氏染色呈陰性。
  • 籠養雞蛋需謹防沙門氏菌_農視網_三農領域第一視聽互動平臺
    根據資料顯示，沙門氏菌可在蛋殼形成之前，經受感染的卵巢或輸卵管組織傳入蛋內，所以即使蛋殼完整，蛋內亦可能含有沙門氏菌；蛋殼沾上糞便是另一個感染途徑，蛋殼潮溼、雞蛋於室溫下存放、蛋殼破裂，都可導致沙門氏菌從蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內。
  • 類魔術貼的食物傳感器可檢測變質和汙染
    類魔術貼的食物傳感器可檢測變質和汙染麻省理工學院的工程師設計了一種類似維可牢尼龍搭扣的食物傳感器，該傳感器由一系列的絲綢微針製成，可刺穿塑料包裝以取樣食物，以檢查是否有變質和細菌汙染的跡象。食品質量監控，特別是整個食品供應鏈中細菌病原體和腐敗變質的檢測，對於確保全球食品安全和最大程度地減少食品損失至關重要。
  • 加拿大這牌子近20種食品或感染沙門氏菌!又有3款洗手液被召回!
    話說，最近加拿大除了疫情情況一直很不好，讓人揪心以外，沙門氏菌的爆發其實也挺讓人擔憂的。早在今年7月初開始，加拿大食品檢驗局CFIA就一直在各種召回可能受到沙門氏菌汙染的產品。根據相關新聞報導，就在今天，CFIA又公布了近20款的Metro品牌的產品可能受到沙門氏菌的感染，正在緊急召回中。
  • 美國Produce Valley, Inc召回含有被沙門氏菌汙染成分的產品
    食品夥伴網導讀：2010年3月15日，美國Produce Valley, Inc宣布主動召回含有被沙門氏菌汙染的水解植物蛋白作為配料的系列產品。
  • 蝴蝶辨別食物味道是用哪個身體部位 蝴蝶是通過什麼來辨別食物味道的
    導語：動物和人一樣，都能辨別出食物的味道，但和人不同，一些動物並不是通過嘴巴來辨別味道的。其中，蝴蝶就是非嘴巴辨別味道動物之一。那麼，你知道蝴蝶辨別食物味道是用哪個身體部位嗎？到底蝴蝶是通過什麼來辨別食物味道的？一起來了解。
  • GB 4789.4-2016沙門氏菌血清學鑑定經驗分享
    內容來自食品夥伴網【食品實驗室服務】微信公眾號 　　更多內容請長按上面二維碼關注 　　沙門氏菌是主要腸道病原菌之一，根據O及H抗原組成不同分為不同的血清型，目前已發現2500多個血清型，絕大多數血清型可引起人類疾病,其中傷寒、副傷寒沙門菌可引起傷寒、副傷寒
  • 國內巴西龜體內發現高致病性沙門氏菌(圖)
    原標題：國內巴西龜體內發現高致病性沙門氏菌(圖) 南都訊記者李文　華南瀕危所一團隊研究珠江流域巴西龜時，發現一種高致病性沙門氏菌，這是該種菌首次在國內巴西龜體內發現，其在國外已引發多起兒童急性感染事件。
  • 冰箱異味:食物的味道還是細菌的味道?
    1.食物本身的味道每種食物都有自己的味道，有的食物氣味會比較濃鬱。比如：炒菜、大蒜、榴槤、蔥等，這些氣味就會在冰箱裡保持一段時間，不容易散去。2.細菌生長代謝細菌在生長代謝的過程中，會產生許多發臭的異味兒代謝氣體。
  • 接觸刺蝟時應小心 不當接觸或感染沙門氏菌
    近日，卻有消息稱：儘量避免與刺蝟親密接觸，否則可能感染沙門氏菌。衛生官員在新的嚴厲警告中說，不要依偎著刺蝟，因為許多人從他們多刺的朋友那裡感染沙門氏菌。 據報導，已經有10人從寵物刺蝟身上感染了沙門氏菌。9個地區的病例總數達到27例。自2018年10月以來，疾病預防控制中心一直警告居民不要擁抱刺蝟，但沒有任何效果。
  • 食物發黴,沒長黴的地方能吃嗎?5個容易忽略的飲食禁忌
    發黴的食物沒發黴的地方也不能吃我們看到的發黴，是黴菌菌絲完全發展成型的部分， 而附近那些還沒發黴的地方，其實也已經有許多肉眼看不見的黴菌。而且，黴菌產生的毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。所以發黴食物沒有發黴的地方，也可能已經被黴菌和毒素汙染了，無法用眼睛辨別。最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！
  • 沙門氏菌引發馬來西亞食物中毒 致兩人死亡
    【環球網綜合報導】據外媒10月22日報導，馬來西亞衛生部21日證實，沙門氏菌是該國近期一系列叻沙食物中毒病例的罪魁禍首，已導致兩人死亡。叻沙是馬來西亞代表性的麵食料理。努爾希沙姆博士表示：「10月4日在一個食物攤購買的叻沙麵條中發現了細菌。叻沙麵條是在一家加工廠生產的，該加工廠也為食品攤主所有。造成食物中毒的危險因素可能是由於製作和儲存不乾淨的叻沙面，另外還有製作叻沙過程中的溫度所致。」腸炎沙門氏菌是一種能引起發燒、嘔吐、胃痛和腹瀉的細菌。
  • 鼠傷寒沙門氏菌減毒活疫苗的應用
    本研究評估了自繁自養豬群鼠傷寒沙門氏菌減毒活疫苗的效果。每個豬群120頭仔豬在3和24日齡時，經口免疫，同時有120頭仔豬作為未免疫對照。檢測糞便，回盲腸淋巴結和盲腸內容物的鼠傷寒沙門氏菌分離株，通過ELISA分析血清的鼠傷寒沙門氏菌抗體。對所有仔豬在斷奶和屠宰時稱重以確定日增重。
  • 真正危險的食物是這些
    除了螃蟹，坊間流傳的孕婦禁吃的食物還有很多，不勝枚舉。 民間習慣，一旦懷孕就必須搞出些飲食禁忌來。謹慎是沒錯，的確有些食物會對腹中的胎兒造成威脅。 但很多說法並無根據，真正的危險反而被大家忽略了—— 懷孕媽媽要避免/限制的食物：1. 煙（包括二手菸）2. 酒3. 甲基汞含量較高的魚4. 未經煮熟的食物（水產、肉、雞蛋)5. 冷盤食物6. 限制含咖啡因的食物和飲料
  • 蝴蝶辨別食物味道用的是哪個身體部位 一起來看看
    蝴蝶辨別食物味道用的是哪個身體部位 一起來看看時間：2020-10-12 20:40   來源：遊戲鳥   責任編輯：凌君 川北在線核心提示：原標題：蝴蝶辨別食物味道用的是哪個身體部位 一起來看看 螞蟻莊園10月12日蝴蝶辨別食物味道選擇什麼答案才是正確的？
  • 塑料汙染是如何一步一步擴散到食物和水源中的？
    如今，塑料汙染無處不在。但人們對塑料微粒如何在環境中移動、積累還了解甚少。近日，美國普林斯頓大學的一項研究揭示了塑料微粒通過土壤和其他多孔介質進行長距離移動的機制。這將有助於防止汙染物在食物和水源中的擴散及積累。相關論文近日發表在《科學進展》雜誌上。之前，人們認為，當塑料微粒在土壤和沉積物等多孔材料中被困住時，就會停留在原地，不再擴散。
  • pvc集成牆板質量如何辨別 pvc集成牆板怎麼保養
    如今，傳統的裝修材料已經滿足不了消費者的需求，傳統裝修材料裝飾效果差、環保性差，裝修時會汙染人體健康，使得消費者早已不堪忍受，卻苦於沒有理想的產品代替。下面為大家介紹pvc集成牆板質量如何辨別及pvc集成牆板怎麼保養。