這道美味好吃的紅燒茄子，熱量高於五花肉，減肥人士請勿靠近！說到吃素，很多人都認為是利於減肥的飲食方式，但是卻殊不知這五種素菜，每吃一口都會讓你發胖，這些素菜的熱量比肉還要高，有的時候烹飪方法不對，食材的熱量還會飆升，它們就是：紅燒茄子、地三鮮、番茄炒蛋、拔絲地瓜、乾鍋菜花，就如茄子的熱量可以說是低得不能再低的了，但是它就如海綿一般，非常能夠吸收油脂，在你紅燒烹飪的過程裡，吸收了大量糖、油脂、鹽等配料，熱量翻了幾番，而且對身體沒有多大益處；因而想要減肥的人士要控制好對茄子的食用；接下來我將詳細與大家分享這道美味好吃的紅燒茄子的一些製作小技巧、注意事項和功效，希望能幫助大家做好這道菜品！
紅燒茄子
By 一個小小小小的吃貨
配料：
茄子(紫皮，長) 2顆、柿子椒 1個、小蔥 適量、蒜 適量、生粉 適量、生抽 適量、醋 少量、白糖 適量、精鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好2個茄子和一個青椒
2.把茄子用鹽醃一下（由於茄子有點老了，茄子皮我給去掉了）青椒切段，大蒜哥蔥切碎，用生粉，生抽，白糖，醋加水調成醬汁
3.把醃好的茄子控幹水分
4.鍋內加入比平時多點的油，茄子炒一下
5.放入生薑，蔥，蒜炒香
6.加入青椒段，炒的斷生
7.加入控幹水分的茄子，一起炒
8.然後倒入調好的醬汁，大火燒開，轉小火燜一會，不要時間久了（因為會燒乾），最後轉大火收湯汁
烹飪小貼士：
1.炸好茄子一定要把油控幹，因為茄子已經炸過，炒辣椒的時候只要一點點油就可以了；2.茄子的鹽味只能從辣椒裡吸收，所以在炒辣椒的時候可以稍微多放一點鹽；3.如果家裡有小孩可以不放小米椒，辣椒換成菜椒；4.茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、等多種生物鹼物質，常吃對身體免疫力的提高有很大幫助；5.將茄子和調好的醬汁倒入鍋中，大火燒開，轉小火燜一會，但不要燜太久了，因為會燒乾；6.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義；7.除此之外，還具有清熱解暑的強大功效！
這道香辣適中、美味好吃的紅燒茄子，大家學會了嗎？
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