提到肝癌，大家首先想到的就是各種慢性肝臟疾病、喝酒傷害。沒錯，慢性肝病和飲酒都是促發肝癌的原因之一，長期患有慢性肝病的人群，在肝臟反覆損傷和修復的過程中，肝細胞就有可能會發生癌變，特別是長期患有慢性B肝的患者，後期癌變率也會更高。
不過，除了這兩種常見的原因之外，還有一種「毒素」也是誘發肝癌的原因，早在2017年，世界衛生組織就已經將其列入了一級致癌物中，它的名字就是「黃麴黴素」！該毒素的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍！而且，1毫克的黃麴黴素就已經達到了致癌劑量！
1毫克是什麼概念？之前使用的鋁合金材質的蘭花1角硬幣，其重量約在1克作用，而1毫克僅僅是硬幣的千分之一，由此可見黃麴黴素的毒性有多強！
而且，最為可怕的是，黃麴黴素就在我們身邊，特別是以下幾種廚房內的東西，更容易滋生黃麴黴素：
1、木質案板：有很多老一輩人都喜歡用木頭製成的案板，認為其經久耐用不容易壞。但是，如果案板沒有清洗乾淨，就容易殘留大量食物殘渣和水分，特別是保存在潮溼環境中的案板，更是成了微生物的培養基地，極容易發生黴變。在黴變之後，就會產生大量黃麴黴素。
2、木質筷子：筷子本身並不容易出現黴變，但是如果筷子沒有清洗乾淨，同樣也處於潮溼環境下，就可能會發生黴變。雖然清水可將表面的黴菌洗乾淨，但是黃麴黴素已經滲透到了筷子內部，並隨著使用進入人體，對健康十分不利。
3、黴變的糧食：黃麴黴素容易在食物中滋生，越是澱粉含量較高的食物，就越容易產生黃麴黴素，這包括了常見的玉米、花生、大米等。即便是經過蒸熟後的大米，長時間放置不動，也會產生黃麴黴素。即便是將黴變部位去除，毒素也存在其中。
4、發苦的堅果：如果堅果保存不當，不僅表面會出現黴斑，同時內部還會產生異常的苦澀味道，這恰恰就是黃麴黴素滲透的結果。如果吃到了發苦的堅果，應在第一時間吐掉並及時漱口，以免黃麴黴素進入身體，造成傷害。
5、劣質的花生醬：花生醬的原材料就是花生、芝麻一類，如果購買到了劣質花生醬，那其生產源頭就沒有任何保障，可能混有黴變後的花生，即便是已經製作成了花生醬，這其中仍然存有黃麴黴素，並可能會對身體造成傷害。
既然如此，那高溫加熱是否能殺死黃麴黴素呢？能！
高溫的確是可以殺死黃麴黴素，但是只有溫度超過280℃以上後，黃麴黴素才會發生裂解。而在平時大家燒開水的溫度其實是100℃，所以即便是反覆經過開水燙洗之後，都不能將黃麴黴素殺死。即便是放置到消毒碗櫃中，由於毒素對紫外線有抵抗能力，也不能將其徹底殺滅！
所以，在面對已經發黴後的食物或物品時，最佳的做法就是將其妥善的處理掉。在生活中接觸到了黃麴黴素，又或者是突然吃到了變質的食物，要立刻漱口並洗手，然後將食物扔掉，以免對身體造成傷害。