所謂的「500卡路裡飲食法」是指每天攝取的食物最多包含500卡路裡的熱量。
這是一種大幅減少進食量的極端飲食，本質上屬於極低熱量飲食，也可以說是一種極端的節食方法。
通常，對一個成人來講，每天攝取的熱量不超過800卡路裡的飲食都屬於極低熱量飲食。(800卡路裡這個限度可能存在爭議)
雖然這種飲食方法的確能夠使得體重在短期內快速下降，但若使用不當也能給身體帶來嚴重的傷害。
安妮·海瑟薇為扮演《悲慘世界》，一個因患病而死去的妓女芳汀(Fantine)。為了呈現出一種瘦弱及病態的樣子，她每天只攝取500卡路裡的熱量(正常情況下推薦的每日攝取量是2000卡路裡) ，基本上也就是每天吃兩個蘋果加一點蛋白質。
最難的是，她只有15至20天的時間去減輕體重，因為在電影裡她有一個從豐滿到枯槁的變化，而她必須等到將「豐滿」的戲份拍攝完畢之後才能開始地獄式減肥。為了儘可能地避免快速減肥給安妮·海瑟薇帶來健康問題，製片方給她配備了私人教練，還安排了醫生來緊盯安公主的健康狀況。
500卡路裡飲食法對健康的潛在風險
500卡路裡飲食法最大的危險不是熱量攝入不足，而是維生素和礦物質的攝入不足。
500卡路裡飲食法意味著你要吃很少的食物，少量的食物只能含有少量的維生素和礦物質，這就增加了維生素和礦物質攝取不足的風險。
事實上，維生素和礦物質攝取不足會誘發多種健康問題，例如，鐵攝入量不足會增加缺鐵性貧血的風險，鈣攝入量不足會增加骨質疏鬆的風險。
500卡路裡的食物大概是多少
當你考慮500卡路裡飲食法的時候，你需要知道500卡路裡的食物大概有多少。
早上吃一個水煮雞蛋(50g)，就等於攝取了72卡路裡的熱量;
中午吃兩片饅頭(100g)，就等於攝取了312卡路裡的熱量;
下午再吃100g米飯，就等於攝取了123卡路裡的熱量;
吃到這裡，當天的總卡路裡攝入量就已經達到了507，已經超出了500的限度。
使用500卡路裡飲食法來減肥，你可以想像一下你要承受多少飢餓感!
500卡路裡飲食法會降低新陳代謝率
500卡路裡飲食法其實是一種極端的節食方式，長期堅持這種飲食方法的人，他們的新陳代謝終歸會降低，這只是一個時間上的問題。
新陳代謝一旦降低，意味著能量的消耗就減少了。這就造成了減肥的效果越來越不明顯，甚至會進入平臺期體重不再減少，即使你還在堅持500卡路裡飲食法。
因此，從長遠來看，500卡路裡飲食法註定了要以失敗而告終，這決定了500卡路裡飲食法只能是一個短期的減肥方案。
一天攝入多少熱量才能健康減脂?
按照男女性每日總代謝=基礎代謝*活動係數+運動消耗計算，每日攝入的熱量小於總代謝時，根據能量守恆的原則，是能夠瘦身的，而基礎代謝作為身體發育和維持的基礎，是你一定要達到的攝入熱量，而運動消耗則可以作為瘦身的熱量差，也就是你運動消耗越多，瘦的越快。
怎麼計算基礎代謝的高低呢?這裡有個公式：
女性：655.1+9.56*體重kg+1.85*身高cm-4.68*年齡
男性：66.47+13.75*體重kg+5.0*身高cm-6.76*年齡
一般女性基礎熱量值在1200-1400大卡之間，男性在1400-1600大卡之間。
第二步，根據下圖活動係數計算，就能得到你每天減脂應該攝入熱量是多少了。
想要減肥，每天攝入的熱量就減少500卡路裡。如果減少不到500卡路裡也不要擔心，不足的部分可以通過運動來代替。