近日，由外國科學家朱莉·馬蒂森領導的研究小組，以生命體徵最接近人類的獼猴為實驗對象研究「低熱量食物是否能夠長壽」的實驗，在歷經了23年之後終於有了結果，實驗表明，採取低熱量飲食的獼猴較為健康，但是並沒有比不控制飲食的猴子長壽。
低熱量飲食含有大量的膳食纖維
「人體所需要的營養素有七大類：分別是礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。作為能源物質，供給人體所需要的能量主要是蛋白質、碳水化合物和脂類。」 北京食品學會副理事長艾啟俊解釋說，「低熱量食物是指那些澱粉、糖類等碳水化合物較少的食物，比如青菜、水果和豆類。這類食物提供的能量比較低，蛋白質、碳水化合物和脂類的含量較少，但是其中礦物質、水等其他營養素一點也不會少。」
對於那些有著高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病的人來說，低熱量飲食無疑會帶來非常大的好處。低熱量食物本身的熱量脂肪等含量很少，少量的攝取就不會導致大量的堆積。同時，低熱量食物中含有大量的膳食纖維，艾啟俊把膳食纖維形象的比喻為「腸道裡的清道夫」，他說：「這些清道夫也可以滲透到血液裡去，帶走人體所不需要的垃圾，清除有害物質，從而降低血液和體內的脂肪和糖的含量，使一些超出正常值的數據慢慢回歸到健康的水平。」
低熱量飲食存在誤區
由於低熱量飲食可以降低血脂、血糖等，很多人都奉行低熱量飲食，愛美的女孩子拒絕了每一口「不該吃」的高熱量食物。首都師範大學一名大三女生說，她已經一個星期不吃高熱量的食物了，像冰淇淋、餅乾、燒烤等之類的食物碰都不敢碰，就是為了擁有傲人的身材。據了解，她的體重其實並不高，身高168cm的她體重為110斤。
這樣的做法是否健康呢？是不是每個人都適合於低熱量飲食呢？北京協和醫院營養科副主任於康說：「低熱量飲食要因人而異，絕不能盲目。」
於康對於到底哪些人適合低熱量飲食，哪些人不適合給出了詳細的解釋。他說，低熱量飲食對於那些需要減肥的人來說是可以的，對於體重正常或者偏輕的人來說是不可以的。
低熱量飲食不能提供人體所需的足夠能量，蛋白質、維生素、礦物質等營養素不能達到平衡。即使是減肥的人也不能一直選擇低熱量的食物吃下去，一定要適可而止。一旦體重達到正常水平，就要恢復平時的飲食。
如果正常人食用低熱量飲食，放棄了提供高能量的食物後果是很嚴重的。幾天的低熱量飲食會讓你感到乏力、頭暈、體重明顯下降，此時所攝入的營養已經不能滿足身體的需要，能量的不足已經威脅到你的健康。
中國農業大學的教授範志紅在她的博客「什麼是『好的』減肥食品」中寫道：「有人聽說蘋果減肥，就天天拿蘋果當飯吃；或者聽說黃瓜、番茄含熱量低，聽說海帶、蘑菇纖維高，就天天只吃這幾種食品。因為每一類食物的營養作用不同，只盯著少數食物吃，必然會造成營養素不平衡，甚至嚴重的營養不良。如果只吃上述這幾種食物，必然會發生蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素B1、B2、維生素A和維生素E的嚴重不足。」
長期極低熱量飲食則會出現虛弱、便秘、噁心、腹瀉等症狀，但這些症狀都會在恢復正常飲食之後的數個星期內消失。食用極低熱量飲食，最常見的副作用是膽結石，可能原因是快速減肥促使膽囊濃縮膽汁的能力降低。截至目前，因為食用極低熱量飲食導致膽結石抑或是減輕體重而產生膽結石，仍無定論。
於康解釋說：「人們的體重指數（BIM）——即體重（公斤）除以身高（米）的平方只要維持在18.5—23.9就是正常的，不需要減肥，沒必要採取低熱量飲食。如果該值達到24以上，就可以適當地進行低熱量飲食，降低能量的攝入，但是一定要注意在醫生的指導下進行。
至於低熱量飲食能不能長壽，還需要進一步研究，於康說：「不能單憑兩三個實驗就下定論，低熱量飲食是否能夠長壽還需要做大量的考察。」
合理飲食就是要選擇多樣化
「低熱量飲食的好處只是針對部分人而言的，我們應該學會飲食的合理搭配。維持體內七大營養素的平衡，謹慎選擇低熱量飲食。」艾啟俊說，「對於正常人什麼都不能多吃，什麼也不能少吃。『大頭娃娃』就是由於蛋白質的攝入不足所導致的。同樣，不吃高熱量的食物也會帶來相應的疾病。」
合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，讓所含的營養齊全，同時要注意做到比例適當，這樣才能滿足人體的需要。肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粗纖維一樣都不能少，還要配合季節變化，夏季飲食要清淡爽口，適當增加鹽分，冬季飯菜可適當增加油脂的含量，以增加人體需要的熱能，這樣身體在冬季才不至於「冷颼颼」。（實習生 邢天鴿）
責任編輯： 郭曉婷