蜂蜜結晶是不是摻了白糖?還有人不知道怎麼回事,抓緊看看

2020-12-08 騰訊網

蜂蜜結晶是不是摻了白糖？還有人不知道怎麼回事，抓緊看看

摘要：一到冬季很多品種的蜂蜜就會出現結晶，有些人會誤認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解，下面就一起來看看，到底是怎麼回事吧。

一、蜂蜜結晶是好還是不好？

其實，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰相似，不會對蜂蜜的營養成分發生任何改變，蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，只要蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例合適，溫度和水分適宜，多數蜂蜜都會自然而然的結晶，所以蜂蜜結晶是一種正常現象，對它的營養成分和營養價值毫無影響，也不會影響食用。反而易結晶的蜂蜜，才是純正的蜂蜜。

二、結晶程度為什麼不一樣？

在氣溫降到13到15度時，多數蜂蜜開始出現慢慢結晶，4到6度時，蜂蜜結晶速度就會加快，因為蜂蜜的蜜源不同，結晶的程度也有所差異，不同蜂蜜的結晶粗細，也會不一樣，有的蜂蜜結晶之後顆粒特別的細膩，就像豬油一樣絲滑，而有些蜂蜜顆粒就比較粗，甚至會讓人誤以為摻了白糖。

三、如何辨別結晶真假蜂蜜

那麼，我們如何辨別真假結晶蜜呢？一些不良商販為了謀取利益，在蜂蜜中人工製造結晶現象，這種結晶一般由蔗糖而來，辨別結晶蜂蜜非常的簡單，我們只需將結晶的蜂蜜放在舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化的，就是天然結晶的蜂蜜了，如果融化很慢有過硬的沙粒感，那可能就是有問題的蜂蜜。

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