家常菜之血螺，好吃卻難取肉，老媽媽教你生取螺肉，不一般的美味
但凡螺類貝類，都有硬殼保護著柔軟的身體，這樣就給人們品嘗美味帶來了麻煩。例如生蠔，先要用高壓水槍衝洗乾淨外殼，再用工具一個個撬開，去除內臟及雜質後方能製作。
而文蛤花蛤類，冷水下鍋放入，加熱後甲殼就會慢慢張開，如果沒有張開的就是死蛤，應該丟棄，不能食用。花蛤還含沙，要養一兩天或者放入保鮮盒猛烈上下搖晃幾十下，造成暈車效果，花蛤自己就會把沙吐出。
但是血螺不吃這套，冷水下鍋煮，不但不張口，相反是越煮越緊實，極難撬開硬殼。由於難取肉，血螺帶殼是一塊一斤，而血螺肉高達20塊一斤。
一個偶然的機會，愛人小女舅母燒開一鍋開水後，倒入血螺煮幾分鐘後，撈出靜置放涼，拿枚硬幣在血螺頂端一撬一轉，螺殼輕易打開，順手用指甲一挖，螺肉就取出來了，大家看過來，真的是物如其名。
血螺炒酸菜
食材：血螺，酸菜，芹菜，蒜苗，辣椒，姜，料酒，糖，油，鹽，生抽，生粉（各適量）。
製法：酸菜洗乾淨切片，芹菜蒜苗洗乾淨切段，辣椒洗乾淨切圈，姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁待用。
燒鍋注少量油，放入酸菜炒幹水分，加入鹽，糖炒勻，加入生抽炒勻盛出待用。
再次燒鍋注油，放入辣椒，血螺爆炒，放入薑汁，料酒繼續炒香，放入糖，鹽調味，放入芹菜蒜苗炒軟，放入酸菜，放入生粉水勾芡，放入生抽炒勻，出鍋。
小貼士：酸菜的製作，在嶺南一帶是選用芥菜，略曬至起皺紋，放入罈子裡，倒入六七十度的熱水，然後密封壇口，一個月後方可以食用。
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