氣候改變了食物的味道

近期，英國，加拿大，瑞典等國家的研究表明，因為全球氣候變化改變海水鹽鹼度，水產品的口感變得不好。例如蝦會變酸。事實確實如此 氣候改變的不只是蝦，蘋果 ，草莓，蔬菜，豬牛肉等味道和記憶中不同，很多熟悉的濃鬱的食物味道正在改變甚至逐漸消失，是味蕾問題還是全球變暖的問題。

氣候變化影響水果酸糖比

有證據表明日本富士山。長野縣從1970到2010氣溫上升1.2度，青森縣從1975到2010上升1.2度。使兩地的蘋果酸性含量減少15%糖分增加了5%而且不像以前一樣脆爽。

南京農業大學汪教授解釋說，不僅僅是蘋果，隨著全球變暖增甜是不是種水果存在的普遍趨勢，比如西瓜，梨。

高溫讓豬牛肉索然無味

英國皇家獸醫學院的奈維爾.格裡高裡花費了十餘年的時間研究養殖場動物所處的環境溫度與肉質的關係。指出，承受了高溫壓力的豬肉會以更快的速度變酸，其肌肉蛋白將會分解，從而導致肉的組織變得鬆散，豬肉會像注過水的一樣。同樣，牛排也變得索然無味。

溫室氣候影響大米營養成分

南京土壤所的專家曾模擬在二氧化碳增高的未來氣候中種植大米，發現溫室氣候增高，會讓大米從播種的成熟的周期變短，產量提高，相應的某些營養成分改變，口味或許不同。甚至影響蛋白質，澱粉含量，影響口感。

氣溫讓海水變酸，蝦都不好吃了

隨著海水吸收越來越多的二氧化碳，海水酸度上升，進而改變蝦的味道。海水吸收更多的二氧化碳，酸度也隨之增加。研究人員把數百隻北極甜蝦分為兩批，一批在PH值為8的海水中，另一批PH值7.5的海水中，來評估海水酸度對蝦口味的影響。前者酸鹼度與目前海水酸鹼度一致，後者是預測2100的海水酸鹼度。3周後，研究人員請了三十名美食鑑賞家進行評比。PH為8的蝦最美味的評價的次數是對照組蝦的三點四倍，PH為7.5的海水飼養的蝦得到最難吃的評價是對照組的1.6倍。說明海水變酸，會使蝦變得難吃。

三文魚面臨減產

三文魚在加拿大，挪威，日本，中國黑龍江，美國阿拉斯加等高緯度冷水魚類。

阿拉斯加州立大學和科羅大多州立大學聯合完成氣候變化對阿拉斯加公共基礎設施未來損害的報告。顯示過去半個世紀中，阿拉斯加是全球氣溫上升最快的地區。未來二十年，由於氣候變化，阿拉斯加基礎設施維護費用增加40億到60億美元。而且當地三文魚大量死亡。海面浮冰消失，海岸收到海潮侵蝕加劇 ，湧動層化凍，溼地水位下降，威脅動植物生存。

氣候也在扼殺紅酒

法國媒體報導，全球變暖威脅出產的優質葡萄酒。最悲觀的說法來自一位葡萄酒專家。警告說，2050年法國西南部不再適合葡萄酒產業，且義大利，西班牙，美國，澳大利亞等國也發生了警報。氣候升高，葡萄糖分也會升高很快，達到糖分成熟，但酸度不夠，口感粗糙。

各位吃貨的你們有什麼看法。