馬齒莧是農村一種常見的野菜，為馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質草本植物。因馬齒莧的葉子是青色的，梗是赤色的，花則是黃色的，而根是白色的，籽是黑色的，故又稱五行草。
馬齒莧喜歡生長于田野、荒地、路旁、路邊、菜園旁等。因馬齒莧的生命力超強，天大旱，即使整株植物被拔出來曬乾了，只要再接觸到泥土，它又能頑強地活過來。正因為這，馬齒莧在以前飢餓年代是很多人賴以活命的食物，而且救過不少人命呢。
圖片來源網絡關於馬齒莧還有一個民間傳說：上古之時，十日並出，田禾皆枯。二郎神肩挑兩山追趕太陽，太陽無處躲藏，情急之中見馬齒莧長得油綠滴翠，鬱鬱蔥蔥，便藏在它的葉下，躲過了二朗神的追擊。後來，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，便始終不曬馬齒莧，每逢天旱無雨，其他植物都蔫乎乎的，唯獨馬齒莧綠油如初。
因此，在民間，馬齒莧被農民稱為「長壽菜」。馬齒莧的嫩莖葉可炒食、做湯或做調料均可，滑爽可口，營養豐富，深受廣大農民朋友的喜愛。
圖片來源網絡因馬齒莧含豐富的蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸甚多，因而味鮮又略帶酸味，所以食用時不必再放醋了。
馬齒莧的營養成分豐富，每100克鮮馬齒莧中，含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、粗纖維0.7克、灰分1.3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克、胡蘿蔔素2.23毫克等。另馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素和多種鉀鹽等。
圖片來源網絡馬齒莧不僅營養豐富，藥用價值也很高，具有清熱解毒、祛溼散血、利尿通淋、消腫止痛、除塵殺菌、止血涼血等作用。尤其是祛溼效果特別好，在民間，常用馬齒莧做湯喝，可以達到很好的祛溼效果。
我國各地均有食用馬齒莧的習慣，而且大部分地區都有分布，如果你家鄉剛好有馬齒莧，千萬不要錯過，它的藥用價值很高，現在知道也不晚。