巨好吃的剁椒鴉片魚頭吃過嗎?教你如何把鴉片魚頭燒到極致

2020-12-05 創造者baby

1.買菜：鴉片魚頭，剁椒，生抽，老抽，蠔油，食用油，食用鹽，味精，生薑，大蒜，蒸魚鼓油，白糖，香蔥

2.買來的魚頭對半切開但不要切斷，去掉魚鰓清洗乾淨瀝乾水分備用，大蒜切末，生薑切末，香蔥切長條絲

3.起鍋燒油，油熱放入蒜末，薑末爆香，然後加入三勺剁椒，加入一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，少許味精，翻炒出香味備用

4.將鴉片魚頭擺好放盤子上，倒入燒好的剁椒魚頭料，再倒去適量蒸魚鼓油

5.將整理好的魚頭放入鍋中隔水蒸30分鐘，30分鐘後出鍋，魚頭面上鋪一層蔥絲，美食完成

廚房小知識：

1.如果害怕魚頭有腥味的可以將魚頭提前用料酒和食用鹽，放入姜和蒜醃製30分鐘左右，這樣可以去腥

2.如果比較在乎魚的原汁原味，又比較喜歡魚的鮮嫩，那就不要醃，直接用作料清蒸就好了

吃魚頭很有營養哦，可以促進鈣吸收，促進腦補發育。對降低血脂，健腦益智都有特別好的作用哦。魚頭適量吃點好處還是不少的哦！

相關焦點

  • 神評論|為什麼飯店都是鴉片魚頭,而不是整條魚呢?網友:看這個魚頭...
    導語：一般飯店都是鴉片魚頭，並不是整條魚？關於「為什麼飯店都是鴉片魚頭，而不是整條魚呢？」這個問題，小編精心挑選了一個回答供大家討論。這個問題我來回答吧，我就是一名廚師，現在許多飯店，都在賣鴉片魚頭，還有鴉片魚尾，為什麼不是整條魚呢？我給大家說說到底為什麼吧。首先鴉片魚頭好吃，喜歡吃鴉片魚頭的多，就像花鰱魚頭一樣，煲湯、紅燒、剁椒魚頭，都是非常好吃的，而且銷售的也快，就像賣東西一樣，什麼東西賣的好賣，都喜歡賣這東西。
  • 鴉片魚頭的做法是什麼?
    第四步.正式烹調.找一個砂鍋，放在煲仔爐上，加入熟豬油八十克燒至五成熱，放入八角兩個、花椒二十粒炸香，再下入上面的小料和香葉三片，中小火慢慢炒香，將醃好的魚頭平鋪在小料上面，蓋上蓋子，保持小火慢焗八分鐘，最後用大火稍微燒一下出鍋氣，開蓋撒入香蔥末十克，即可走菜。~【鰈魚頭製作之疑惑解疑】~1.問：兩種做法的魚頭大小不一樣嗎？
  • "鴉片魚頭"是噱頭還是毒品?
    該家餐館的負責人說，他們是一家以魚頭菜為特色的餐館，店外牆上「鴉片魚頭」廣告是為了招攬更多顧客，打出自己店的特色，以便吸引好奇者上門就餐。(1月2日《法制晚報》)　　「鴉片魚頭」是有的。有一種魚叫牙片魚，這種魚肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想吃第二次。牙片魚因為名字與「鴉片」諧音，有人也就乾脆把它叫成了「鴉片魚」。此魚魚身很少，主要食其頭部。
  • 鴉片魚頭,可不一定是「鴉片魚」的腦袋
    鴉片魚頭（圖片來自搜狗百科）然而我們在超市或餐館中見到的「鴉片魚頭」卻並不一定是褐牙鮃的腦袋。市場上的「鴉片魚頭」其實多半是馬舌鰈Reinhardtius hippoglossoides的腦袋。馬舌鰈是鰈科馬舌鰈屬的唯一一個物種，在寒冷的北大西洋、北太平洋和北冰洋都有分布。馬舌鰈多生活在500~1000米的水深，也是兇猛的食肉動物，和褐牙鮃一樣都有大腦袋和突出的牙齒，其頭部也會作為「鴉片魚頭」被單獨售賣。雖然口感稍遜於褐牙鮃，但味道也確實不錯。
  • 「鴉片魚」為啥只見魚頭,不見魚身?
    原標題：「鴉片魚」為啥只見魚頭，不見魚身? 　　北侖新聞網訊（記者 廖俊利）市民謝先生很喜歡吃「鴉片魚頭」，最近也經常吃。近日，他突然對幾個問題很好奇：為什麼經常吃到的都是魚頭，這種魚的其他部位怎麼不常見，這種魚是不是學名就叫做「鴉片」魚呢？
  • 魚頭店裡為啥只看到賣「鴉片魚頭」,魚身都去向何處?答案在這裡
    在生活裡面吃都是和我們離不開的，有了很大的一個關係，一日三餐都是要吃的飽飽的，才會讓我們有力氣工作。除了我們家裡面所吃的一些家常菜呢，我們來到街面上會看到非常多好吃的一些餐飲店。每一家餐飲店都是完全不一樣的，有一些賣燒烤的，還有賣烤魚的火鍋的等等。
  • 春季,多吃這魚頭,它的「腦黃金」含量是普通魚頭的36倍,別錯過
    孩子特別喜歡吃清蒸鱸魚和鴉片魚頭，肉質滑嫩鮮美，他是經常嚷著要吃，我也經常做，今天分享一道簡單的清蒸鴉片魚頭的做法，保證你就會喜歡，吃了你還會再做第二次的。春季，多吃這魚頭，它的「腦黃金」含量是普通魚頭的36倍，別錯過鴉片魚頭營養價值非常的豐富，營養學家認為鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，礦物質和豐富的不飽和脂肪酸，DHA含量非常的豐富高，俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍！
  • 在家製作剁椒花鰱魚頭,好吃的訣竅告訴你
    剁椒魚頭是湘菜的代表，除了在湘菜飯館可以吃到正宗的味道，在家也可以製作，而且我製作的剁椒花鰱魚頭一點也不比飯店差，不誇張地說，按照我的做法，讓你在家也能品嘗到美味的剁椒魚頭。1，準備花鰱魚頭。市場上購買花鰱，儘量要買大一些的，我前幾天購買的花鰱是三斤半的，大家都很愛吃，我沒吃夠，今天又買了一條，7斤半，花了我68元人民幣。買回家後，去除魚鱗，清除魚腹內的黑膜，順著花鰱胸鰭後部將魚頭切下，再將魚頭豎向剁為兩半。（訣竅：黑膜一定處理乾淨，不然會腥。一定要是新鮮活魚。）2，醃製。
  • 浙米道丨我們吃的鴉片魚為啥只有魚頭?
    網絡配圖 你吃過鴉片魚頭嗎簡簡單單的一道清蒸料理，稍許加點油鹽，便讓人吃了一次，還想吃第二次。鴉片魚是一種俗稱，這種魚學名「牙鮃」，大家又叫它「牙片魚」，鴉片魚是比目魚的一類，多生長在外海的冷水區，屬於底棲性魚類，常年定居在某一海域，沒有遠距離洄遊的習性。
  • 吃花鰱魚的時候,魚頭最好剁下來,這樣做才最好吃
    一道剁椒魚頭，讓你感受到湖南人民火辣辣的情，火辣辣的愛，還記得逢年過節魚上桌時，父母總會把魚頭夾給我們吃，說吃魚頭會變得聰明，為什麼呢？長大之後我好像了解到魚的記憶只有七秒，這大概是父母為了騙我們吃魚頭編造出來的謊言吧。
  • 《天涯明月刀》手遊剁椒魚頭食譜怎麼做 剁椒魚頭食譜做法分享
    導 讀 【九遊攻略】天涯明月刀手遊剁椒魚頭食譜怎麼做？
  • 鴉片魚為何只能買到魚頭,魚身到底去哪了?原來我吃的是邊角料
    如果不是生活在海邊，過去想要吃到海鮮真的是很難的，很多生活在內地的人，以吃到豐盛的海鮮而倍感收穫，沒有吃過的人則心生嚮往。據說鴉片魚以前叫「牙片魚」，因為味道味道非常鮮美，讓很多人流連忘返，甚至上了癮，所以後面逐漸叫成了鴉片魚，來說明它的好吃。鴉片魚通常是用來燉湯喝，做法和花鰱魚頭相似，做魚頭湯的原因除了本身味道鮮美以外，還有就是在超市裡面通常只能買到魚頭，而很少能見到魚身，所以也有很多人感到疑惑，鴉片魚的魚身到底去哪裡了呢？原來我吃的原來是邊角料。
  • 為啥超市裡的鴉片魚只見魚頭不見魚身?原來這不過是邊角料
    現在我們的生活水平提高了，所以在日常生活當中，人們的飲食質量也相應的提高，比如說現在的人們越來越講究養生的生活方式，所以經常會吃到一些海鮮，因為海鮮的營養價值是非常高的，而且脂肪含量又比較低，所以即使吃得再多，我們也不用擔心長胖或者是增加血壓的現象，在以前的時候只有海邊的人才能夠經常吃到海鮮
  • 你知道它為何被稱作「鴉片魚」嗎?
    有兩種說法一是因為的遊動方式總是平躺在水中，悠閒自得，懶懶散散，狀似吸食了鴉片。二是實際上它的實名為―牙片魚，因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音其魚頭內腦黃金的含量非常高,是普通魚頭的36倍，做法有清蒸魚頭，剁椒魚頭，紅燒魚頭等。
  • 湘菜大廚詳細拆解剁椒魚頭的做法,看似簡單原來這麼多技巧在裡面
    湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一，而剁椒魚頭算得上是湘菜菜系中廣為人知的代表佳作，深受廣大吃貨們的追捧。 剁椒魚頭成菜色澤豔麗，魚頭表面鋪的一層鮮紅的剁椒，只是看上一眼都能讓人口水直流，魚頭富含的膠原蛋白，軟滑細嫩，魚頭下部的魚肉鮮嫩Q彈，屬實是不可多得的美食佳品。
  • 老劉花360塊買15斤花鰱魚,魚頭剁椒魚肉紅燒,一家老小吃過癮
    大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。2、 今天老劉就來分享一下「花鰱魚一魚兩吃」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
  • 魚只有七秒鐘的記憶,當魚頭遇上剁辣椒,卻給人一輩子的美味纏綿
    小時候，剁椒常有而魚不常有，想吃剁椒魚頭則難上加難。一是因為吃這道菜的機會特多，二是這道菜的工藝並不複雜，三是湖南人具備剁椒魚頭的品性，脾氣如同剁椒魚頭一樣，火爆得很，湖面的辣妹子也因此而來。 年飯的餐桌上，這道剁椒魚頭盛裝也是有講究的，用碩大的裝盤裝著，看著老爸露出費勁的樣子將魚頭端上來，一家人的目光瞬間被這碩大的魚頭吸引，魚頭方方正正的立在那裡，搭配著五種「黃金配比」的剁椒，寓意著生活紅紅火火，鴻運當頭。
  • 花鰱魚頭最好吃,用來燒豆腐,鮮香味美,那味道簡直絕了
    今天要給大家分享的是好吃的魚頭燉豆腐。這道菜的做法不難，關鍵是使用恰當的魚頭。民間俗語有云：」鱅魚頭，草魚尾」，所以最適合的魚頭，自然就是鱅魚魚頭了。 鱅魚又叫花鰱魚，也叫「胖頭魚」。頭大膠質多，肌肉、軟組織豐滿肥腴。滋味濃厚又鮮美，特別適合長時間燉煮。
  • 以魚為名, 哈爾濱美味的18家吃魚餐廳大匯總, 你吃過幾家?
    本地鐵鍋燉的館子很多，這家位於紅霞街比較容易找，價格也很公道，生意火到爆，飯口的話容易排隊。魚鍋，配白菜鍋貼，粉條有些得莫利燉魚的影子，人少吃不下，推薦人多吃，也不用點太貴的魚，普通的三道鱗就好，燉的太久魚肉也沒什麼鮮味只是入味。