「鴉片魚」為啥只見魚頭,不見魚身?

原標題：「鴉片魚」為啥只見魚頭，不見魚身?

　　北侖新聞網訊（記者 廖俊利）市民謝先生很喜歡吃「鴉片魚頭」，最近也經常吃。近日，他突然對幾個問題很好奇：為什麼經常吃到的都是魚頭，這種魚的其他部位怎麼不常見，這種魚是不是學名就叫做「鴉片」魚呢？記者就此採訪了漁業專家、市場攤販，從而了解到，這種魚的本名叫做「牙鮃」，「牙鮃」的身體部分大多被做成魚片在國外銷售。

　　「鴉片魚頭」大多產自俄羅斯等地

　　5月15日上午，在新碶老菜場，記者找到兩個賣「鴉片魚頭」的攤位，但是並沒有在市場看到有賣這種魚的魚身。兩個攤位的魚頭都按照大小分成三個等級：最小的每斤16元，中等大小的每斤17元，最大的魚頭大約在400克以上，每斤25元。「雖然這些魚頭，我們都是從寧波拿的貨，但不是本地產的，都是俄羅斯過來的。」一位攤主告訴記者。

　　記者在家樂福、大潤發超市也看到，只有「鴉片魚頭」在賣。家樂福工作人員告訴記者：「這些魚頭都是俄羅斯來的，經過了好幾道經銷商了，有可能從上海或者青島那邊轉運過來的。」

　　記者聯繫了上海普陀區某冷凍食品有限公司的經理徐先生。他介紹，據他所知，市面上冷凍的魚頭基本上是俄羅斯進口的，徐先生告訴記者：「整條的魚我們也有，但是批發價比魚頭要貴很多。」

　　「鴉片魚頭」本名叫做「牙鮃」

　　就「鴉片魚頭」的屬類問題，記者諮詢了寧波市海洋與漁業研究院的吳院長。他介紹，「鴉片魚頭」其實是一種名叫「牙鮃」魚的頭部，這種魚的眼睛是靠一邊長的。眼睛都長在左側的叫「鮃」，全長在右側的叫「鰈」，這兩種又統稱比目魚類。

　　對於市場上為什麼多是這種魚的魚頭？吳院長表示，「牙鮃」多生長在外海的冷水區，屬於底棲性魚類，常年定居在某一海域,沒有遠距離洄遊的習性。俄羅斯等地海域產這種魚。國外不食用魚頭，一般食用魚肉。魚肉會做成生魚片或者烤魚片出售，價格較高。魚頭作為副產品，價格相對低廉。「國外的魚頭有的是深加工成魚粉來出售的，我們國家食用魚頭的地區比較多，市面上出現的基本上是進口魚頭。」吳院長說。

　　同時，吳院長也表示，目前我國的青島、大連一帶也有一些「牙鮃」的養殖區。但是人工養殖費用較高，如果加工後再銷售，比起國外的魚頭作為副產品銷售來講，在價格上不一定會佔優勢。隨後，記者聯繫了位於青島的黃海水產研究所，一位工作人員告訴記者，「牙鮃」在青島、大連一帶的確有人工養殖，但是本地人大多都是食用活魚或者整條冷凍魚。

　　「鴉片魚頭」富含不飽和脂肪酸

　　「廣告裡面經常提到補充什麼『腦黃金』、DHA，實際上多吃幾個魚頭就有了。」吳院長說，「鴉片魚頭」跟其他海魚魚頭一樣有營養價值，尤其富含油脂。「鴉片魚頭」即便清蒸也能明顯看到很多油脂滲出，這種油脂中的不飽和脂肪酸含量較高。不飽和脂肪酸有助於維持體內脂肪酸平衡，調節血脂，降低血膽固醇。

 

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