現在，越來越多的雞蛋品種進入我們的生活，雞蛋的品種也越來越多，很多人也會糾結於這樣一個問題：哪個更適合白殼雞蛋還是紅殼雞蛋？很多人認為白殼雞蛋比紅殼雞蛋好，因為白殼雞蛋更貴，白殼雞蛋比紅殼雞蛋有營養嗎？
蛋殼顏色形成的原因
事實上白殼蛋和紅殼蛋之間幾乎沒有區別，蛋殼顏色不同的原因是母雞生殖系統表面分泌的色素不一樣。因此蛋殼的顏色是由遺傳決定的。蛋殼顏色與蛋黃和蛋白質無關。雞蛋真正的營養是蛋黃和蛋白質，所以我們在購買和食用時應避免「以殼取蛋」。
02白色和紅色哪個更營養
如何選擇新鮮雞蛋
1、看：好的蛋殼表面顏色鮮豔，看起來像是覆蓋了一層薄薄的塑料薄膜，蛋殼表面氣孔小，有一層白霜無裂紋，但過期的雞蛋有黴點、斑點或顏色暗淡。
2、聽：搖動手中的雞蛋，聽聲音，拿起一個雞蛋搖一搖，如果他是固體的，這意味著雞蛋更多新鮮，如果你搖動他，感覺裡面有液體，那說明雞蛋已經儲存了很長時間了，沒有新鮮。
3、氣味：好的雞蛋沒有異味，但過期和臭雞蛋會釋放出很多硫化物，帶有臭雞蛋的味道。
如何儲存新鮮雞蛋
雞蛋買回家後，用稍溼的紙擦去蛋殼表面的汙垢。雞蛋必須朝上放置大頭，小頭朝下，垂直堆放，不要水平放置。因為在雞蛋的大頭部分有一個氣室，負責雞蛋的「呼吸」，如果大頭部分朝被放下，呼吸功能會變差，新鮮度會降低。雞蛋最好用保鮮盒包裝並放入冰箱中，以避免與其他食物接觸。另外，雞蛋在室溫下的保質期是15天，所以不能一次買太多。
相信看完以上四點，如何選擇雞蛋就一目了然了，希望能對你有所幫助~~
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