蜆子肉，分黃蜆子、花蜆子、白蜆子三大類。黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處。花蜆子是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。白蜆子是東港地區黃海灘涂上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板慄的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅。以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更適合大眾的口味，它的特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，營養價值頗高。因此沿海區域菜市場最便宜的就是蜆子肉。現在內陸菜市場也很多了（大都是含鹽）。下面就來分享這道「韭菜蜆肉」詳細做法，喜歡的朋友可以收藏並可和我互動哦！
所需準備的食材：1、蜆子：500g。2、韭菜：300g。3、食用油：適量。4、鹽：適量。5、蠔油：適量
1.蜆子洗乾淨，泡一下。
2.韭菜切段
3.蜆子煮一下，開口關火。
4.去掉蜆子硬殼，只要蜆子肉。
5.熱油鍋下韭菜入鍋翻炒。
6.放入蜆子肉。
7.給蠔油攪拌均勻。
8.給一點點鹽攪拌均勻，關火出鍋。
9.一道鮮香、味美的「韭菜炒蜆肉」為您呈上，希望您能喜歡。