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咖啡杯顏色能影響咖啡味道?科學家:沒錯,白杯子讓咖啡更苦
，最近發表的一篇研究論文顯示，同樣的咖啡，裝在不同顏色的咖啡杯中，會讓人喝出不同的味道。其中使用白色咖啡杯，會讓人覺得咖啡的苦味更強烈，甜味更低；而使用藍色咖啡杯，會讓人覺得味道更濃。 顏色影響味覺的案例其實屢見不鮮。研究顯示，如果是喝熱巧克力，奶油色的杯子會使其甜度和香味都有提升。這一理論最好的用途可能是在節食減肥領域：藍色會讓人食慾降低，使用藍色的餐具、裝潢，更有助於節食。要想咖啡更濃？
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如何保持咖啡味道的穩定?
#咖啡#咖啡喝多了，總是會翻車。相信很多人都會有這樣的感覺：同樣的咖啡粉每次衝出來味道不一樣！別擔心，這很正常。因為影響咖啡味道的因素可以說很「迷」。什麼意思呢？水溫和萃取時間是影響因素，你會發現，水溫的變化很細微，雖然可以控制，但是就是這細微的時間也會發生影響。再說萃取時間，這個比較難控制，倒水的速度之類的都會有影響。然而，手衝手衝，控水的是手，活生生的人的手，不是可以設定的機器，自然無法避免地會產生一些偏差，就算控制的好，也還是有點區別的。
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許多咖啡愛好者稱咖啡為回甘?不是很難嗎?如何品嘗咖啡的味道?
早期速溶咖啡帶來的理念：咖啡是苦的我認為「咖啡就是苦的」來源的概念應該受到早期速溶咖啡的影響，早期速溶咖啡使用的是羅布sta咖啡豆（一種苦咖啡），而早期進入中國的是「三合一」咖啡，沒有糖和牛奶，所以我們喝的是苦咖啡，因為他的生產本身就突出了咖啡的苦味。咖啡香精的組成畢竟咖啡也是一種水果，也就是水果，所以他必須含有糖。是的，咖啡確實含有很多糖。
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熱咖啡和冷咖啡喝起來不一樣?咖啡的味道會隨時間變化嗎?
你有沒有這種感覺：喝咖啡的時候，剛開始喝是一種味道，放一會兒會感覺味道變了。我就有過這種體會，衝了杯掛耳，第一口感覺有點苦，就放下了杯子，等冷掉又喝的時候，突然感覺有一種很活潑的酸質，咽下去之後又有和之前大不相同的口感，那是我第一次覺得原來這種不加奶不加糖的咖啡也這麼有味道。
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如何評價咖啡的味道
當你看到咖啡時，你會想到「苦」這是一種啟迪，當你品嘗咖啡，品嘗「酸」，這就是認知，當你了解了咖啡的味道，知道中間有「甜」，這就是真正評價一杯咖啡的開始。我們的味覺系統不僅僅依賴張嘴環遊世界，事實上他是3D包圍的，如果你閉著呼吸喝一杯咖啡，在正常呼吸狀態下喝一杯咖啡，味道就不一樣了。
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咖啡衝煮實驗室 | 預熱/冰凍粉碗對濃縮咖啡味道有什麼影響?
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傳說中雲南咖啡「遠山樹林的味道」究竟是什麼滋味?
現在來到你最關心的問題，雲南的咖啡好喝嗎？它真的有「遠山樹林的味道」嗎？我們先來認識一個概念——單品咖啡。人們最常喝的是意式咖啡，一般的咖啡店會選用綜合咖啡豆來製作，也就是由來自不同產區的咖啡豆混合而成。與之相對應地是單品咖啡，即來自單一咖啡產地的豆子，這樣的豆子用原始的手衝法最為合適，因為它們香氣各異。
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咖啡,味道怎樣?
幽幽的燭光咖啡杯、蠟燭、一同惚恍咖啡在滾水中翻騰散發你最喜的香靜、三十二年從沒有的靜伴著我獨坐的惆悵沒有意外與歡喜沒有「幹」的碰杯聲響四年前醫院病房替代咖啡、用四菜一湯一碗又一碗，我可勁吞吃無滋無味、笑容蕩漾恐懼的病危單捏扁在我口袋角落借著吞咽、呼吸深深壅塞的胸間透不進新鮮的氧
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咖啡小知識:別再這樣加熱咖啡了,好味道都讓你熱沒了!
文/咖啡小芝士咖啡小知識：別再這樣加熱咖啡了，好味道都讓你熱沒了！早餐後的一杯咖啡喚醒新的一天，或者下午茶來杯咖啡提神醒腦，成了很多人的習慣。不同的人有各自喜歡的喝咖啡的方式，有人喜歡喝冰咖啡，哪怕窗外大雪紛飛，也擋不住點杯冰咖啡的衝動；有人喜歡喝熱咖啡，儘管夏天到了，甚至穿著短袖都嫌熱的時候，也還是想喝一杯濃濃的熱咖啡。喜歡喝冰咖啡的還好，可是喜歡喝熱咖啡的人，就經常會遇到一個問題，我的咖啡沒喝完，可是冷了。
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豆說咖啡:全世界都等著搶的咖啡是什麼味道?
藍山咖啡盛名在外，但是說起咖啡中的第一，老炮們都會不約而同提到一個名字——瑰夏。只有喝過它，才不枉來人間一趟。而一旦上癮，就要做好錢包加速癟掉的後果，味道神仙，價格也格外美麗。你可能喝過它，但你不一定真的懂它，今天我們就來嘮一嘮這傳奇「藍山咖啡盛名在外，但是說起咖啡中的第一，老炮們都會不約而同提到一個名字——瑰夏。只有喝過它，才不枉來人間一趟。而一旦上癮，就要做好錢包加速癟掉的後果，味道神仙，價格也格外美麗。你可能喝過它，但你不一定真的懂它，今天我們就來嘮一嘮這傳奇「人物」。
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影響金杯咖啡萃取濃度因素 影響手衝萃取的原因 手衝咖啡粉水比例
前街咖啡建議大家可以用計算器算一下，為了達到1.2-1.45%這個濃度範圍，咖啡粉與注水量的比例就在1:12-1:15之間。前街咖啡就是根據這個範圍，作出了1：15的衝煮參數，那麼如果按照前街的建議衝煮參數咖啡的味道還是出現過濃過淡尖酸苦澀等等不舒服的味道，是哪一個步驟出現問題呢？這次前街咖啡就來說說影響金杯萃取濃度的因素。
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科普:怎麼樣煮出來的咖啡好喝?咖啡的味道香濃美味?
現在社會喝咖啡的人越來越好，但是會煮咖啡的人多嗎？怎麼煮咖啡？第一次煮咖啡完全是在超市裡心血來潮,看到咖啡粉、咖啡壺還有咖啡伴侶都不貴,就買了回家。結果忘記了買咖啡濾紙,興致大受打擊。好在在實驗室待得時間長了,習慣於什麼東西沒有了就找別的東西湊合代替。看看餐巾紙長得跟咖啡濾紙差不多,就拿了兩層來用。餐巾紙的通透性太差,好半天也沒滴下多少咖啡來。
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噪聲背景下環境聲音識別研究
，公共場所的聲音事件識別可以有效地揭示該環境下的事件狀況，可以彌補光線不足、受遮擋情況下的監控效果，聲音識別技術廣泛應用於安全監控、聲音事件跟蹤定位等領域，提取魯棒性較好的聲音特徵 [1] ，有利於聲音識別技術在現實環境中的適用性，所以背景噪聲下的聲音識別研究具有較高的實用價值。
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不同水溫、不同研磨程度、不同粉水比例對衝煮曼特寧咖啡有何影響
▲點擊關注 | 專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請加私人微信號：kaixinguoguo0925導讀曼特寧產於印度尼西亞的蘇門答臘，亦可以稱作蘇門答臘咖啡，以其低酸、醇厚、草本香料的風味聞名於世。可要想衝好一杯曼特寧咖啡看似簡單，實則需要注意眾多細節。前街咖啡則以黃金曼特寧為例，分別在水溫、研磨程度以及粉水比例三個方面探討如何影響曼特寧咖啡的。不同水溫以水溫作為變量，分別衝煮黃金曼特寧，通過濃度、萃取率以及感官這三個方面來評估水溫對黃金曼特寧味道上的影響。
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喝咖啡不用去星巴克 在家衝出咖啡店的味道
談到喝一杯好咖啡，每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店，但當面臨如今的疫情，減少出門，只能困守家中或太忙去不了星巴克咖啡店時，知道怎麼樣在家中衝泡出一杯好咖啡也是生活中的一種歷練進階了。那麼，哪種衝泡咖啡的方法最好？簡而言之，只要是符合你的口味和喜好的都是好咖啡。
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那些看著奇奇怪怪的便利店咖啡,味道究竟如何?
一個杯子放在那兒，他叫杯子；如果杯子裡裝滿了咖啡，那他便叫咖啡了！對於很多人來說，咖啡已經不僅僅是一種飲品，更多的時候，咖啡代表著一種態度、一種心情，一種對美好生活的嚮往，一種於苦澀之後的香醇。就像那句話所說："Coffee is a language in itself."咖啡本身就是一門語言成年人已習慣了喝最苦的咖啡、熬最長的夜。
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意式濃縮咖啡的油脂對咖啡風味有什麼影響?
適度的crema絕對是espresso好喝的重要標準之一，一來crema能包覆芳香氣體，因此對香氣的複雜度有影響；二來crema會帶來厚實濃稠的口感，可說是espresso絕無僅有的特色，因此很多人視Crema為一杯意式濃縮咖啡的靈魂，但這樣的想法其實只對了一半。
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深度解讀如何品嘗一杯意式濃縮咖啡
葡萄的產地的土壤與日照條件等會影響葡萄酒的香氣和口感，咖啡也是如此。在不同的生長條件下，會造就獨特的香氣與口感。意式濃縮咖啡(Espresso)的品鑑需要：通過視覺觀察「黃金般的油脂」，解讀Espresso的質地與品質；略微攪拌湊近聞香，感受咖啡中蘊含的水果、巧克力等多次層的芳香；然後多次少量啜吸品嘗，品嘗種植高度對風味的影響，探索咖啡烘焙師的精湛工藝。
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鬥歸鬥,但別影響我喝瑞幸咖啡
權利的遊戲在外界看來，郭謹一是陸正耀「最親的人」。2016年，郭謹一加入神州租車擔任陸正耀的助理。隨著瑞幸的成立，陸正耀也提拔郭謹一擔任瑞幸咖啡產品和供應鏈的高級副總裁。在瑞幸造假之後的管理層內鬥中，郭謹一被劃為陸正耀一派，不少人覺得郭謹一上臺其實是陸正耀的布局；然而上位短短八個月，陸正耀就從「心腹」成為「生死大敵」，確實令外界驚訝。
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一篇文章帶你深度了解「咖啡萃取」,原來影響咖啡的因素這麼多!
提取出的物質對咖啡的風味和香氣有直接的影響，咖啡中含有以下水溶性化合物，以及許多其他化合物：咖啡因（苦）酸（其中一些產生酸味/或甜味）脂質（粘度）糖（甜味，粘度）碳水化合物（粘度，苦味）「萃取」如何影響咖啡的味道？咖啡中的物質並非都是以相同的速率被提取出來的，首先萃取出果味和酸味，然後是甜味，最後是苦味。