速溶咖啡在中國已經發展了很長一段時間，現在磨碎咖啡和義大利咖啡在左右開始全面發展，所以我們對咖啡有很多誤解和理解。
早期速溶咖啡帶來的理念：咖啡是苦的
我認為「咖啡就是苦的」來源的概念應該受到早期速溶咖啡的影響，早期速溶咖啡使用的是羅布sta咖啡豆（一種苦咖啡），而早期進入中國的是「三合一」咖啡，沒有糖和牛奶，所以我們喝的是苦咖啡，因為他的生產本身就突出了咖啡的苦味。
咖啡香精的組成
畢竟咖啡也是一種水果，也就是水果，所以他必須含有糖。是的，咖啡確實含有很多糖。那我們為什麼不吃甜食呢？因為咖啡的味道由四部分組成：酸、甜、苦和鹹。
酸的：舌頭兩側的前半部分最容易感受到；甜的：舌尖最容易感受到；苦的：舌根最容易感受到；（想想喝中藥的感覺）鹹的：舌面兩側最容易感受到；為什麼感覺不到甜？
1、咖啡甜度的來源（舉幾個簡單的例子）
（1） 品種（非常重要）：阿拉比卡的含糖量是羅布sta的2-4倍；
（2） 生長條件：高海拔地區咖啡豆含咖啡因少，含糖量高；
（3） 處理方法：水洗、日曬、蜂蜜處理甜度較高；
（4） 烘烤：清淡烘烤的甜味優於深度烘烤更容易；
（5） 釀造：這是專業的觀點，一般來說，喝甜咖啡不容易。
2、為什麼感覺不到呢？（僅從欣賞的角度）
（1） 味覺敏感性：吸菸的味覺敏感性普遍較差；女性味覺敏感性高於男性。
（2） 刻意感知：我喝咖啡後感覺不到嘴裡的味道。
如何品嘗咖啡？
在煮/泡完煮好後，從咖啡中簡單解釋一下
1、溫度：當咖啡的溫度降到60℃左右時，你就可以品嘗了，一開始，非常熱的咖啡會燙傷你的舌頭，這會影響你隨後的知覺。
2、聞香：這是指聞到潮溼的香氣，也就是說，鼻子靠近咖啡的聞聞香氣，然後想像這些香氣能給你帶來什麼聯想，比如水果，巧克力等等。
3、大力啜飲：也就是說，像我們通常喝開水那樣，我們吸入一點點這種感覺，這是讓咖啡以霧化的形式充滿我們的口腔，而不是僅僅進入口腔，因為口腔的各個部位都能感受到咖啡的味道。一定要多次感受咖啡的酸、甜、苦和鹹，口腔內哪裡會更明顯？停留多長時間。
4、描述：把咖啡的味道和喝綜合的感覺放在一起，看看這些味道感受到會是什麼樣子？例如，在淡烤咖啡中，我們經常將水果、花香、深度烤味與巧克力、焦糖、甚至焦糖味聯繫起來。
如何成為咖啡品嘗專家
1、沒有捷徑，除非你有超好的味覺敏感度；
2、多喝喝咖啡，義大利式，速溶，烹飪類應多喝，特別是杯試；
3、多對比，特別是不同烘烤程度和產地的對比；
4、申請培訓班，價格當然不貴。