#咖啡#
咖啡喝多了，總是會翻車。
相信很多人都會有這樣的感覺：同樣的咖啡粉每次衝出來味道不一樣！
別擔心，這很正常。因為影響咖啡味道的因素可以說很「迷」。什麼意思呢？
水溫和萃取時間是影響因素，你會發現，水溫的變化很細微，雖然可以控制，但是就是這細微的時間也會發生影響。
再說萃取時間，這個比較難控制，倒水的速度之類的都會有影響。
然而，手衝手衝，控水的是手，活生生的人的手，不是可以設定的機器，自然無法避免地會產生一些偏差，就算控制的好，也還是有點區別的。
但是，很多人對這些區別並不敏感，所以我們去咖啡館喝手衝的時候，不會喝出太大的區別。所以說，如果我們想要保持咖啡的穩定，還是有辦法的。即使存在一些「誤差」，也是可以被口腔忽略的。
溫度比較好控制，可以藉助很多工具，而萃取時間就要求倒水的時間必須穩定。可以從咖啡粉的狀態和水量上入手。
有人總結了一些技巧：
一直倒水，直到咖啡粉完全膨脹。
在濾紙中的水還沒有完全流出之前倒水。
在咖啡液過濾完之前，就把濾杯拿走
……
這些都是可以控制萃取時間的，如果你對口味穩定比較執著，可以從這些方面下手，當然這是需要時間去練習的。
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希望每個愛咖啡的人，都能在雲南咖啡中感受「遠山樹林的味道」。