黑龍江，作為我們國家的大豆主產區，向全國源源不斷地輸送優質大豆。
（黑龍江大豆產地）
黑龍江的五大連池，被譽為「天然火山博物館」，以及「礦泉之鄉」。露出地表的380多個泉眼，涓涓流淌、永不結冰。
（地下湧出的泉水）
擁有優質的大豆和清澈的泉水，五大連池人會製作出，什麼樣的年夜飯美味呢？
五大連池藥泉山山下，有個二龍眼泉水，一年四季汩汩流淌。
用這樣清冽甘甜的泉水，再用 「喝」著泉水長大的黃豆，一起來做豆腐，這已經擁有了得天獨厚的食材優勢，不過到底能不能做出好吃的豆腐來呢？還得看製作者點豆腐的能耐。
將黃豆打成豆漿，通過搖漿濾去豆渣，過濾後的豆漿中加入滷水，不停攪拌，使其和豆漿充分混合。
在攪拌豆漿的過程中不斷有固體析出，這就是人們所說的豆腐腦。之後將這些豆腐腦放在模具中，加壓控幹水分，就得到了整塊的豆腐。
製作豆腐的過程中，往豆漿裡加入滷水點豆腐，滷水中的主要成分是氯化鎂等，屬於電解質溶液，當它與豆漿充分結合，就能中和膠體微粒表面的離子電荷，使蛋白質分子凝聚起來，形成固體物質，也就是豆腐腦。豆腐腦放入模具，在重物的壓力下，只須三到五分鐘，豆腐腦中的水就能擠壓出來，形成大塊的豆腐。
用豆腐做餃子皮，首先要將製作好的豆腐切片，中間切一刀但不切斷，然後在其中夾上攪拌好的肉餡，最後用碗沿兒壓成餃子的半圓形狀。
然後上鍋蒸煮一段時間，獨具風味的豆腐皮餃子就做好了。
（包有肉餡的豆腐餃子）
還可以用豆腐製作餃子餡：將豆腐塊下鍋油炸，炸至金黃後撈出，剁碎炸好的豆腐，同樣剁碎胡蘿蔔、韭菜、木耳、粉條，一起攪拌，用這樣的餡兒來包餃子可美味啦！
在物資匱乏的年代，豆腐是僅次於肉類的「奢侈品」。過年吃豆腐有「多福」、「都富」的寓意，寄託了人們對生活富足、家庭幸福的美好心願，承載著人們美好的希冀.
所以，你家年夜餐桌上會有什麼豆製品美食呢？
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味道
《2021春節有味道·中國年味（4》
播出時間：2月14日 18:54
監製 / 田龍 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 / 田楚韻 唐藝芳 李學敏 佘佳玥（實習）